利用優(yōu)勢(shì)資源積極發(fā)展我國奶山羊產(chǎn)業(yè)

apple12151007 · 發(fā)表于 2010-9-13 13:45:26

　　利用優(yōu)勢(shì)資源積極發(fā)展我國奶山羊產(chǎn)業(yè)[1]

　　——以陜西省富平縣為例

　　任冬梅張光輝

　　(華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，廣東廣州 510642)

　　摘要：奶山羊產(chǎn)業(yè)是我國奶業(yè)的重要補(bǔ)充，并且已經(jīng)成為部分地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。本文首先介紹了我國發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)的重要意義，接著在總結(jié)我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析了奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中存在的問題，最后對(duì)我國奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了建議。
　　關(guān)鍵詞：奶山羊產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;對(duì)策建議
　　中圖分類號(hào)：F320.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
　　“三農(nóng)”問題是黨中央歷來十分關(guān)注的重大問題，而被譽(yù)為“窮人的奶牛”的奶山羊，適應(yīng)性很強(qiáng)，繁殖又快，是增加農(nóng)民收入，改善食物結(jié)構(gòu)，緩和快速增長的國內(nèi)奶品消費(fèi)市場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展不可缺少的重要養(yǎng)殖業(yè)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)予以重視。
　　一、我國現(xiàn)階段發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)的重要意義
　　1.發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)有利于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展
　　(1)增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入
　　飼養(yǎng)奶山羊具有投入低(成年產(chǎn)奶羊300-400元左右)、風(fēng)險(xiǎn)小、見效快(從羔羊的出生到產(chǎn)奶僅整一年)和飼養(yǎng)管理簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，在提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益的同時(shí)，也能夠充分利用農(nóng)村剩余勞動(dòng)力和剩余勞動(dòng)時(shí)間。我國鮮奶收購價(jià)格由八十年代的0. 7元/千克逐步增長到現(xiàn)在的1.5元/千克。按較低生產(chǎn)水平羊只計(jì)算(胎產(chǎn)400-500kg)，每只羊每年鮮奶收人700多元，所產(chǎn)兩只羔羊出售后可獲得收入200多元，扣除草料等費(fèi)用，一只羊一年可獲純利潤500多元。若一個(gè)農(nóng)戶能飼養(yǎng)20只，年可實(shí)現(xiàn)純利潤一萬元以上。
　　(2)充分利用農(nóng)區(qū)秸稈資源
　　奶山羊的生理特點(diǎn)是能充分利用營價(jià)值低的粗飼料，轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)價(jià)值高的羊奶。奶山羊的飼料主要是天然飼草資源和農(nóng)副作物秸稈飼料，我國廣大的農(nóng)區(qū)擁有豐富的農(nóng)作物秸稈資源。奶山羊?qū)Σ萘现械母晌镔|(zhì)、粗纖維和蛋白質(zhì)的消化率比奶牛高，轉(zhuǎn)換成奶的效率也比奶牛高，奶牛產(chǎn)奶量為其自身重10倍，而奶山羊的產(chǎn)奶量則為其自身體重的16倍;在農(nóng)區(qū)草原缺乏，而農(nóng)作物秸稈資源豐富條件下也適于發(fā)展奶山羊生產(chǎn)。
　　2.山羊奶是我國鮮奶生產(chǎn)的重要補(bǔ)充
　　進(jìn)入新世紀(jì)以來,中國奶類的總產(chǎn)量和乳制品產(chǎn)量持續(xù)增長,奶業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)熱點(diǎn)行業(yè)。目前大力發(fā)展奶業(yè)，對(duì)我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人民身體素質(zhì)及智力的提高，都是一件大事。奶類營養(yǎng)豐富，北美、歐洲等發(fā)達(dá)國家，以及我們的近鄰日本、泰國的實(shí)踐充分證明，一個(gè)民族的長壽與健康，一個(gè)人的身體素質(zhì)、耐力、智力、體力等方面的提高都與奶的消費(fèi)量直接相關(guān)。目前我國人均鮮奶占有量為9.3kg，與世界平均水平44.5kg有較大的差距，而發(fā)達(dá)國家的人均鮮奶占有量均在100kg以上，因此發(fā)展奶業(yè)的任務(wù)十分艱巨。盡快提高全民族奶類消費(fèi)水平，縮短與世界消費(fèi)水平的巨大差距，是保證國民健康，強(qiáng)壯中華民族，建設(shè)我國小康社會(huì)的重要內(nèi)容。
　　中國地域遼闊，生態(tài)自然條件差別很大，緊緊依靠奶牛難以解決鮮奶問題[1]。山羊奶的營養(yǎng)價(jià)值高于牛奶，是人類食品中營養(yǎng)成分最全面和最容易消化吸收的食品。山羊奶是我國鮮奶生產(chǎn)的重要補(bǔ)充。從當(dāng)前來看，山羊奶是一種重要的奶源，從長遠(yuǎn)出發(fā)，又是一種很難替代的特殊奶源[2]。
　　二、我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
　　1.我國奶山羊飼養(yǎng)規(guī)模
　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，2004年中國奶山羊的數(shù)量為1185462只，名列世界奶山羊總數(shù)的第21位，山羊奶的產(chǎn)量為25萬噸，名列世界山羊奶產(chǎn)量的第12位。由于我國奶山羊飼養(yǎng)分散且大部分分布在牧區(qū)和偏遠(yuǎn)的山區(qū)難于統(tǒng)計(jì)，再加上政府不重視，所以許多奶山羊生產(chǎn)大省都沒有統(tǒng)計(jì)其數(shù)據(jù)。根據(jù)中國的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2004年中國的奶山羊總數(shù)大約在710.1萬只，2005年此數(shù)量為882.7萬只[3]。
　　2.我國奶山羊生產(chǎn)區(qū)域
　　主要分布區(qū)域?yàn)辄S河中下游和東北各省，其中以陜西、河南、山東、西藏、山西等省較多，奶山羊存欄前10名的縣分別分布于陜西、河南、云南、山西四省，如表1所示。2006年陜西省奶山羊存欄180萬只，羊奶產(chǎn)量65萬噸，羊乳制品占全國產(chǎn)量的80%[4]。奶山羊生產(chǎn)已經(jīng)初步形成了以陜西、河南、山東、河北、遼寧等省為主的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，引領(lǐng)全國的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，選育優(yōu)質(zhì)種羊。而以廣東、福建等省為代表的奶山羊產(chǎn)區(qū)重在發(fā)揮羊奶保健功能開發(fā)的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)羊奶加工業(yè)發(fā)展，羊奶市場(chǎng)潛力巨大的東南亞地區(qū)將為華南地區(qū)的奶山羊生產(chǎn)提供得天獨(dú)厚的外部條件，廣東、福建地區(qū)的奶山羊業(yè)有望成為新的奶山羊生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)區(qū)域。
　　表1 中國2005年奶山羊存欄前10名縣統(tǒng)計(jì)

