動物營養與科學飼料

yanchenggeng · 發表于 2010-9-23 16:22:58

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　　肉粉、肉骨粉、魚粉類
　　目錄
　　一、
　　快速簡易檢測假原料的方法
　　1、一杯白開水，可檢出羽毛粉、雞腿皮粉
　　2、一杯白開水可檢出玉米胚芽粕
　　3、快速定性分析尿素(無機氮)
　　4、蛋白精(無機氮)的檢測
　　5、鏡檢羽毛粉及雞腿皮粉
　　6、鏡檢豬毛粉和羊毛粉
　　7、五分鏡檢出蹄角粉、皮粉、皮革粉
　　8、品管和化驗室所掌握的技術
　　二、摻假原料的分析及應用
　　1、魚粉、肉骨粉、肉粉常摻入的幾種什么原料
　　2、羽毛粉的工藝及其應用
　　3、豬毛、羊毛等動物毛粉的工藝及應用
　　4、雞腿皮粉在肉骨粉應用
　　5、蹄角粉、皮粉、皮革粉為什么能摻在肉骨粉中
　　6、玉米胚芽粕的作用
　　7、蛋白精的簡單介紹
　　8、尿素的作用
　　9、激素在肉骨粉中的應用
　　10、氨基酸分析對肉粉和肉骨粉的誤區
　　三、假肉粉、肉骨粉的常用配方
　　一、快速簡易檢測假原料的方法
　　1、一杯白開水，可檢出羽毛粉、雞腿皮粉。
　　用玻璃杯和白開水進行檢測。把肉骨粉放在透明的玻璃杯或400毫升燒杯中，占四分之一的容量即可。用剛燒開的白開水充滿，加以攪拌，隨著水蒸氣的上升，有經驗的檢驗人員，可根據溢出的氣味加以判斷。純肉骨粉的味道是烤肉香及動物脂肪香味、無異味。如有腥臭味或異味，說明該產品大量摻假，(譬如出現像開水燙死雞時的味道)，產品中含有大量羽毛粉或者雞腿皮粉。
　　2、一杯白開水可檢出羽毛胚芽粕。
　　聞完味之后，少放一會，玻璃杯中的肉骨粉會沉淀在底部，如有的產品出現分層，且上層的漂浮物在短時間內不沉淀，一般為玉米胚芽粕較多，但經過烘炒的羽毛胚芽粕則不漂浮，一般為玉米胚芽粕較多，但經過烘炒的玉米胚芽粕則不漂浮，而是沉淀下去，這時取上清液滴入幾滴碘化鉀溶液，若溶液立即變為深藍至藍黑色則說明含植物蛋白。由于玉米胚芽粕的粗蛋白僅在17%左右，所以產品中的粗蛋白含量就不能達標，從而確定產品可能是以玉米胚芽粕為載體摻有尿素或蛋白精。
　　3、快速定性分析(五分鐘檢出)尿素(無機氮)。
　　利用杯中水過濾后，將清水放入透明杯中放少許生黃豆粉，點甲酚紅變紅為尿素，(沒有尿素的產品不變色)但此產品可能有蛋白精。蛋白精目前國內無有效的辦法進行鑒別，只能用分析氨基酸的辦法來計算出氨基酸的總和及氨基酸是否平衡，才能確定。用水洗蛋白的檢測辦法無效，因為此物質不溶于水。
　　4、蛋白精的檢測(無機氮)。
　　鏡檢法：由于蛋白精不溶于水，通過測真蛋白無法確定它是否存在，進行氨基酸平衡分析需要時間長、不經濟、且不是一般飼料公司能做的，利用鏡檢簡便易行，快速有效。把肉骨粉用乙醚脫脂干燥過40目篩，然后，有篩下去的部分放在培養皿中，在立體顯微鏡下做鏡檢。蛋白精一般為黃色或白色粉末，在顯微鏡下表現為大小不一，形狀不規則的顆粒。特征是用探針頭一碰即碎。而肉粉、肉骨粉的細顆粒是碰不碎的。
　　5、鏡檢羽毛粉及雞腿皮粉。
