用米曲霉作為家禽的益生素

apple12151007 · 發(fā)表于 2010-8-25 14:49:22

　　用米曲霉作為家禽的益生素

　　□李凱年逯德山編譯(吉林出入境檢驗(yàn)檢疫局 130062)

　　在現(xiàn)代集約化家禽生產(chǎn)中，新孵化出來(lái)的雛雞沒(méi)有與其父母接觸的機(jī)會(huì)，因此，腸道中正常菌群的定植緩慢。由于新孵化出來(lái)的雛雞腸道呈無(wú)菌狀態(tài)，可能使雛雞容易受到病原菌的侵襲，不僅影響雛雞的健康，而且可能引起人的食源性疾病。益生素(probiotic)也稱為益生菌，是一種活的微生物飼料添加劑，可以通過(guò)改善腸道微生物平衡對(duì)宿主動(dòng)物產(chǎn)生有益的作用，已經(jīng)被用于有助于新孵化出來(lái)的雛雞腸道正常菌群定植的替代方法，在雞出雛后被作為常規(guī)處理使用。由于抗生素有許多副作用，抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑日益被限用或禁用，用抗生素控制腸道病原菌已經(jīng)逐漸為益生素等替代產(chǎn)品所取代，并用益生素作為飼料添加劑改善家禽的性能。雖然在家禽生產(chǎn)中已經(jīng)廣泛使用益生素作為飼料中的抗生素替代產(chǎn)品，但是，迄今為止，使用得最多的益生素菌株還是可以產(chǎn)乳酸的細(xì)菌。近幾年來(lái)，一種新的菌株米曲霉(Aspergillus oryzae，AO )被作為益生素用于畜牧業(yè)，但關(guān)于米曲霉在家禽飼料中應(yīng)用對(duì)家禽性能影響的研究還不多。
　　1.益生素的歷史與發(fā)展
　　1965年，Lilley和Stilboll首先使用了益生素一詞，并定義為“由一種微生物分泌，刺激另一種微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)”。1974年，美國(guó)學(xué)者R.E.Parker認(rèn)為，“益生素是維持腸道內(nèi)微生物平衡的微生物或物質(zhì)”。后來(lái)，美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)把益生素定義為“可以直接飼喂的微生物制劑”。 1989年，這一概念又被進(jìn)一步明確為僅限于活的微生物制劑范圍內(nèi)，其主要功能在于改善動(dòng)物腸道中的微生態(tài)平衡，從而有益于宿主的生長(zhǎng)和健康。1991年，我國(guó)學(xué)者又提出了一個(gè)較通俗的概念“飼用微生物添加劑”。總之，益生素是一種含有大量有益菌及其代謝產(chǎn)物和生長(zhǎng)促進(jìn)因子，并具有維持腸道微生物平衡、提高機(jī)體健康水平的活菌制劑，因此，益生素又稱為促生素、競(jìng)生素、生菌素、促菌生、活菌劑等。由于在家禽生產(chǎn)中使用抗生素飼料添加劑可能產(chǎn)生有害的副作用，用益生素作為抗生素飼料添加劑的一種替代產(chǎn)品比以往任何時(shí)候都重要得多。家禽產(chǎn)品的沙門氏菌污染主要來(lái)源于家禽的腸道，特別是盲腸，因?yàn)樵诿つc中微生物的活動(dòng)最活躍。為了在家禽業(yè)生產(chǎn)無(wú)沙門氏菌污染的產(chǎn)品，1973年，Nurmi和Rantala首次將競(jìng)爭(zhēng)排斥(CE)理念引進(jìn)家禽業(yè)，即通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)排斥減少沙門氏菌污染。在益生素中經(jīng)常使用的微生物菌株是可以產(chǎn)乳酸的細(xì)菌菌株，這類細(xì)菌可以特異性粘附于腸道上皮，對(duì)病原菌產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)排斥作用，阻止病原菌的定植與生長(zhǎng)。除了乳酸菌外，其他可以用作益生素的微生物有桿菌、酵母菌、米曲霉等。1989年，美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)和美國(guó)飼料協(xié)會(huì)發(fā)布了可以直接喂飼且一般認(rèn)為是安全的微生物品種的名單，共42種。我國(guó)于80年代初開(kāi)始益生素的研制工作并取得迅速進(jìn)展。目前，益生素在國(guó)內(nèi)外畜牧業(yè)中的使用日益普遍，成為抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑一種比較好的替代產(chǎn)品。
　　2米曲霉的生物學(xué)特性