省份	縣（區(qū)）名稱	存欄（只）		羊奶總產(chǎn)量（噸）
		2004	2005	2004	2005
陜西	渭南富平縣	160724	178925	42397	42536
云南	昆明石林縣		165679		20708
陜西	咸陽涇陽縣	149615	130800	45215	27855
山西	臨汾洪洞縣	88530	81990	16282	15337
云南	曲靖陸良縣		72836		3049
河南	鄭州滎陽市		30000		5400
	洛陽偃師市		18000		2880
	洛陽孟津縣		16000		2640
	新鄉(xiāng)原陽縣		15000		1650
山西	晉中平遙縣	13059	12020	1829	1681

　　資料來源：《中國奶業(yè)年鑒2006》
　　3.我國奶山羊的飼養(yǎng)管理方式
　　奶山羊的飼養(yǎng)管理方式主要是農(nóng)家小規(guī)模分散飼養(yǎng)，以放牧(或系牧)為主、舍飼為輔，部份地區(qū)以舍飼為主[5]。放牧飼養(yǎng)是一種比較原始的粗放的飼養(yǎng)方式，它是以放牧為主，很少補(bǔ)飼的生產(chǎn)方式，奶山羊的生長和產(chǎn)奶壽自然條件和季節(jié)、牧草盛衰的影響很大，這種方式適用于牧區(qū)、半牧區(qū)和邊遠(yuǎn)山區(qū)。
　　4.羊奶產(chǎn)品加工開發(fā)現(xiàn)狀
　　目前我國專門從事羊奶加工的企業(yè)屈指可數(shù)，但生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品開發(fā)和加工能力毫不遜色，大連九羊、西安蒲公英、河北亞億、鐵嶺羊森等企業(yè)規(guī)模大、加工能力強(qiáng)，特別重視新產(chǎn)品的開發(fā)研制并以生產(chǎn)營養(yǎng)價(jià)值高、附加值高的產(chǎn)品為主，引領(lǐng)我國羊奶加工的潮流。另外，富華乳品廠、寶塔乳品廠、藍(lán)田玉山奶粉、紅星乳業(yè)、金牛乳品廠、千陽縣乳品有限公司等企業(yè)主要以生產(chǎn)奶粉為主，產(chǎn)量穩(wěn)定，奶粉供不應(yīng)求，中型羊奶加工企業(yè)也在尋求開發(fā)新產(chǎn)品，建立穩(wěn)定的奶源基地，以獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，盡管目前尚無廠家進(jìn)行羊奶干酪研制和生產(chǎn)，但在不久的將來，干酩等新產(chǎn)品將引領(lǐng)奶類消費(fèi)市場(chǎng)。
　　三、我國奶山羊產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
　　1.山羊奶消費(fèi)水平低
　　山羊奶是奶山羊的主要產(chǎn)品，羊奶消費(fèi)市場(chǎng)的大小決定奶山羊產(chǎn)業(yè)的生存與發(fā)展。我國山羊奶消費(fèi)水平非常低。影響山羊奶消費(fèi)的因素具體包括消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好、人均收入、消費(fèi)意識(shí)、乳品質(zhì)量、銷售服務(wù)等。首先，消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)意識(shí)是首要的問題。除了牧區(qū)外我國大部分人沒有飲用乳制品的習(xí)慣，奶制品并不是作為人們的主要食品，而是針對(duì)老、幼、病、孕、嬰兒的營養(yǎng)品。其次，從消費(fèi)水平上來說，乳制品的價(jià)格仍然高于傳統(tǒng)的食品。就以價(jià)格最便宜的消毒奶為例，每袋消毒奶一般要一元錢，只夠一個(gè)人一頓的消費(fèi)。若改成喝粥，每斤米一元錢左右，可夠幾個(gè)人消費(fèi)，所以收入水平的落后也導(dǎo)致乳品消費(fèi)的落后。
　　2.奶山羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)布局不合理
　　中國的奶山羊主要分布在缺草的北方地區(qū)，尤其是集中在陜西、山東、河南等地，其飼養(yǎng)規(guī)模約占全國總數(shù)的70%，但這些地方主要以耕地為主，草地面積規(guī)模不大且秋冬季節(jié)飼草貧乏。中國南方地區(qū)四季常青、山區(qū)面積廣闊、飼草資源很豐富奶山羊飼養(yǎng)數(shù)量卻很少。目前的發(fā)展現(xiàn)狀是有草無羊和有羊無草，嚴(yán)重地制約著中國奶山羊業(yè)的發(fā)展。
　　3.奶山羊生產(chǎn)經(jīng)營分散，飼養(yǎng)管理粗放
