牛奶尿素氮可幫助調整日糧降低成本

ytcykw · 發表于 2010-3-14 14:52:06

牛奶尿素氮可幫助調整日糧
降低成本

作者 Mary Beth de Ondarza
翻譯
孫忠軍

許多牛奶加工廠都從奶牛場的奶罐取樣進行乳成分分析。作為一個奶牛營養師，我認為這是一件很好的事情。這能幫助我更快地看到日糧變化的影響，而不必再等待奶款帳單的到來。很多觀察牛奶成分的牛場主常常問我，“牛奶尿素氮的值應該是多少呢？”
牛奶尿素氮的水平能告訴我們有多少氮被奶牛浪費了。當蛋白或氮太多而不能完全被瘤胃微生物利用，或者蛋白太多不能完全被奶牛利用，那么奶牛體內就出現過量的氨，然后氨經肝臟和腎臟轉變成尿素。尿素是一種小的有機化合物，由碳、氮、氧和氫原子組成。尿素通過尿液排出體外。當血液的尿素含量升高，牛奶的尿素水平也升高。
瘤胃微生物的生長和繁殖是以分鐘來衡量的。由于這個原因，如果它們所處的環境氮、可利用的氨基酸和碳水化合物的比例每時每刻都適合它們的要求，它們的功能就發揮地最為理想。如果可利用的蛋白的太多而可利用的碳水化合物太少，微生物就會利用蛋白作為能量來源，浪費了蛋白中的氮。
有些多余的氮會經過唾液循環回瘤胃，但有些將以尿素的形式浪費掉。
一般推薦高產奶牛日糧中的淀粉含量為21%-27%，糖含量為4%-6%。然而，即使日糧中總的淀粉和糖的相當，但是，一個含有大量的糖且進行快速發酵的淀粉（如大麥、高濕玉米或烘烤坊副產品的日糧），可能為瘤胃微生物蛋白的生成提供大量的可快速利用的能量，而另一種包含緩慢降解的淀粉（如玉米粉）的日糧就不能。簡單地將玉米粉碎得更細來提高玉米的消化率，可能會降低牛奶尿素氮的水平。在日糧中添加補充糖或面粉，也能降低牛奶尿素氮的水平。
為了微生物的生長和降低尿素形式的浪費，我們需要一個很高的淀粉利用率，但快速和慢速降解的淀粉的結合有助于控制瘤胃酸中毒。過多的被快速利用的糖和淀粉能導致瘤胃發生酸中毒。纖維消化細菌能特殊地利用氨作為氮源，但不巧的是它們最容易受到瘤胃酸中毒的影響。
奶牛場的飼喂做法能影響瘤胃微生物的生長和牛奶尿素氮的水平。每天分多次飼喂精料或飼喂TMR日糧能減少瘤胃內碳水化合物和蛋白的利用率的波動。飼喂方法不合理的奶牛將不會有最優化的瘤胃發酵，也將會以尿素形式浪費更多的氨。不合理的飼喂方法可能是由于空槽時間太長、料槽過度擁擠或在待擠廳（擠奶廳）時間過長等造成的。如果是精粗分開飼喂，飼料飼喂的順序對瘤胃營養物質的利用有很大影響。
可代謝蛋白是微生物蛋白和過瘤胃蛋白的總和。它被消化后以氨基酸形式被奶牛吸收，用以生產牛奶、用于生長和維持。通常，增加可代謝蛋白將增加奶牛的生產效率。但是，如果其它方面限制了奶牛的生產性能，過量的可代謝蛋白就會被浪費。奶牛必須有足夠的能量配合可代謝蛋白來制造牛奶。如果能量受到限制，有些蛋白就被“燃燒”用作能量來源，同時更多的氨以尿素形式被浪費掉。而且，可代謝氨基酸的組成必須與牛奶氨基酸的組成或肌肉蛋白匹配。否則，有些氨基酸將會被浪費，導致牛奶尿素氮的升高。
飲水量也能影響牛奶尿素氮的水平。因為尿素是以尿液的形式排出體外的，當奶牛喝的水越多，尿量就越大，尿素氮的水平就會下降。如果奶牛處于脫水狀態，其牛奶尿素氮的水平就較高。荷斯坦奶牛的牛奶尿素氮水平要比其它品種的奶牛低。
如果奶牛的產量很好，牛奶真蛋白的比例也很好，較低的牛奶尿素氮水平（8-10mg/dl）表示瘤胃內所有時間蛋白和碳水化合物的協作進行得很好，日糧的氨基酸組成也平衡得很好。
如果奶牛的產量很好，但牛奶尿素氮的水平較高（12mg/dl以上），這表示我們有機會通過減少氮的浪費來降低成本。在平衡好氨基酸的同時，可考慮降低日糧總的蛋白水平。日糧的轉變應該很緩慢，并密切注意產量、牛奶真蛋白的比率和牛奶尿素氮的水平。
如果奶牛的產量不好，而且牛奶尿素氮的水平較高，這表示日糧中可降解蛋白太多，瘤胃微生物沒有完全利用這些蛋白。這需要飼喂更多的瘤胃可利用的碳水化合物，或提高日糧中過瘤胃蛋白的量，或者兩者同時做。
如果奶牛的產量不好，牛奶尿素氮的水平又較低，可能表示瘤胃微生物需要更多的可降解蛋白。當我開始著手解決一個牛群的低產問題，開始時我傾向于看到較高的牛奶尿素氮（12-13mg/dl）以確保我照顧到了很基礎的東西，可降解蛋白不是限制產量的因素。當我獲得很好的產量后，我會反過來注意日糧的蛋白，特別是可降解蛋白，在維持奶牛高產的同時減少氮的浪費。
康乃爾大學的研究者觀察了產量在33.8-38.3公斤/天的荷斯坦牛群的奶罐奶的尿素氮水平。從這個圖表上我們可以看到高產牛群的牛奶尿素氮的水平變化還比較大。