啤酒酵母的酵母菌數目？

居心良苦

請問博士，為什么有些人說在顯微鏡低下可以看到活細胞？如果酵母細胞是死的，只能利用其蛋白，應該說啤酒酵母中有大量的菌體蛋白，屬于動物蛋白的系列，質量應該是不錯的。博士，能否估計其中酵母蛋白所占總蛋白的比例？

山中的漫游者

我是從來沒看到過活細胞，推測說那句話的人是用第三只眼看的。
里面的蛋白，基本都是酵母蛋白啊，還有比例？

居心良苦

看來，還是博士說實話

ken

有空上上發酵行業的一些論壇，你就知道怎么回事了

居心良苦

ken能否提供啤酒酵母的數據庫和使用方法呢

居心良苦

高手終于來了，葉赫娜蘭-孤城多發表言論呢

葉赫娜蘭.孤城

高手未必敢稱，錯愛已覺惶恐。

謝謝，當盡微薄之力。

居心良苦

我把啤酒酵母送到農業部檢測中心了，過幾天結果就會出來，到時與大家共享！

居心良苦

到農業部產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）化驗結果：
活細胞數：30億/克；酵母細胞數：31億。
水分5%，蛋白52%，灰分3%，請專家們對該啤酒酵母的價值進行平測！

wuhansong

應該是真的