　　羽毛粉，完全水解的羽毛粉能消除羽毛的特征，即使在顯微鏡下也很難辨認。但由于水解設備存在少量死角部位及其它原因，一般水解羽毛粉樣品中往往有些未徹底水解的羽毛，這些羽毛不同程度地保留了生羽毛地殘跡，如羽桿水解不徹底，在鏡下是不規則管狀，中間透明。有的小羽枝上有分叉，水解徹底地羽毛粉鏡檢時在立體顯微鏡下若發現了碎玻璃樣小粒，應在生物鏡下仔細搜索，以找出生羽毛的殘跡。一旦查處，說明羽毛粉含量很大。
　　雞腿皮，在立體顯微鏡下雞腿皮成片狀，卷曲，而肉粉和骨粉是顆粒狀。盡管二者顏色接近，但鏡下根據性狀還是很容易鑒別的。
　　6、鏡檢豬毛粉和羊毛粉
　　豬毛粉在顯微鏡下成圓形段狀，長短基本一樣，主要是由于加工時用同一型號的鑼底形成的。羊毛粉在顯微鏡下和豬毛粉基本一樣，但較細，毛軟，除管狀外，個別有彎曲形。
　　7、五分鏡檢出蹄角粉、皮粉、皮革粉
　　蹄角粉在顯微鏡下成結晶塊，半透明，棱角分明，很容易分辯。(皮革粉，皮粉)鏡檢既方便又快捷，也是省錢的辦法。不但對魚粉、肉粉、肉骨粉進行檢測，而且對所有飼料原料都能檢測，特別是對微量元素的檢測，但鏡檢法需要在專業技術人員指導培訓下才能辦到。需要學習一到二天，經過反復實踐才能掌握。一個大型飼料公司必須掌握鏡檢法，才能適應市場的變化，以證實所用產品的真實性。
　　8、品管和化驗室所掌握的技術
　　事實證明，化驗室只會做一般的粗蛋白、鈣、磷、水分、灰分是不夠的，只有掌握多種檢測技術，才能應付飼料生產廠家所使用的各種原料中，是否摻有各種其它物質，才能保證自己產品的真實性，在市場上站穩腳跟。
　　二、摻假原料的分析及應用
　　1、魚粉、肉骨粉、肉粉常摻入的幾種什么原料。
　　魚粉、肉骨粉、肉粉分別摻入以下物質，羽毛粉、豬毛粉、羊毛粉、雞腿皮粉、蹄角粉、皮粉、皮革粉、玉米胚芽粕粉、無機氮(蛋白精、尿素)、激素等。
　　2、羽毛粉的工藝及其應用。
　　羽毛粉的工藝制作與應用，家禽羽毛經高壓蒸制或酸水解干燥粉碎，得到水解羽毛粉。淺色生羽毛粉所制成的產品是黃色、深色(雜色)生羽毛粉所制成的產品為深褐色或黑色，加溫過度會加深成品顏色。有些可能在屠殺作業時混入血液致使產品色澤變暗。該類被大量摻在肉粉或肉骨粉中，肉眼很難辨別。它含粗蛋白80%左右，價格又低，可大幅度降低肉粉或肉骨粉的成本，降低幅度達30%以上，但吸收率低。
　　白色的雞毛放在蒸罐中，蒸制到一定溫度和加壓力后，雞毛變成黃褐色絮狀，粉碎后主要用于魚粉。它粗蛋白80%，吸收率低，摻入魚粉可提高蛋白，能大幅度降低成本。
　　3、豬毛、羊毛等動物毛的工藝及應用。
　　豬毛、羊毛等工藝制作與應用，豬毛、羊毛和各種動物毛，本來為雜色，但經蒸制膨化后，都變成黃色且無味。粉碎后大量用于肉粉和肉骨粉。且具有一定的隱蔽性，因正常肉骨粉含少量毛發，但在顯微鏡下仔細辨別，可發現摻入的膨化毛粉，粗而短，且形成一定量。由于它含粗蛋白達80%左右，吸收率低，摻在肉骨粉中提高了蛋白，大幅度降低了成本。
　　4、雞腿皮粉在肉骨粉中的應用。
　　雞腿皮本色多位黃色，用蒸罐蒸制，涼干粉碎后即可，加工簡單，色澤好看，是肉粉、肉骨粉摻假的首選原料。它粗蛋白80%左右，吸收率低，摻入肉骨粉中提高蛋白，降低成本達30%以上。
　　5、蹄角粉、皮粉、皮革粉為什么能摻在肉骨粉中?
