水產動物營養基礎

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@@002: 在21世紀初的15年中，國外水產動物營養學與飼料研究的發展趨勢，將主要在營養學基礎研究方面。
　　①將進一步深入研究水產動物的營養生理、代謝，特別是微量營養素的功能等，為不斷修正營養需要量和配制各種低成本高效實用飼料提供可靠理論依據。如，國外對大西洋鮭營養需求的研究，經歷了從50～90年代，蛋白質需要量從最高時53％，降低到40％，脂肪含量和飼料能量水平從最低時5％，2200千卡/公斤飼料提高到40％，5000千卡/公斤飼料。這種蛋能比125的飼料使蛋白質最大限度地用于生長，以脂肪滿足魚對除生長以外的能量需要。從而也使氮排泄降到最低限度，飼料系數可在1以下。
　　② 加強營養與免疫、營養與內分泌、營養與環境以及營養與養殖產品商品價值等的深入研究。營養與免疫之間存在著許多相互作用關系。許多微量營養素如維生素A、維生素E、維生素C、B6、鐵、硒、氟化物、DHA和EPA，其最低需要量，在養殖魚處于應激狀態下，就完全不能保證其健康，容易被病原體感染。對已知的有傳染性的病原體，如滅鮭氣單胞菌、魯氏耶爾森菌、滅鮭弧菌、愛德華氏菌等病原體敏感的魚類在預先經一段時間高劑量維生素C給予的情況下，進行一定強度攻毒實驗，其結果這些魚體不發病或較對照魚的發病癥狀減輕。已知多種營養素有提高水產養殖動物免疫活性的作用。因此，營養與免疫之間相互作用關系的研究，會進一步深入。激素在魚類的營養素利用的調節上起著重要作用，如甲狀腺素、生長激素、睪丸激素、胰島素、胰高血糖素等。用硬骨魚類做的研究證明，對魚類投喂生長激素可促進生長和提高蛋白質利用。精氨酸在生長與生殖性能和配子質量有關的某些脂溶性的化合物的分泌方面都有正的效應。許多內分泌系統都顯示體內激素水平每天的周期性的變化。因此，選擇適當的投喂時間或許能影響魚的營養素的利用。但該研究領域目前尚未深入研究，而外源激素在飼料中的濫用會帶來許多嚴重問題。只有加強這一領域的基礎與應用基礎研究，才能取得有價值的成果。營養與環境的關系研究，主要解決養殖場的水體的富營養化問題。以上所述的高魚粉含量飼料的投喂是導致產生高磷和高氮污染排放的原因。尤其在湖泊、水庫的“三網”養殖中如設置不合理，會迅速導致水體富營養化。因此，開發低蛋白高能量飼料和使飼料中蛋白質可高消化和磷可高利用，以減輕氮和磷的排出體外，將是今后研究熱點，如利用生物技術產品、各種酶制劑，可以提高難消化營養成分的有效利用。使用植酸酶一類的飼料添加劑以改善水產養殖動物對植物性飼料中磷的利用，就可能用價格較低的植物蛋白代替昂貴的魚粉。這有助于解決世界性飼料資源尤其是蛋白源緊缺問題。此外，研究魚飼料的加工過程和處理方法以提高魚對植酸中磷的利用也將會是重要課題。營養與水產產品質量的關系，首先是改善養殖產品肉質品質。水產養殖產品保持野生天然肉質和風味，可以提高養殖產品市場價格；而人工養殖一般總是在高密度、短的時間和快速生長的經濟效益驅使下進行的，這樣的飼料有可能對養殖產品質量帶來不利影響。這就需要進一步研究飼料的營養平衡和微量營養成分在飼料中的作用。維生素A、E和C、尤其類胡蘿卜素等色素類和脂肪酸等存在于天然飼料中的有效活性成分，能夠起到改善養殖產品的體色和肉質的作用。
　?、?天然餌料生物培養是水產養殖動物育苗的制約因素，代替活餌料生物的人工微粒配合飼料配制技術的研究會繼續受到關注。營養平衡、易被消化吸收、不污染水質和在水中保持與天然餌料生物相似物理特性，將是今后研究的重點

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營養需要方面的研究在實踐中很重要, 可由于目前國內科研的評價機制, 愿意踏踏實實做的不多.

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國內營養研究，毀于體制

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出名不獲利，誰干?