包被乳酸菌的可行性

dolphinmusicbbs

岳博士你好！
    我上次參加2010全國畜牧展會，了解到一些公司的乳酸菌產品對乳酸菌進行了包被。其中國內一個公司是進行了2層包被，臺灣一個公司是進行了四層包被，而且后者產品的活菌數能達到1000億CFU/克。
    宣傳的資料上顯示包被的乳酸菌更耐儲運，而且可以到動物的腸道后才釋放。我后來查了一些資料，發現包被的乳酸菌還有一個好處就是可以包被后再發酵，這樣可以提高產品中的活菌濃度。
   你認識乳酸菌的包被有沒有必要啊？或者說現在還可不可行。
   謝謝！

beijingyiren

乳酸菌是一個好的菌種，包被產品更適合飼料廠應用。

yihaiqiu520

乳酸菌是一個好的菌種，包被乳酸菌可以提高它的穩定性。

虛竹

為什么不考慮增加腸道原籍菌的活性和活力呢，比如說寡糖類的物質

996058716

就是無法檢查質量

zjuwzq

乳酸菌也需要包被嗎？在胃里會被破壞嗎？

dolphinmusicbbs

包被主要是為了提高產品在運輸和儲藏時的穩定性，因為乳酸菌是厭氧菌，而且不形成芽孢，易受溫度、擠壓、高溫等的影響而死亡。另外胃酸也會殺死一些活的乳酸菌，如果微囊在胃中保護乳酸菌，而在腸道溶解釋放，那樣能達到很好的效果。
最后從一些資料上看到，包被后的乳酸菌發酵可以得到很高的活菌含量，例如達到100億CFU/克以上。
所以只要成本合理，包被可能是一個好的方法。

dolphinmusicbbs

寡糖類確實可以選擇性的提高腸道有益菌的含量，可是很多情況下，例如應激、用藥后等，腸道有益菌數量大大減少，這個時候加寡糖就沒有很快或很好的效果了。應該說，寡糖是有益菌活菌產品的有效助劑，現在不是有號稱合生元的嗎？

shunshun

他是如何保障乳酸菌的活力的？那乳酸菌能存活多長時間？

dolphinmusicbbs

主要是讓乳酸菌與外界環境相隔，從我查看的資料來說，“4℃冰箱冷藏后微膠囊化乳酸菌奶的活菌數有一定的增長,直至第5周活菌數才緩慢降低”。馮瓊,李保國,劉暢等，靜電噴霧法制備微膠囊化乳酸菌及其儲存穩定性的研究。食品與發酵工業。2009，35（9），53－57.
可能還有一個作用就是可以在飼料中添加，當然會損失一部分。