長吻鮠(Leiocassis longirostris Günther)營養需求的研究進展

apple12151007 · 發表于 2010-9-9 14:42:38

　　長吻鮠(Leiocassis longirostris Günther)營養需求的研究進展

　　李育培程霄玲刁曉明

　　(重慶市北碚區西南大學動物科技學院水產系 400716)

　　摘要：本文綜述了長吻鮠對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及無機鹽的需求。
　　關鍵詞：長吻鮠;營養素;需要量
　　Abstract: Requirements of protein, fat, carbohydrate, vitamin and inorganic element for the Leiocassis longirostris Günther were summarized.
　　Key words: Leiocassis longirostris Günther; nutrient; requirement
　　長吻鮠(Leiocassis longirostris Günther)俗稱鮰魚、鮠魚、江團、肥坨，屬輻鰭魚綱鯰形目鲿科鮠屬，分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主，是我國重要的經濟魚類。長吻鮠肉質細嫩鮮美,營養豐富,歷來被視為魚中珍品,特別是它那碩大厚實的鰾制成的“魚肚”,更是享譽海內外。但目前野生資源缺乏，市場供不應求。長吻鮠對生態環境的適應性較強。經過人工馴化的種類可在湖泊、池塘中飼養。近年來，長吻鮠的人工養殖已經在我國湖北、四川、重慶、廣東和安徽等省市迅速興起，對人工配合飼料的需要量也不斷增加，為了制定出合理的人工飼料配方，從而生產出質高價廉的配合飼料以滿足養殖之需，因此開展長吻鮠的營養需要求研究工作十分必要。
　　1. 蛋白質及氨基酸的需求
　　長吻鮠是溫和的肉食性魚類，其攝食的餌料種類及數量隨生長發育階段的不同而有所變化。剛出膜一周的仔魚以自身卵黃為營養;魚苗魚種則以水蚯蚓、搖蚊幼蟲、陸生蚯蚓、枝角類、橈足類和其它水生昆蟲的幼蟲為食;成魚階段主食各種小型魚、蝦、蚯蚓及蚌肉等,通過馴化也愛吃人工配制的全價顆粒飼料(林易等，2006)。
　　1.1. 稚幼魚的蛋白質需求
　　蛋白質是生命的物質基礎，是所有生物體的重要組成部分，在生命活動中起著重要的作用。由于稚幼魚體組織的快速增長(蛋白的沉積)，蛋白作為早期稚魚能量的主要來源，以及稚幼魚的維持耗能要比成魚高，所以稚幼魚對蛋白質的需求明顯要高于成魚(王春芳和解綬啟,2004)。一般認為，稚魚餌料中所需蛋白質需要量為50%～70%(Cahu和Zambonino,2001)。張澤蕓等(1990)采用蛋白質梯度飼養法，以魚粉和酪蛋白為蛋白源，經6個梯度、30天的飼養試驗，以生長增重率、體蛋白質增加量、蛋白質利用率為指標，從直線回歸和拋物線回歸方程求得長吻鮠魚種(平均尾重12 g)在水溫21～25℃，日投飼量占魚體重的2.5～3.5% 時，其蛋白質的最適需要量范圍為46.94～49.53%(見表1);長吻鮠對飼料蛋白質的利用率隨飼料中蛋白質含量的增高而降低。表1表明，當飼料蛋白質含量在40.9～50.5% 范圍內，長吻鮠生長加速，隨著飼料蛋白質含量的增加，魚體增重率和體蛋白增加量近似直線增長，當飼料蛋白質含量達到49.5251%時，魚體增重達到最高值。錢雪橋(2001)試驗結果(見表2)表明長吻鮠幼魚飼料蛋白質最佳需要量為45.5%(與張澤蕓等(1990)的研究結果相類似);長吻鮠幼魚隨飼料蛋白水平增加而增加，至最適蛋白水平45%后維持相對穩定;飼料蛋白水平對長吻鮠幼魚的攝食率沒有影響;隨飼料蛋白水平的增加，長吻鮠幼魚的飼料轉化效率顯著提高。
　　表1：飼料蛋白質含量對長吻鮠魚種生長的影響

編號	飼料粗蛋白含量（％）	放養魚種均重（克/尾）	收獲時魚的均重（克/尾）	凈增重（％）	增重率（％）	月增重（克/尾）	攝食飼料（克/尾）	體蛋白增加量（克/尾）	蛋白質利用率（％）
1	40.90	12.00	16.00	4.00	33.33	0.1333	9.26	0.58	15.31
2	45.30	12.00	16.00	4.60	38.33	0.1533	10.33	0.68	14.53
3	50.50	12.00	17.71	5.71	47.58	0.1903	11.98	0.84	13.88
4	55.80	12.00	16.18	4.18	34.83	0.1393	9.61	0.61	11.38
5	61.50	12.00	14.77	2.77	23.08	0.0923	9.21	0.40	7.06
6	65.40	12.00	13.61	1.51	12.58	0.0503	7.50	0.22	4.49

