常見飼用菌種介紹(五)霉菌類

yishuire · 發表于 2010-7-15 19:15:48

　　霉菌類
　　霉菌類微生物添加劑亦有人稱為“真菌添加劑”，用于生產的菌株，主要有黑曲霉和米曲霉兩種。有關霉菌類微生物添加劑作用機制的資料不多，然而在生產中使用霉菌作添加劑在不斷增加，積累了豐富的資料，使人們對霉菌有了進一步認識。一些霉菌菌株能產生高活性的纖維素酶和木聚糖酶，幫助降解植物細胞壁，它們至少可產生12種不同的纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、木糖酶、木聚糖酶、纖維二糖酶、果膠酶、磷酸酶等，因此，霉菌添加劑常作為反芻動物飼料的天然催化劑和酶促物。霉菌偏好于纖維中較硬的木質素消化，與纖維素分解細菌并不在纖維的同一部位上競爭，同時霉菌能使瘤胃中的總菌數和纖維素分解菌成倍增加，從而加速瘤胃內纖維素的分解。霉菌可分泌一系列代謝終產物，增強機體免疫力，促進動物生長。此外霉菌細胞中還有B族維生素。目前我們庫存的霉菌有：黑曲霉、米曲霉、易脆毛霉三種。
　　黑曲霉黑曲霉(Aspergillus niger)的營養體是由分枝或不分枝的菌絲構成，菌絲可以無限的伸長和產生分枝，許多分枝的菌絲互相交織在一起，形成菌絲體。黑曲霉是優良的纖維素降解菌，屬于好氧菌，能夠產生纖維素酶，降解秸稈等原料中的纖維。同時，由于黑曲霉的大量繁殖也會使秸稈培養基中的粗蛋白含量升高。1994 年我國批準了6 種益生菌菌株可以使用,其中包括黑曲霉(其余5 種為芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌和米曲霉) 。
　　米曲霉米曲霉( Aspergillus oryzae) 是一種好氣性真菌,分類學歸屬于半知菌亞門、曲霉屬。菌絲一般呈黃綠色，在酸度較大的培養基上呈綠色,酸度較小的培養基上呈黃色,老化后逐漸為褐色。分生孢子梗生長在厚壁的足細胞上,分生孢子頭呈放射形,頂囊球形或瓶形，培養適溫37 ℃。米曲霉的生物學特性是蛋白酶活力高, 可達6 000 U/g, 尤其適于在高蛋白質含量的基質上生長, 故而常用于豆制品的生產。米曲霉主要存在于糧食、發酵食品、腐敗有機物、土壤等處,是我國傳統釀造食品醬、醬油和酒類的生產菌種, 也可用于生產淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、有機酸、糖化飼料、益生素等。在眾多曲霉屬家族中,米曲霉占有著重要的地位。隨著應用領域的蓬勃發展,人們對米曲霉的關注日漸增長。
　　米曲霉的生物學特性主要有以下幾點：
　　(1)抗微生物作用米曲霉有助于促進乳酸桿菌等有益腸道菌群的生長, 從而可以降低沙門氏菌和大腸桿菌的數量。
　　(2) 促進消化作用米曲霉中含有的淀粉酶和蛋白酶對促進營養物質的吸收起作用。
　　(3)降低膽固醇作用米曲霉中含有的某些化合物,可以抑制膽固醇的生物合成。
　　易脆毛霉易脆毛霉(Mucor fragilis)菌絲無隔或少隔，菌絲長(6～15 µm)，孢子囊、孢子可見。培養溫度為26～30℃。易脆毛霉含有非常豐富的酶系，僅就蛋白酶而言，有酸性蛋白酶、中性蛋白酶以及堿性蛋白酶，既能合成端肽酶，又能分泌內肽酶，因此毛霉蛋白酶本身就是一種天然的復合酶系。

yishuire · 發表于 2010-7-15 20:23:31

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