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[訪客發言] 發酵豆粕中的粗蛋白是如何變高的？

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樓主
發表于 2010-8-20 08:48:42 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
我們知道：去皮豆粕的粗蛋質含在46%以上！
但為什么發酵后CP就變成49～50了呢？

疑惑：在發酵過程中有“氮的固定”嗎？什么機理？
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沙發
發表于 2010-8-20 08:52:17 | 只看該作者
應該不會提高蛋白的啊，我們側過！是不是前后水分差別很大？

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板凳
發表于 2010-8-20 08:55:06 | 只看該作者
其它物質（主要是能量部分）消耗減少了，蛋白比例不就提升了。
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地毯
發表于 2010-8-20 08:56:21 | 只看該作者
關于這個問題論壇上的  葉孤城已經做過很詳細的論述，樓主可以搜索相關帖子。
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5樓
發表于 2010-8-23 17:45:44 | 只看該作者
主要是濃縮的作用，一方面發酵過程中消耗部分碳源使其碳水化合物比例下降，另一方面水分含量降低提升了其他營養成分的比例。
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6樓
發表于 2010-8-23 17:58:50 | 只看該作者
是不是菌體蛋白？
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