　　注：資料來源張澤蕓(1990)
　　表2：飼料蛋白水平對長吻鮠幼魚生長的影響(均值±標準誤)*

蛋白水平（％）	初始均重（g）	濕重特定生長率（％/d）	蛋白特定生長率（％/d）	能量特定生長率（％/d）
25	8.34±0.04	0.95±0.02a	0.98±0.03a	1.05±0.02a
30	8.35±0.02	1.45±0.10b	1.51±0.11b	1.55±0.14b
35	8.39±0.03	1.77±0.03bc	1.80±0.05bc	1.89±0.07bc
40	8.44±0.03	2.07±0.12c	2.19±0.12c	2.13±0.14cd
45	8.36±0.02	2.46±0.14d	2.57±0.12d	2.52±0.13de
50	8.38±0.01	2.51±0.18d	2.63±0.19d	2.57±0.20e

　　*各值后的字母表示Duncan's檢驗的結果，不同字母表示不同飼料間有顯著差異(p<0.05)。
　　注：資料來源錢雪橋(2001)
　　1.2. 成魚的蛋白質需求
　　一般情況下，隨著魚的生長發育其蛋白質需要量降低，成魚的蛋白質需要量明顯低于稚幼魚(王春芳和解綬啟，2004);同種魚類在不同發育階段對蛋白質的需求量不同(錢雪橋等，2002)。張澤蕓等(1993)試驗表明隨著蛋白質水平由1.0g提高到1.3g時，魚體生長加速，生長比率和蛋白質效率迅速升高，飼料系數則逐漸降低，當達到1.3g時，生長比率升到最大值，飼料系數則降到最低值，當蛋白水平超過1.3g后，魚體增重減緩;經過多重比較，生長比率、蛋白質效率、飼料系數的值在蛋白質水平為1.2 g、1.3g之間和1.0 g、1.1 g、1.4 g、1.5 g之間差異顯著(p<0.05),而在1.2 g、1.3 g之間和1.0 g、1.1 g、l.4 g、1.5 g之間無顯著差異
　　(p>0.05)，由此可以認為，長吻鮠對蛋白質的適宜需要量是1.2 g～1.3g/100 g魚/日。熊金林和賀錫勤(1996)用粗蛋白含量為48%的飼料(其中魚粉占48%)在不同的養殖方式下飼養長吻鮠，其攝食活躍、生長快、抗病力增強、成活率在97%以上，對飼料轉化率高(飼料系數1.2左右)。
　　1.3. 不同蛋白源利用的研究
　　由于長吻鮠是肉食魚類，其飼料蛋白含量需求高，需要消耗大量的蛋白原料。但因為魚粉蛋白源成本較高，為了降低飼料成本，一些學者開展了用其他蛋白源部分取代魚粉的研究。但替代量超過一定限度，魚的生長會受到不良影響，由于魚粉的氨基酸含量和比例最符合魚體的要求，用其它原料代替魚粉時，氨基酸平衡受到影響，從而使其替代量限制在一定水平。Henrichfveise(1989)用水解羽毛粉替代魚粉的最大量為20～25%。梁光友和賀錫勤(1997)用廉價易得的畜禽副產品部分替代飼料中的魚粉飼養長吻鮠8周，5種等氮(45%粗蛋白質)飼料，其中1種作為對照(魚粉含量61%)，其它4種分別用家禽副產品及其它原料加工成的CI蛋白和牛內臟代替部分魚粉，結果表明：在生長和飼料轉化方面，用20%CI蛋白替代33%魚粉的飼料與對照飼料沒有顯著差異(p>0.05)，而更高比例的CI蛋白和牛內臟作為魚粉替代物的效果顯著不如對照飼料(p<0.05)。羅麗等(1996)研究認為長吻鮠對肉粉、淡水魚粉、大豆餅、菜籽餅、豬肝粉、血粉的蛋白質消化率較高，而對酵母、蠶蛹的蛋白質消化率較低。代小江和賀錫勤(1994)認為，在長吻鮠魚種的配合飼料中，沙棘果渣單細胞蛋白的添加量以12.8%～22.4 %為宜(即對魚粉蛋白的替代量為20%～35%),按此量添加的飼料，在增重率、
　　生長比速、飼料系數、蛋白質效率比和蛋白質沉積率等指標上與全部添加魚粉的飼料基本一致或稍高于它。所以用其它蛋白源部分替代魚粉是可性的。
　　1.4. 氨基酸的需求
　　氨基酸是構成蛋白質的最基本結構單位，魚類對蛋白質的需要實質上就是對氨基酸的需要，因為攝入的蛋白質必需經過消化水解為氨基酸才能被動物吸收合成體蛋白。目前，有關長吻鮠對氨基酸需求的研究還很少，只見到解綬啟等(1997)報道長吻鮠幼魚最大生長時對飼料中賴安酸的需要量為2.57%，占飼料蛋白的6.54%。但由于魚類肌肉蛋白質氨基酸組成和氨基酸的需求量一致，因此我們可以借助對長吻鮠肌肉氨基酸的組成的分析來推算長吻鮠對氨基酸的需求量(見表3)。
　　表3：長吻鮠魚肉的必需氨基酸含量

