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羊的福利養殖研究與應用進展

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　　羊的福利養殖研究與應用進展

　　姜成鋼刁其玉屠焰

　　中國農業科學院飼料研究所北京 100081

　　摘要：隨著集約化畜禽養殖方式的發展，單位面積動物的飼養密度不斷增大，動物生長所處的環境日益變差，導致畜禽健康和免疫力下降、產品品質下降，善待動物、福利養殖已成為人們的共識，動物福利的研究也越來越受到重視。本文闡述了動物福利的概念，重點介紹了羊的福利養殖特點，影響福利養殖的因素如密度、光照、墊料等和動物福利的評價以及動物福利的發展前景。
　　關鍵詞：動物福利羊綜述
　　動物福利(animal welfare)萌生于二十世紀六十年代初，正是畜禽集約化生產模式在世界各地開始流行的時代。為了滿足全世界超過60億人口足夠的蛋白質供給，每年約有超過500億頭(只)的畜禽被屠宰。同時，為了在有限的土地和飼料資源的情況下，降低養殖成本，提高養殖的效益，生產出更多的畜產品，生成者大力推動畜禽養殖朝集約化的方向發展。動物福利就是針對集約化生產中出現的問題而提出的，如疾病增多、機體損傷加劇、死淘率上升、異常行為增多等。這些生產性問題在傳統放牧條件下并不突出，但卻常見于集約化生產方式。
　　隨著社會的發展，居民生活水平的提高，動物福利越來越受到人們的重視。集約化的畜禽養殖方式也受到越來越多的質疑，人們提出應該在保證畜禽正常生產的同時充分重視畜禽的福利狀況，提高畜禽生產過程中的福利水平。
　　1 動物福利的概念
　　動物福利是指動物與其生存的環境協調一致，精神和生理處于完全健康的狀態(Hughes，1976)。Broom (1986)提出：動物福利是指動物在舒適環境下而表現出的狀態，它反映動物的生理、心理健康狀況。福利狀況差的動物可能會有不適、疼痛感或憂慮，進而損害其生存和繁衍的能力。上述兩種提法都強調動物與其周圍環境的平衡，但它們都不能直接用于評價動物是否處于福利狀態。Fraser(1993)將動物福利等同為動物的康樂(Animal well-being)，其包括三個方面標準：其一，動物的生理功能處于一個高水平，免受疾病、傷害和營養不良;其二，免受長期的痛苦、恐懼、應激、不安、饑餓、口渴及其它負面的影響;其三，動物處于舒適和滿足的狀態，可以自由從事愉悅的活動，如玩耍和探究。
　　動物福利包括動物的飼養、運輸和屠宰的整個生產過程，尤其強調家畜的福利，因為家畜是供人食用的，在飼養和運輸過程中，要盡可能減少家畜不必要的痛苦和應激。目前國際上普遍認可的“五項基本福利”是：(1)為動物提供適當的清潔飲水和保持健康和精力所需要的食物，使動物不受饑渴之苦;(2) 提供適當的房舍或棲息場所，能夠舒適地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦;(3) 做好防疫、預防疾病，及時診治患病動物，使動物不受疼痛、傷病之苦;(4) 保證動物擁有良好的處置條件(包括宰殺過程) ，使動物不受恐懼和精神上的痛苦;(5)提供足夠的生存空間、適當的設施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習性。
