發酵豆粕與抗營養因子

天真小海

豆粕發酵后，其中的抗營養因子含量發生了什么樣的變化，會被破壞嗎？

群子

怎么沒人回呢？很期待高見

xzhh200101

利用微生物發酵生產出發酵豆粕，可分解和破壞有害因子，使豆粕中的一些成分改變，降低豆粕中有害因子的含量，原來豆粕中的一些不能被消化吸收的多糖變得可以被吸收利用,可有效提高蛋白質生物轉化率

趙曉慶

期待潘博士對發酵豆粕的講解呢。

zxg2007

發酵可以降低抗營養因子的含量，估計是微生物代謝所致

shupanfuwu

康地恩的發酵豆粕抗營養因子幾乎全部消除

上善水

微生物發酵處理豆粕，可降解或破壞有害因子( 如大豆球蛋白、в-聚球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、熱穩定大豆寡糖等) ，將抗營養因子徹底分解成無抗原優質蛋白，使豆粕的一些成分改變，并使原來豆粕中不能被消化吸收的多糖變得可被利用。特別是對熱穩定抗營養因子的破壞是發酵的利點之一。

陽光綠茶008

發酵豆粕沒有十年也有五年了,如今到底升級到什么程度了呀? 請潘博士從應用角度,孤城兄從工藝角度給大家釋疑!

ningming

期待專家的講解！

glycinin

我們一個碩士剛剛做完發酵處理對大豆抗營養因子的去除情況。
結果表明，去除程度隨發酵處理時間存在正相關。但在48h發酵的情況下并未將大豆抗原蛋白完全去除。