氨基酸	背?。w重50g的魚）	背?。w重50g的魚）
蘇氨酸 Thr	3.37	3.82
纈氨酸 Val	3.24	3.57
蛋氨酸＋胱氨酸 Met+Cys	2.23	3.09
異亮氨酸 Ile	3.33	3.75
亮氨酸 Leu	6.52	7.20
苯丙氨酸 Phe	3.12	3.30
賴氨酸 Lys	5.76	6.55
組氨酸 His	1.49	1.54
精氨酸 Ary	4.83	5.37

　　注：資料來源張澤蕓(1993)
　　2. 脂肪的需求
　　脂肪是魚類生長所必需的一類營養物質，是生命代謝過程中的第二大營養物質，為魚體提供能量和必須脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收和在體內的運輸，節省蛋白質，有多種生理作用。梁光友(1999)通過添加魚油配制5 種不同脂肪含量的飼料,以測定脂肪水平對長吻鮠魚種(平均體重10 g)生長的影響，魚油添加量按3 %遞增,范圍為0～12 %，飼料脂肪含量為5 %～18 %，蛋白質含量45.0 %,結果顯示:飼料脂肪水平對長吻鮠魚種的生長和飼料利用率有顯著的影響,飼料脂肪水平在15 %～18 %時長吻鮠生長率高,餌料系數低,說明了適當高的脂肪含量能夠促進長吻鮠魚種的生長,并提高飼料效率。張澤蕓等(1991)用魚粉作飼料蛋白源配制飼料，使蛋白質、糖、維生素和礦物質含量適宜，用大豆油調節飼料中的脂肪梯度，研宄脂肪含量對長吻鮠魚種生長的影響，結果表明(見表4)：長吻鮠魚種飼料中適宜的脂肪含量為6～12%，最佳值是9.95%,飼料中的脂肪含量對魚肉和肝臟的生化組成有一定的影響，但是這一結果跟以上梁光友的試驗結果有點差異，可能是由多方面的原因造成的。張澤蕓等(1993)的研究表明每100 g長吻鮠(活魚)每日的脂肪需要量為0.18～0.27g。
　　表4：飼料中脂肪含量對長吻鮠魚種生長的影響

期別	組別	脂肪含量(％)	始魚體均重(g/ind)	末魚體均重(g/ind)	凈增重率(％)	蛋白質效率	飼料系數	肥滿度	肝比重
	1	5(4.79)*	125.0	151.9	21.52b	0.73ab	3.28b	1.49	1.47
	2	10(9.52)	125.0	168.0	34.40a	1.14a	2.20a	1.51	1.46
I	3	15(14.83)	125.0	145.4	16.32b	0.50b	4.70c	1.48	2.08
	4	20(19.70)	125.0	143.2	14.58b	0.42b	5.61c	1.44	2.01
	1	3(3.01)	30.0	51.5	71.7b	0.79d	2.77d	1.62	2.08
	2	6(5.94)	30.0	67.2	124.0b	1.37b	1.60b	1.70	2.27
Ⅱ	3	9(9.11)	30.0	76.2	154.0a	1.54a	1.12b	1.73	2.17
	4	12(12.05)	30.0	74.0	116.7a	1.47ab	1.49ab	1.54	2.42
	5	15(14.84)	30.0	60.5	101.7c	1.12c	1.95c	1.58	2.34
	6	18(17.83)	30.0	52.9	76.3d	0.84d	2.60d	1.50	2.95