　　畜禽生產者通常將動物福利理解為與動物生產性能直接相關的各種需要，如飼料、水的滿足，疾病的預防等(Kertz, 1996)。一般公眾認為畜禽生產者在生產中應考慮動物本性的各個方面、動物的快樂和遭受的痛苦。畜禽生產者希望對動物實施福利養殖，但前提是消費者必需為其產品多付出費用。
　　動物福利區別于動物權利(Animal rights)。動物權利組織主張動物是有知覺的而且與人們一樣有喜怒哀樂。因此，反對不能滿足動物福利需求的集約化養殖系統，反對動物的長途運輸和不人道的動物宰殺方式。動物權利組織在支持上述觀點的同時還質疑人們是否應該食用動物，他們認為人類也是動物，那些對任何人都重要的基本人權原則也應該適用于動物。
　　2 羊的福利養殖特點
　　長久以來，國內外羊的養殖多以放牧為主，隨著自然界生態環境的日益惡化，可供放牧的草場面積逐漸縮小，有越來越多的羊開始采用舍飼、半舍飼的生產方式。羊只的生存環境由原始的大自然轉變為人工環境。這一人工環境必須羊的基本生物學需求，保證羊只最大限度地表現其本性。
　　2.1 生存的社會性
　　羊最顯著的特征是群居性，一只羊只有在與其它同伴在一起時才能處于安樂和正常的生理狀態。必須單獨圈養時，應讓其能與其它羊只有視覺或聽覺的接觸。
　　2.2環境的適宜性
　　2.2.1溫度和濕度
　　羊的最適溫度范圍為0-30°C，初生羔羊和剛剪毛后7-10天內的羊易受寒。羊主要通過呼吸道的蒸發散熱來降低體溫，因此在高溫天氣時高濕可加劇對羊的應激。當室內溫度超過30°C時，通過除濕措施將濕度維持在60%以下，可以緩解羊的熱應激。
　　2.2.2 空氣的流通性
　　室內流動的空氣可以帶走代謝和糞尿沉積所形成的有毒氣體。當圈舍內糞便經常清理時，通風量為0.5-1.5m3/h/kg LW時可以減少呼吸疾病的發生(Wathes等， 1983)。通風系統中的氣流不能直接吹到羊只，而應在羊只上方。當氣流速度超過1m/s時，初生羔羊易受寒(Alexander，1974)。
　　2.2.3 適宜的光照
　　圈舍內應有足夠的照明設備，方便在任何時候都可以對羊只進行全面的觀察。圈養羊應有足夠的光照，當圈舍內的自然光照無法滿足動物的生理需求時，應提供人工光照。不論是自然光照或人工光照，白天圈舍內的光線應能保證對每只羊進行清晰地觀察。羊懼怕光照的劇烈變化，圈舍中應采用均勻的光照制度(Linklatter等，1983)。羊是季節性繁殖動物，逐漸縮短的光照可啟動其繁殖周期，因此對于圈養的羊，讓其處于自然的光照節律下對于其繁殖至關重要。
　　2.2.4 地面與墊料
　　圈舍地面的設計應以羊只的舒適為原則，避免對羊只造成應激和損傷。地面應排水良好，提供干燥的墊草。通常推薦的羊只感覺舒適的墊草是15cm厚的秸稈或粗鋸末(可防止起球)和刨花的混合物物。木漏縫地板或金屬網地面也是理想的選擇。漏縫地板的縫隙應為14-16mm以便糞便能輕易通過，同時不影響羊只站立。金屬網的網格應為20mm左右以確保羊只平穩地站立。地板以下應方便清掃。相比秸稈墊草和漏縫地板，綿羊喜歡臥在秸稈墊草上(Gordon 和Cockram, 1995)。新生或幼齡羔羊除非有合適的墊草不宜圈養在漏縫地板上，。
　　2.2.5 空間密度
　　單獨圈養的成年羊，其圈舍長度應不少于2m、寬度不少于1m確保羊只能方便地轉身并在一個方向上能前行幾步。成年綿羊的圍欄必須高于0.9m，山羊須高于1.2m以防止羊只跳出。各種羊只所需的適宜空間密度見表1。
　　表1 各種羊只的空間需要

羊的種類	面積
低地母羊（活體重60-90kg）	妊娠期間每頭母羊1.2-1.4m2