　　目前，中國絕大部分農(nóng)村仍以種植業(yè)為主業(yè)，大多數(shù)農(nóng)戶只是將飼養(yǎng)奶山羊作為一種家庭經(jīng)營副業(yè)。由于奶山羊投資少、適應(yīng)性強(qiáng)、易飼養(yǎng)并且主要以草和農(nóng)作物秸稈為食，所以廣大農(nóng)村地區(qū)把飼養(yǎng)奶山羊作為增加收入的一種途徑，但是規(guī)模都非常小。因?yàn)槭歉睒I(yè)，所以大部分農(nóng)戶奶山羊飼養(yǎng)管理粗放，一般是在房前屋后或沿圍墻處搭建一簡(jiǎn)易棚舍，羊舍建筑十分簡(jiǎn)陋。這種經(jīng)營分散、管理粗放的狀況嚴(yán)重影響我國奶山羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
　　4.龍頭企業(yè)少，帶動(dòng)力不強(qiáng)
　　我國現(xiàn)代羊奶加工企業(yè)設(shè)備先進(jìn)，生產(chǎn)液態(tài)奶等高端產(chǎn)品，但建廠歷史較長的老企業(yè)設(shè)備更新慢，實(shí)力弱，產(chǎn)品主要以奶粉為主，其共同特點(diǎn)表現(xiàn)為羊奶加工企業(yè)對(duì)奶山羊產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用不強(qiáng)，企業(yè)布局缺乏合理性，部分奶山羊數(shù)量多的地區(qū)，在未作可行性論證的情況下盲目上馬乳品廠，規(guī)模小，設(shè)備陳舊落后，技術(shù)和科研力量弱，產(chǎn)品開發(fā)能力不強(qiáng)，甚至無法保證奶粉生產(chǎn)的質(zhì)量，同時(shí)還導(dǎo)致乳品企業(yè)間進(jìn)行原料奶的惡性競(jìng)爭(zhēng)，既損傷了企業(yè)利益，也造成養(yǎng)羊戶的合法權(quán)益得不到保障，影響飼養(yǎng)奶山羊的積極性。
　　四、我國奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議
　　(1)培育羊奶消費(fèi)市場(chǎng)
　　盡管奶山羊產(chǎn)業(yè)立足羊奶的營養(yǎng)保健功能大力宣傳，開拓產(chǎn)品市場(chǎng)，但由于種種原因收效甚微，進(jìn)一步加強(qiáng)羊奶消費(fèi)市場(chǎng)的培育工作很有必要。奶山羊產(chǎn)業(yè)也應(yīng)僅僅抓住我國奶業(yè)發(fā)展的有利政策和領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)注的大好時(shí)機(jī)，發(fā)展奶山羊，并借助政府和市場(chǎng)兩種力量的有機(jī)結(jié)合，培育羊奶消費(fèi)市場(chǎng)，加大科學(xué)宣傳力度，在城市推行營養(yǎng)保健型“羊奶早餐”，同時(shí)不能忽視農(nóng)村市場(chǎng)，生產(chǎn)和銷售適合小孩口味的“羊奶飲品”，逐步開拓羊奶市場(chǎng)，提高乳制品在農(nóng)村市場(chǎng)的占有率;在重視國內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，還要瞄準(zhǔn)國際市場(chǎng)，特別是東南亞羊奶制品市場(chǎng)，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大將有利于奶山羊產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。
　　(2)實(shí)施北羊南進(jìn)戰(zhàn)略
　　中國的奶山羊主要分布在缺草的北方地區(qū)，發(fā)展現(xiàn)狀是有草無羊和有羊無草，嚴(yán)重地制約著中國奶山羊的發(fā)展。中國南方雖然四季常青，飼草資源豐富，但是特別潮濕，不適于奶山羊發(fā)展。為了解決這一難題，四川省雅安市創(chuàng)造了很好的經(jīng)驗(yàn)，他們千方百計(jì)創(chuàng)造局部干燥的小環(huán)境，以適應(yīng)奶出羊的生理需要。具體作法是，從抓圈舍改造人手，建造離地高架圈舍，進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營，每戶平均養(yǎng)羊10只以上，加上科學(xué)飼養(yǎng)管理，在短短數(shù)年，使奶山羊從幾十只發(fā)展到10萬多只，基本上解決了城市居民吃奶難題，已成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟(jì)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。由此可見，在南方廣大潮濕地區(qū)推廣雅安市奶山羊發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，就能順利實(shí)施北羊南進(jìn)戰(zhàn)略，使我國奶羊業(yè)布局更加合理，發(fā)展更為迅速。
　　(3)大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)奶山羊
