炎熱天氣，如何管理蛋鴨

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炎熱的天氣，用不用給鴨子拌點什么東西吃。

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熱應激條件下肉鴨的營養（轉載）




萬建美   四川農業大學動物營養研究所


摘要：
在我國的大多數地區，家禽生產的最大限制因素是氣候條件。高溫，特別是伴有高濕的情況下，將對家禽造成應激，最終導致生產成績降低。我國是肉鴨生產大國，約占世界鴨肉總產量的67%。而肉鴨的養殖地區大多為夏季高溫、或高溫高濕地區，由于采用現代化的飼養管理模式，使得傳統的水禽降溫方式已經不再經濟適用。雖然在家禽飼養舍施的防暑降溫方面已經有了很大的改善，但是在炎熱氣候下合理的營養供給仍然顯得十分重要。本文主要介紹熱應激條件下肉鴨的生理狀況及如何通過營養調控降低熱應激。
關鍵詞：肉鴨；熱應激；能量；蛋白；營養需要
1. 前言
由于鴨喙的特點，飼喂顆粒飼糧可以有效的防止肉鴨對飼料的浪費。與粉料相比，顆粒飼料可節省約10%的飼料，同時飼料轉化率提高10%（Chen和Huang,1993；Leeson和Summers, 1997）。建議肉鴨顆粒料的直徑在0-3周齡時為0.15 cm（Hu，2001）。而在育肥期顆粒飼糧的直徑和長度分別為0.3 cm和1 cm。此外，肉鴨是對黃曲霉毒素最為敏感的家養動物之一，因此監測并減少飼料中黃曲霉毒素的含量在氣候炎熱的地區非常重要，特別是在夏季時更應注意。
肉鴨的品種主要有騾鴨、北京鴨和美洲家鴨。騾鴨是臺灣鴨肉消費的主要來源，約占鴨肉消費量的80%。因此，臺灣對騾鴨的營養需要研究相對最為透徹。由于騾鴨在3至10周之間的飼料效率變化很大，為了節省飼養成本，建議將育肥期分為3-7周和7-10周兩個階段（Lin等，2004，2005）。無論是0-3周齡，還是3-7周齡的騾鴨，當飼糧代謝能水平在2600-3050 kcal/kg之間變化時，騾鴨都能通過調節采食量而達到最佳的增重。所以，飼糧能量水平的設定主要取決于市場原料的價格。Shen（1988，2001）報道，飼糧能量每增加150 kcal/kg，飼料效率就提高4-6%，然而體脂沉積量也隨著飼糧代謝能水平的提高而增加。0-3周齡和3-10周齡的建議的粗蛋白水平分別為18.7%和15.4%。當使用玉米豆粕型飼糧時，就特別注意賴氨酸、蛋氨酸及色氨酸的需要量，因為這三種氨基酸在該類型的飼糧中較缺乏。此外還應特別注意煙酸是否缺乏。騾鴨的營養需要具體見附表1 。
盡管北京鴨主要生產于亞洲國家，但是熱帶和亞熱帶地區對北京鴨營養需要的研究并不多。與騾鴨及美洲家鴨相比，北京鴨胴體可沉積較高比例的脂肪，因而其營養需要也不同于前兩種類型的肉鴨。NRC（1994）給出了北京鴨的營養需要量。
而美洲家鴨的營養需要則主要是由法國完成的。美洲家鴨的一個重要特點是公鴨和母鴨體重相差很大。這種現在在4-5周齡時開始顯現（Scott和Dean, 1991）。因此在制定美洲家鴨的營養需要時，公母鴨間體重的差異必需予以考慮。在實際生產中，公鴨和母鴨因其營養需要的不同，通常在7周齡后就被分開飼養（Leclercq等，1987）。美洲家鴨及其與普通鴨的雜交品種對炎熱環境的適應能力比北京鴨強（Chen和Huang，1993），即使在完全沒有戲水和游泳的禽舍內養殖也能生長良好。Chen和Huang(1993)等建議，在炎熱條件下飼糧的代謝能水平不要超過3000 kcal/kg。0-3周齡和3-7周齡的ME/CP分別為158和187。7周齡以后，公鴨和母鴨的ME/CP分別為214和230。飼糧代謝能和粗蛋白水平不平衡可導致美洲家鴨翅膀側滑。美洲家鴨的營養需要具體見附表2 。
