關(guān)于發(fā)酵豆粕

livingstone · 發(fā)表于 2010-4-29 11:45:25

看到帖子上許多人在討論發(fā)酵豆粕，談一下個(gè)人研究觀點(diǎn)：
1、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所見發(fā)酵豆粕產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，虛高其中小肽含量
2、對(duì)關(guān)鍵的抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制劑、伴-大豆球蛋白、水蘇糖、棉籽糖、外源凝集素等國(guó)家沒有相關(guān)統(tǒng)一的檢測(cè)方法、指標(biāo)，企業(yè)虛吹全部去除了，沒有相應(yīng)含量數(shù)據(jù)。
3、目前所謂的醬香型、酸香型、酒香型只是表觀現(xiàn)象，沒有實(shí)質(zhì)反映發(fā)酵豆粕的好壞！

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