低地母羊產羔后帶6周齡內的羔羊	每頭母羊和羔羊共2.0-2.2m2
高地母羊（活體重45-65kg）	妊娠期間每頭母羊1.0-1.2m2
高地母羊產羔后帶6周齡內的羔羊	每頭母羊和羔羊共1.8-2.0m2
12周齡內的羔羊	每頭羔羊0.5-0.6m2
12周齡到12月齡羊	每頭羊0.75-0.9m2
公羊	每頭1.5-2.0 m2

　　摘自：Code of Recommendations for the Welfare of Livestock 英國環境、食品和農村事務部
　　2.3 營養的全價性
　　2.3.1 充足進食與飲水設施
　　飼槽和水槽長度應滿足羊只的需要，小型母羊的飼槽長度應有30cm，大型母羊應有45cm。水槽應設在不易受污染和天氣嚴寒時不易結冰的地方。要保證羊只能隨時獲得飲水，并且定期對水質進行檢測，供水設施的需要定期檢查，尤其是在夏天天氣炎熱時，應保證其正常工作。
　　2.3.2營養全面飼料的供給
　　羊的一個習性特點是怕新冒出的東西，對飼草料的更換需要一個適應過程。當有多種飼料可選擇時，羊往往選擇最熟悉的一種。因此，當供給羊新飼料時，它們吃的非常少直至其克服對新飼料的恐懼。如果新飼料的氣味與其之前的不良經歷有關時，羊即使餓死也不會吃該種飼料。
　　羊有反芻的本能。當攝入的飼料中纖維含量低于40%時，可能導致其行為的異常，如啃欄、咬毛等。當供給羊只高能量谷物飼糧時，應有10-14天過渡期。羊對銅元素比較敏感，飼料中的鉬含量高時，需要考慮銅和鉬的平衡，可以有效避免銅的中毒。公羊常常發生尿結石，通過在飼料中添加適量的食鹽(3-4%)可以得到有效防止，因為食鹽可以增加羊只的飲水量。
　　2.4 科學的管理措施
　　2.4.1 公羔的去勢
　　一般在性成熟前即用于育肥上市的羔羊無需去勢。如需去勢應盡早進行，最好是在12周齡之前。去勢方法有橡膠圈結扎、無血去勢或手術法。其中，手術去勢的應激最小，但是感染的危險性較高;結扎法最常用，但是該方法對羊只造成的疼痛也較大。結扎法用于幼齡的羊只較好，與用于2日齡的羊只相比，用于28或42日齡的羊只造成的痛苦較嚴重。
　　結扎法去勢結合局部麻醉可以有效降低羊的疼痛(Kent,1998)。結扎法與無血去勢結合較之單獨采用結扎法可以降低羊只的疼痛，在不實施麻醉的情況下，結扎法與去勢鉗法相結合對羊只造成的痛苦最小。總而言之，結扎法與去勢鉗法結合對羊只造成的應激最小，同時結合局部麻醉可以進一步減少羊只的痛苦。
　　2.4.2 適時斷尾
　　斷尾的目的是使尾部不受糞的污染，減少蒼蠅的叮咬。斷尾應該在羔羊出生后盡早進行，最好是在2-12周齡之間，超過6月齡時斷尾需要進行麻醉。同去勢一樣，斷尾可以選擇橡膠圈法、手術法和熱斷法。同去勢一樣，手術法的應激是最小的。熱斷法對羊只行為的影響小，但是容易造成羊只的慢性感染，使用受到限制。結扎法可以減少羊只的疼痛，在結扎部位進行局部麻醉也可以有效地減少羊只的疼痛。
　　保留的尾巴的長度應能蓋住母羊的外陰，公羊的長度與母羊的相似。
　　2.4.3 戴耳標
　　耳標可能造成羊只的受傷或感染。耳標形狀比之耳標的材料更容易造成羊只的受傷。環狀耳標可能造成更多的傷害。由韌性的聚亞安酯制作的兩片式的塑料耳標可能造成的傷害最小。
　　2.4.4 行為觀察
　　飼養管理員素質(stockmanship)是良好的動物福利的關鍵所在。稱職的飼養員應能識別動物是否處于良好的健康狀態，動物行為改變的原因，何時需要進行獸醫治療。良好的處置設施如限制欄等減少對動物的損傷和應激，同時還應有利個人的安全。出現疾病的動物應該在第一時間接受處理，如不能處理則應請獸醫治療。
