脂肪酸鈣在反芻動物養殖中的研究與應用

benniusiliao

奶牛在泌乳期間、肉牛在肥育期間對能量的要求很高，常規日糧已不能滿足其營養需要，為此必須增加飼料中的能量物質。提高飼料能量水平的方法，一是增加飼料中精料的比例，二是添加脂肪。但這兩種方法都有弊端，飼料中精料過多，會降低采食量，影響瘤胃的正常消化機能，使乳脂率下降，甚至出現酸中毒；添加脂肪，脂肪會干擾瘤胃微生物的活動，降低纖維素的消化率。因此，如何尋找有效的補充能量的途徑和方法成為研究者和生產廠家關注的焦點，近年來一種既能避免脂肪對瘤胃微生物的干擾，又可有效補充能量的新型能量添加劑———保護油脂便應運而生，其中被肯定并普遍應用的是脂肪酸鈣。國內外大量的研究表明，脂肪酸鈣是反芻動物的優良能量來源，開發應用脂肪酸鈣具有廣闊的發展前景。

    脂肪酸鈣的種類
脂肪酸鈣是由脂肪酸與鈣結合形成的一種保護油脂，又稱“鈣皂”，其原料主要是動植物油脂，脂肪酸鈣的結構根據其脂肪酸鏈的長短不同而異，有長鏈脂肪酸鈣、中鏈脂肪酸鈣和短鏈脂肪酸鈣。現有的資料表明，脂肪酸鈣的品種有異丁酸鈣、異戊酸鈣、辛酸鈣、癸酸鈣、棕櫚油脂肪酸鈣、硬脂酸鈣等。目前，以棕櫚酸為原料制成的棕櫚油脂肪酸鈣在歐、美、日等近40個國家應用（商品名為Megalac），我國目前尚無商品化脂肪酸鈣產品。因此，對脂肪酸鈣的產品開發和應用研究將是我國飼料添加劑研究的方向之一。

    脂肪酸鈣在反芻動物消化道內的作用機理

脂肪酸鈣在反芻動物消化道內的降解規律

    脂肪酸鈣在瘤胃受保護的機理是基于瘤胃及小腸的酸度，它是一種強堿弱酸鹽，電離常數在4～5之間，瘤胃pH值一般維持于6~7之間，脂肪酸鈣鹽（特別是飽和脂肪酸鈣鹽）在瘤胃液中溶解度較小，很難被瘤胃微生物作用而降解。而在真胃較強酸性環境中，脂肪酸鈣可順利分解，有效被后消化道消化吸收。

    脂肪酸鈣鹽的降解主要與兩個因素有關：①脂肪酸鈣鹽的飽和度。體外研究結果表明，不飽和脂肪酸鈣鹽較易受瘤胃微生物作用，脂肪酸鈣鹽的不飽和度越高，越易被降解。②瘤胃pH值。瘤胃液pH值與脂肪酸鈣鹽的降解呈負相關。體外試驗結果表明，在pH值=6.5的瘤胃液中，棕櫚酸鈣鹽的降解率為15%，pH值=6.0時為20%，而當pH值=5.0時，其降解率可達60%。

    脂肪酸鈣對瘤胃內環境的影響

    對瘤胃發酵的影響

    當粗比精為1∶1時，2%~6%鈣皂添加水平對NH3-N、乙酸、丙酸、丁酸、乙、丙和TVFA濃度差異不顯著；8%的鈣皂添加水平顯著降低NH3-N、乙酸、丁酸、乙、丙和TVFA濃度，但對丙酸濃度無顯著影響。當粗料比例增加到80%時，6%的添加水平對NH3-N、乙酸、丙酸和乙、丙均無顯著影響，但降低丁酸和TVFA濃度；8%的添加量顯著降低NH3-N、乙酸、丙酸、丁酸、乙、丙和TVFA濃度。對奶牛日糧中添加3%、6%、9%脂肪酸鈣進行實驗，表明對瘤胃液pH值及VFA濃度無影響。

    對瘤胃微生物蛋白合成效率的影響

    脂肪酸鈣對微生物蛋白合成效率無顯著影響。以油菜子脂肪酸鈣為補充料的試驗結果和以棕櫚酸鈣為補充料的試驗結果，否定了脂肪酸鈣會比同源甘油酯更顯著降低瘤胃微生物N合成效率的結論。

    脂肪酸鈣對營養物質消化率的影響

    對干物質和有機物瘤胃消化率及總腸道消化率的影響

    據報道添加脂肪會降低瘤胃有機物消化率，但有機物總腸道消化率不受影響。脂肪酸鈣對瘤胃有機物、干物質消化率的影響有兩個可能原因:①脂肪酸鈣在瘤胃不降解，瘤胃脂肪消化率下降。②瘤胃纖維素消化率下降。但是，脂肪酸鈣會略增加干物質、有機物腸道消化率，其原因可能是惰性脂肪大部分在瘤胃中不降解，直接進入腸道進行消化。

4531883

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4531883 于 2010-1-26 16:39 補充以下內容

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