請教博士：米糠餅正常的酸價

毅石

請教博士：米糠餅的酸價為多少正常？我們檢測的指標是8。
米糠餅的酸價對質量有何影響？？能否作為判斷依據？

kkxxwwy

不太清楚具體的PH值多少，不過可以搜索一下

毅石

使用過米糠餅的，檢測過酸價嗎？他有什么實踐
意義？

lqyxh

米糠餅的“酸價”應該是其內脂肪（油脂）的酸價，萃取出油脂直接測酸價即可。能滿足酸價8這一指標，原料米糠必須非常新鮮才行。

上善水

檢測脂肪氧化程度用丙二醛或茴香胺值更好。我沒有測過米糠餅酸價，沒有數據給你參考。不過您在思考實踐一種有效反映該種原料新鮮程度的指標值得稱道。