　　米曲霉是曲霉屬真菌中的一個(gè)常見(jiàn)種，主要存在于糧食、發(fā)酵食品、腐敗有機(jī)物和土壤等處。米曲霉是我國(guó)傳統(tǒng)釀造食品醬和醬油的生產(chǎn)菌種，也可用于生產(chǎn)淀粉酶、蛋白酶、果膠酶和曲酸等。米曲霉的生物學(xué)特性是蛋白酶活力高，可達(dá)6000u/g，尤其適于在高蛋白含量的基質(zhì)上生長(zhǎng)，故而常用于豆制品的生產(chǎn)。雖然米曲霉可以用于許多方面如用于固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)醬曲和蛋白酶，我國(guó)于1994年批準(zhǔn)使用的6種益生菌菌株中也有米曲霉，其余5種為芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌和黑曲霉。但是，直到目前為止，關(guān)于用米曲霉作為益生素在畜牧業(yè)中使用的資料還不多。米曲霉主要有以下作用。
　　2.1抗微生物作用
　　2003年，Kim 等報(bào)告，由于米曲霉有助于促進(jìn)乳酸桿菌等有益腸道菌群的生長(zhǎng)，從而可以降低沙門氏菌和大腸桿菌的數(shù)量。Han 等(1999)也曾觀察到，米曲霉可以增加腸道中乳酸桿菌的數(shù)量并伴有減少產(chǎn)蛋母雞糞便排泄物中大腸桿菌的數(shù)量。特別是可以從飼喂含有米曲霉益生素日糧的雞回收到米曲霉，但是，不能從飼喂對(duì)照日糧的雞回收到米曲霉。Han 等(1999)認(rèn)為，米曲霉成活率本身可能在影響腸道菌群中起著部分的作用。雖然米曲霉對(duì)腸道菌群的影響可能是間接的，但是，不能排除外源性米曲霉在胃腸道中與內(nèi)源性菌群有協(xié)同互作的作用。
　　2.2促進(jìn)消化作用
　　Han 等(1999)觀察了米曲霉對(duì)產(chǎn)蛋母雞大量營(yíng)養(yǎng)元素代謝的影響，米曲霉中含有的淀粉酶和蛋白酶對(duì)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收起作用。與此類似，Jonvel,(1993)報(bào)告，干物質(zhì)的消化率提高與酵母菌釋放出的酶有密切的關(guān)系。
　　2.3降低膽固醇作用
　　最近進(jìn)行的研究(Kim等，2003)表明，向日糧中中添加0.1%米曲霉飼喂5周時(shí)間可以使肉雞血清膽固醇水平顯著降低。但是，飼喂3周時(shí)間對(duì)血清膽固醇沒(méi)有影響。對(duì)于米曲霉對(duì)膽固醇代謝的影響為什么會(huì)有時(shí)間上的依賴沒(méi)有作出解釋。2005年，Hajjaj提出了米曲霉降低膽固醇作用的機(jī)理，可能與米曲霉中含有的化合物有關(guān)，已知這些化合物可以抑制膽固醇的生物合成。
　　3.米曲霉對(duì)家禽性能的影響
　　Grimes等(1997)進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)，以測(cè)定Fermacto®(市售米曲霉和黑曲霉的發(fā)酵產(chǎn)物)對(duì)產(chǎn)蛋母雞的功效。Fermacto®的中文名為“福美多”，是我國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)進(jìn)口美國(guó)培-埃公司生產(chǎn)的益生素飼料添加劑。試驗(yàn)結(jié)果表明，向產(chǎn)蛋母雞日糧中添加0.1%的米曲霉益生素可以影響大量營(yíng)養(yǎng)元素消化、膽固醇代謝、調(diào)節(jié)腸道菌群，并減少氨氣的產(chǎn)生。此外，另有人對(duì)用米曲霉益生素飼喂產(chǎn)蛋母雞進(jìn)行了試驗(yàn)。試驗(yàn)在18℃(±1℃)可控制溫度的雞舍中進(jìn)行，光照制度為14小時(shí)光照，10小時(shí)黑暗，自由采食和飲水，經(jīng)過(guò)2周適應(yīng)期后為4周試驗(yàn)期。試驗(yàn)分為4組，1組(T1)：對(duì)照組，飼料中不含米曲霉發(fā)酵提取物;2組(T2)：飼料中含0.15%當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的米曲霉發(fā)酵提取物;3組(T2)：飼料中含0.3%當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的米曲霉發(fā)酵提取物;4組(T4)：飼料中含0.3%進(jìn)口的米曲霉發(fā)酵提取物。結(jié)果表明，在所有米曲霉處理組，產(chǎn)蛋母雞糞便中含乳桿菌數(shù)比對(duì)照組多;米曲霉為乳桿菌生長(zhǎng)推廣了有益的環(huán)境，其使在腸道中的數(shù)量增加;在米曲霉處理組的產(chǎn)蛋母雞糞便中含有大腸桿菌數(shù)顯著減少;含嗜氧性細(xì)菌減少;糞便濕度降低;不影響對(duì)產(chǎn)蛋母雞的各種經(jīng)濟(jì)特性沒(méi)有影響;在各處理組(米曲霉組和對(duì)照組)的雞泄物糞酸堿酸度(pH)沒(méi)有差異;在米曲霉處理組第5周期間，總熱量和可代謝物顯著增加(如表1所示)。
　　

　　來(lái)源：飼料廣角