　　目前，養(yǎng)羊業(yè)仍是千家萬戶分散飼養(yǎng)，不能形成規(guī)模，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾突出。在經(jīng)營方式方面，根據(jù)本地區(qū)實(shí)際，一方面應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)持和完善家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)牧民養(yǎng)羊的積極性，另一方面要鼓勵(lì)和引導(dǎo)農(nóng)牧民走專業(yè)戶、專業(yè)戶聯(lián)營到集約化養(yǎng)奶山羊的發(fā)展道路，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向，效益為中心，做好產(chǎn)加銷和農(nóng)工商一體化經(jīng)營等工作，并積極建立和發(fā)展各種畜產(chǎn)市場(chǎng)、經(jīng)營公司和中介組織，實(shí)現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的接軌，為促
　　進(jìn)奶山羊業(yè)的大發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
　　(4)扶持龍頭，壯大基地，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
　　龍頭企業(yè)的發(fā)展能夠?qū)δ躺窖虍a(chǎn)業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)大的牽動(dòng)力，政府要從戰(zhàn)略的高度出發(fā)，大力扶持龍頭企業(yè)。政府部門要積極通過政策導(dǎo)向、投資扶持、信貸優(yōu)惠、招商引資和社會(huì)投資等多種形式，建設(shè)一批大規(guī)模的新型加工企業(yè)，對(duì)現(xiàn)有龍頭企業(yè)進(jìn)行體制創(chuàng)新、技術(shù)改造、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，建立具有競(jìng)爭(zhēng)能力的羊奶加工業(yè)。要圍繞龍頭企業(yè)，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，建設(shè)具有一定規(guī)模和集中度的奶源基地。在基地內(nèi)，專業(yè)戶、專業(yè)村、專業(yè)小區(qū)等不同層次水平的經(jīng)營模式共同發(fā)展，引導(dǎo)農(nóng)民逐步實(shí)現(xiàn)專業(yè)化生產(chǎn)。
　　參考文獻(xiàn)：
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　　Use Our Natural Resources to Develop the Dairy Goat Industry
　　---A Case Study of Fuping County
　　Ren Dongmei
　　(College of Eonomics and Management, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China)
　　Abstract: Dairy goat industry is an important supplement to Chinese dairy industry, and has become a pillar industry in some areas. Firstly,This paper introduces the significance to develop Chinese dairy goat industry.Then sums up the status of Chinese dairy goat industry. On the basis of that, it analyses some prombles in the development process. Finally, it sutdies the successful experience of Fuping county and advances some recommendations to the development of dairy goat industry.
　　Key Words:dairy goat;industry;development status;recommendations
　　作者簡(jiǎn)介：任冬梅(1982- )，性別，女，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院2005級(jí)碩士研究生，主要研究方向?yàn)闋I銷管理。