發酵豆粕固體發酵工藝概述

獅山跳蚤

看得暈暈乎乎的  “某”“X”運用比較多

xr08

非常專業的，建廠聘你做顧問!

mushen

老鄉好，很透徹，犀利如歌

qw4137

建議開個專欄，提高行業專業認識....

三金

孤城老師寫的實在太好了。不知文章中提到的“自動固體發酵機”是個什么機器？

葉赫娜蘭.孤城

“生料的發酵效果如何？”

生料是另一種思路，孤城沒有做過很深的研究，不太懂。

但是：

1，我以前做的生料發酵的嘗試，認為在我的思路下，不應該走生料路線（當然，并不是說別人就走不通，只是孤城走不通。）

2，按照我們實驗室的工藝路線和價值取舍，首先就排出了生料發酵的可能。

所以，我們沒有繼續做，沒有積累相關經驗，不敢回答，見諒。

葉赫娜蘭.孤城

“如果加水的話，加水的比例是多大，
除了將水燒開消毒外，有沒有其它的好的辦法可用，請孤城老師不吝賜教。”

1，加水量。

固體發酵，因為物料性質和工藝原因，含水量并不相同，一般原則如下：
1），菌株生長，需要盡可能高的水活度。
2），水加多了，會影響溶氧，而且，影響程度不可預知。
所以，一般原則是，在不影響溶氧的前提下，盡可能多加。具體多少，受a,菌株。b,工藝。c,物料粉碎程度，物料屬性，種類等影響，不能一概而論。大概從40-60%不等（很嚴格，準確到1%，比如，44%工藝調成46%就不行了，就會失敗）。

2，消毒。
把水燒開根本就不是消毒。
這個地方，孤城以往曾經論述，工業消毒，是比實驗室水平滅菌更嚴格的過程，把水燒開，那是泡茶，不是發酵。
固體發酵的消毒，是所有物料（含水分），和發酵設備，在121攝氏度處理2-4小時，或100攝氏度處理6-10小時。是把一切微生物營養體和休眠體都殺死的過程。

“把水燒開”，這個，對于物料根本就沒有處理，即便單單對水而言，休眠體也殺不死，和發酵工藝完全是“風馬，牛不相及”的事情。真正的，老老實實的消毒，就是“更好的辦法”了。

葉赫娜蘭.孤城

“您在做這種機械嗎”

我不做，我做發酵過程工程。

但是，機械廠可以按照圖紙生產。

不過，這和汽車不一樣----汽車買來就可以開。但發酵設備，并不是有了就可以用----化工廠買了發酵罐是沒用的，得首先進了這個行業才行。

葉赫娜蘭.孤城

另外，同一天發的三個帖子中，這是最沒有技術含量的一篇----沒有獨創，沒有關鍵技術的揭露。

但是，這也是最受關注的一篇。

謝謝諸位錯愛，也歡迎諸位關注一下固體發酵工藝的過程控制----那才是核心，也正是行業的短板。

jstcxzh

細致，但做起來還有諸多控制點