在熱應激時，肉鴨的生理反應和生產性能都會發生很大的變化。舍飼條件下，北京鴨的最適溫度范圍是10-15℃（Hagen and Heath, 1976）。當溫度超過25℃時，則會出現喘息（Bouverot et al.,1974）。Surendranathan等（1971）的研究表明，當晝夜溫度在24.3-37.2℃之間變化時，蛋鴨直腸溫度在白天升高，但通過在水池中戲水1 h后，直腸溫度由42.1℃降低至40.9℃。熱應激條件下，北京鴨的腎上腺增大（Hester et al.,1981）。當環境溫度由18.3℃增加至29℃時，肉鴨的體增生降低30%（Bouverot et al., 1974）。
由于在通常的養殖模式下，肉鴨有較多戲水的機會，因而可以減少熱應激的不良影響。但是，Lee等（1991）研究發現，在籠養條件下蛋鴨的產蛋性能和飼料轉化率要優于地面放養可戲水的蛋鴨。這可能是籠養條件下能量損耗較低的結果。在現代養殖的條件下，高密度集約化養殖使得肉鴨的熱應激成為不容忽視的問題。
2. 降低熱應激的營養措施
有關降低肉鴨熱應激的文章很少。主要的原因肉鴨的生產國主要在亞洲，而這一地區的水源較為豐富。在水中，鴨可以通過腳和喙散失大量的熱量（Hagen和Heath,1980；Scott和Dean,1991）。
2.1. 代謝能和粗蛋白
炎熱氣候可使肉鴨的采食量降低，從而降低生長性能。Bird(1985)報道，飼養于英國的種鴨的采食量為230 g/天/只，而飼養于熱帶地區的種鴨采食量僅為170 g/天/只。在10個月的時間里，其產蛋量和蛋重分別由210枚和87 g以上降低到不足160枚和78 g。當把飼糧代謝能水平由2900 kcal/kg降低至2700 kcal/kg，粗蛋白水平由18%提高到21%，同時將微量養分的用量增加50%，使產蛋量和蛋重分別提高到190枚和84 g。在臺灣，養殖者在夏季傾向于在飼糧中加入魚粉或/和全脂大豆以改善產蛋鴨的生產性能。炎熱氣候下給北京鴨飼喂高營養濃度的飼糧（0-6周齡：ME3850kcal/kg, CP 24%;7-10周齡：ME3850kcal/kg, CP 22%）可以獲得很好的生長性能（Chin和Hutagalung,1984）。這可能是因為飼喂高脂肪的飼糧時的熱增耗較低，因而可以降低動物的熱應激。
2.2. 酸堿平衡
Huang等（2002）研究了飼糧電解質平衡（DEB）對產蛋鴨的影響。在炎熱氣候時，采食電解質平衡值為228 meq/kg的飼糧時，產蛋率和采食量最高，蛋殼質量也最好。而采食電解質平衡值為15和498 meq/kg的飼糧時，生產性能最差。血液pH、HCO3-及堿量與飼糧DEB值間有正相關關系。在寒冷氣候時，采食電解質平衡值為324和403 meq/kg的飼糧時的生產性能最佳。而肉鴨飼糧最佳電解質平衡值在200 meq/kg左右（Chen和Huang，1993）。
2.3. 維生素C
維生素C可以提高火熱氣候下家禽的生產性能。Lai等（2003）分別在六月和八月向騾鴨飼糧中添加不同濃度的維生素C（50-300 ppm之間）。體增重隨著維生素C添加效應的變化在公鴨和母鴨之間表現出了很大的差異。添加維生素C并沒有顯著改變母鴨11周齡的體增重。然而，當維生素C的添加水平為300 ppm時，公鴨的體增重卻顯著低于對照組。而添加維生素C后，肉鴨的采食量和飼料轉化效率并不改變（Lai等，2003）。

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維生素是肉鴨維持生命和正常生長機能所必不可少的營養元素，具有抗過敏、解毒等功能，并能提高機體免疫力，缺乏維生素，會造成某些代謝障礙和紊亂，從而影響鴨子的生長、和健康。根據季節、飼養管理等情況，應隨時進行補充，以滿足鴨子生長發育的需要。
對轉舍、免疫、長途運輸的鴨群，應在飼料中添加倍量的維生素，或在飲水中添加電解多維，可減少應激反應，增加機體抗應激能力。
特別是夏季，天氣炎熱，為緩解鴨子的熱應激，飼料中應補充足夠量的Vc和VE。可將熱應激導致的肉鴨生長抑制減到最低水平。而且也改善了飼料利用率。肉鴨飼料補充Vc，可明顯提高日增重.

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