　　注：資料來源張澤蕓(1991)
　　*括號內的數字為飼料中所含脂肪的實測值。
　　縱行里標有不同字母的數字間表示有顯著差異(p<0.05)。
　　3. 碳水化合物的需求
　　碳水化合物主要給魚類提供生命活動所需的能量，當碳水化合物缺乏時，魚類會把蛋白質作為主要的能量來源，因此，在飼料中添加適量的碳水化合物，可以減少蛋白質的消耗、增加脂肪的積累。裴之華等(2005)通過8周生長實驗研究了不同玉米淀粉含量的飼料對長吻鮠生長、飼料利用和魚體組成的影響，實驗飼料是5種等氮等脂、玉米淀粉含量分別為0、5%、10%、15%和20%的半精制飼料，每天飽食投喂魚兩次，實驗結果表明：玉米淀粉含量為5%和10%飼料組的特定生長率顯著高于另外3組(Duncan’S多重比較，p<0.05),但各組間的飼料效率、攝食率、蛋白貯積率都沒有顯著差異(Duncan’S多重比較，p>0.05),魚體粗脂肪的含量都隨著飼料中玉米淀粉含量的增加而增加。張澤蕓等(1993)的研究表明每100 g長吻鮠(活魚)每日的糖需要量為0.75 g。譚青松(2005)研究飼料中不同結構碳水化合物對長吻鮠生長和代謝的影響(見表5)表明：特定生長率以糊精和蔗糖組最高，葡萄糖組最低(p<0.05);而蔗糖組、纖維素組和淀粉組之間沒有顯著差異(p>0.05);攝食淀粉飼料組長吻鮠的飼料效率、攝食率、蛋白質沉積率和能量沉積率顯著高于纖維素組(p<0.05)，其他各處理組之間上述指標差異均不顯著(p>0.05)。此外譚青松(2005)還研究飼料中不同來源淀粉對長吻鮠
　　生長和代謝的影響，試驗結果表明：谷物飼料(玉米粉、糙米粉、糯米粉)中含有相似組成(可消化淀粉和抗性淀粉比例相近)的淀粉，當飼料中總淀粉含量在18.5%時，這些原料不適合于長吻鮠，淀粉中抗性淀粉的比例是限制魚類利用淀粉的一種重要因素，隨抗性淀粉含量的增加，飼料效率、蛋白質沉積率和能量沉積率呈下降趨勢，這與裴之華等的研究相似。
　　表5：飼料碳水化合物來源對長吻鮠生長性能的影響

碳水化合物來源	初始體重(g)	攝食率(%body weight/d)	特定生長率（％）	飼料效率（％）	蛋白質沉積率（％）	能量沉積率（％）
葡萄糖	3.30±0.02	2.61±0.03	2.85±0.09a	90.82±2.16	28.59±0.85	33.36±0.20ab
蔗糖	3.29±0.01	2.67±0.07	3.38±0.18bc	98.83±4.48	28.24±1.13	33.94±1.39ab
糊精	3.30±0.02	2.88±0.28	3.49±0.30c	95.24±10.87	28.50±3.89	34.07±2.78ab
淀粉	3.31±0.02	2.47±0.09	3.13±0.05ab	101.99±3.92	31.67±0.89	36.64±2.99b
纖維素	3.29±0.02	2.61±0.04	3.15±0.03ab	96.99±1.78	28.62±0.96	29.22±2.12a
方差分析碳水化合物來源		0.0000006	0.000000	0.000165	0.000004	0.003812
總誤差		35.0349	4.1306	14450.4	959.07	1646.63

　　表中數據為平均值±標準誤。同列數據后不同上標英文字母表示差異顯著(p<0.05)。
　　注：資料來源譚青松(2005)
　　4. 維生素與無機鹽的需求
　　維生素和無機鹽雖不是構成動物體的主要成分，也不提供能量，但它對維持動物體的代謝過程和生理機能，有著極其重要的且不能為其他營養物質所代替的作用。目前，關于長吻鮠的維生素與無機鹽需求量的報道很少，張澤蕓(1993)
　　的研究認為：表明每100 g長吻鮠(活魚)每日的纖維素需要量為0.75 g、無機鹽合劑的需要量為0.1g。
　　5. 展望
　　目前，長吻鮠的人工養殖已經取得成功，但是否能進行大規模的人工養殖，關鍵在于能否配制合理全價的飼料，以滿足長吻鮠的營養需要。近年來，科研人員對長吻鮠的營養需求做了大量的研究工作，特別是對蛋白質、脂類、碳水化合物需求的研究已經取得了很大的進展，但對氨基酸、維生素、無機鹽的需求研究還很少，特別對維生素、無機鹽的研究幾乎空白。此外，三大營養素在長吻鮠體內的相互關系也是今后研究所急需解決的問題。
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