　　蹄角粉、皮粉、皮革粉的工藝制作與應用，蹄角粉是用動物的角和蹄殼，用蒸罐高溫高壓加工后，為黃褐色結晶粉末，它粗蛋白80%，皮粉的原料是生皮的邊角，皮革粉是制革后的下角料蒸制后的產物。大量用于肉骨粉生產，吸收率低，主要起到提高粗蛋白，降低成本的目的。
　　6、羽毛胚芽粕的作用。
　　羽毛胚芽粕的制作與應用，除去淀粉的玉米胚芽粕，價格非常低廉，粗蛋白為17%左右，但按一定比例摻上無機氮(蛋白精、尿素)用炒鍋加工后為棕黃色，粉碎后性狀和顏色與肉粉、肉骨粉非常相似，被大量的應用在肉粉和肉骨粉中，降低成本超過40%。
　　7、蛋白精的簡單介紹。
　　蛋白精的制作與應用，蛋白精為白色粉末，很細，用食用色素將其變成肉粉色，不溶于水，粗蛋白250-300%，做真蛋白化驗時查不出。當肉骨粉摻有玉米胚芽粕時，因蛋白量不足，把它摻入后可提高蛋白，成本降低40%以上。
　　8、尿素的作用。
　　尿素的使用辦法，尿素為白色，如果和玉米胚芽粕同時用炒鍋炒熱后，混合在其中，很難辨出，它粗蛋白≥250%，起到和蛋白精同樣的作用，它成本低于蛋白精50%。
　　9、激素在肉骨粉中的應用
　　激素在肉骨粉中的作用，激素，不名物質，是飼料生產嚴格控制的藥物，由于國產肉粉和肉骨粉大量摻假，致使產品吸收率很低，從而影響畜禽生長，盡管短時間內不會影響料肉比，但長期使用必將暴露其弱點，無奈就在假肉粉、肉骨粉中添加激素，刺激畜禽快速生長。許多用戶誤解為國產肉粉、肉骨粉雖然有摻假，但使用效果不錯，還降低飼養成本，所以不去介意。豈不知激素對人畜是有害的物質，是國家嚴禁使用的添加劑。
　　10、基酸分析對肉粉和肉骨粉的誤區
　　氨基酸含量，不是區別真假肉粉、肉骨粉的唯一標準。認為氨基酸分析達標，就是真產品是一個嚴重的誤區。
　　氨基酸分析的儀器，只能測出含氨基酸的數量是多少，但有效氨基酸和無效氨基酸不能辨別。國產魚粉、肉粉和肉骨粉摻假中有大量的膠源蛋白為劣質蛋白，雖然氨基酸達標，但其中有巨額無效氨基酸，水產和畜禽都不能吸收。
　　假肉骨粉的各項指標為什么平衡?關鍵問題在于羽毛粉、毛粉等雖是膠源蛋白，但除去蛋氨酸和賴氨酸低以外，其它各項氨基酸指標并不低，生產廠家可購蛋氨酸和賴氨酸做補充，也可利用其它物質做調節，(如脫色后的血粉完全可以調節賴氨酸)。
　　三、假肉粉、肉骨粉的常用配方
　　肉骨粉一例：骨粉50%、肉粉10%，羽毛粉30%，雞腿皮粉10%。
　　肉骨粉二例：骨粉50%、肉粉5%、羽毛粉20%、雞腿皮粉15%、豬毛粉、羊毛粉10%
　　肉骨粉三例：骨粉50%、肉粉10%、羽毛粉15%、玉米胚芽粉、香油渣25%。由于添加玉米胚芽粉，蛋白不足必然添加尿素或蛋白精。
　　目前市場上銷售的肉粉、肉骨粉中所含的肉的成份一般在20-30%，最好在50%，其它的50%并非肉粉。
　　在肉粉、肉骨粉中除了摻有以上假原料之外，還可以添加不同比例的皮粉、皮革粉、蹄角粉、血粉等材料。
　　為此建議，各飼料廠要掌握鏡檢技術，在購買國產肉粉、肉骨粉時，要選擇誠信度高，貨真價實的生產廠家。