豆油、米糠油存放時(shí)間長(zhǎng)了酸價(jià)會(huì)變高不？

齊奇

公司用豆油和米糠油，想問一下大家存放時(shí)間長(zhǎng)了酸價(jià)會(huì)變高不？原理是啥？我知道過氧化價(jià)會(huì)高，因?yàn)楸谎趸?。謝謝

sunyang

米糠油存放時(shí)間長(zhǎng)了酸價(jià)會(huì)變高.原理是過氧化價(jià)會(huì)高，所以氧化快。和使用米糠粕是一個(gè)道理.

齊奇

回復(fù) 2# sunyang


    酸價(jià)不是測(cè)定油里面不飽和脂肪酸含量的嗎，氧化了應(yīng)該少了啊，為啥酸價(jià)還邊高呢，謝謝。

haiyu.zp

放置的過程中，酸價(jià)的變化很小，但是有上升趨勢(shì)的。是甘油三酯水解啊。

qiaoli231

米糠油效果怎么樣啊，主要用在什么料種啊

cgh8406

酸價(jià)與過氧化值都是反映油脂含量高的原料的品質(zhì)，但是相比來來說，過氧化值更準(zhǔn)確一點(diǎn)。

齊奇

回復(fù) 5# qiaoli231


    我們公司米糠油主要用在大豬料里，用了5年了市場(chǎng)反應(yīng)還可以，起碼質(zhì)量沒出現(xiàn)問題。

wdlzxl2007

回復(fù) 齊奇 的帖子

請(qǐng)教大豬料中使用的米糠油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？是毛油還是精煉油？達(dá)到了GB 19112-2003的標(biāo)準(zhǔn)嗎？