　　2.5 運輸
　　羊只在轉群或進屠宰場的運輸過程，包括驅趕和裝卸等都可對羊只造成嚴重的應激。羊只在運輸初始期，心率和皮質醇水平在達到最高，此后開始回落，在運輸9小時降到最低。心率和皮質醇濃度的升高的部分原因是由于裝載造成的，裝載時使用坡道或是自動提升機對羊只造成的應激相同(Parrott 等，1998)。如果羊只裝車時過于松散，那么運輸中的顛簸可對羊只造成應激;過于擁擠的空間也加重對羊只的應激，裝載相對緊湊可以減少羊只在運輸中失去平衡或滑倒(Cockram等，1996)。Knowles等(1998) 建議當進行的長途運輸時，應保證足夠的空間以便羊只能臥倒。在運輸條件較好的情況下，羊只的運輸時間應控制在24小時以內。
　　運輸車輛頻繁加速和剎車加重羊只的應激，可能是羊只在此過程中失去平衡或滑倒(Hall等，1998)。運輸對羊只的應激受品種和飼養環境的影響。
　　Knowles 等(1995)報道在進行長途運輸時，不供給飼料和水對羊只的影響非常明顯。在長途運輸的終點或者在運輸途中休息時供給羊只飼料和飲水對于減少運輸的應激至關重要，在沒有中轉站的條件下，可以在運輸的車輛上提供飼料和飲水。Knowles 等(1996)報道經過24小時運輸的羊休息8小時同時供給飼料和飲水可以從運輸應激中恢復。總之，供給經過15-24小時長途運輸的羊只飼料和水，同時延長其休息時間可以減少運輸的應激。
　　3 動物福利的評價
　　評價動物的福利狀況，需要對動物所處的精神狀態進行評定。目前，評價動物福利主要采用各種生長、生理和行為的方法。
　　3.1 生長性能與健康狀況
　　畜牧生產追求動物高生產性能導致的動物高采食量、高代謝率可能影響其壽命或生產年限。就母畜而言，其終生的繁殖性能是最好的評價指標。發育中的母畜繁殖周期的推遲、配種間隔延長、產仔數下降等都表明繁殖性能下降。生產年限和繁殖年限對于家畜具有特殊重要的意義。壽命縮短表明其長期處在應激狀態中，其生命中的某些時候福利狀況差(Hurnik等，1988)
　　動物的損傷與動物福利有關，特別是機體損傷直接相關，例如，跛足是羊不適和不安的最重要表征，可嚴重影響動物的正常生理活動，慢性跛足表明羊群的整體福利水平較差。消化道潰瘍也是影響動物福利的一個重要方面。
　　3.2 生理激素狀況
　　動物的生理狀況是評價動物福利狀況的重要方面。動物處于免疫抑制的環境中表明管理和圈舍情況不夠符合要求(Fraser和Broom，1990)。免疫抑制的一個重要原因是動物的腎上腺皮質激素經常處于高水平，因此，測定腎上腺皮質激素的水平是評定動物福利的一個有用指標(Moberg，1985)。動物的心率在其受到驚擾時經常出現明顯改變，也是評價動物福利的有用指標。
　　3.3 行為狀況
　　動物的行為是動物為了適應環境而表現出的反應。因此，可以作為評價動物福利的指標。有些行為是動物主動適應環境的表現，有些則是病態表現，兩種行為都可以作為評價福利狀況的指標。例如，動物悠閑地采食和梳理行為表明其福利狀況較好。
　　限制飼養環境下的動物經常表現行為規癖(behavioral stereotypy)，行為規癖是一種不斷重復的、在形式上表現一致并且無明顯功能的行為，如啃欄等。行為規癖與動物的行為限制有關，反應了動物處于應激或心理痛苦狀態。行為規癖能夠作為動物福利評價的指標。動物出現行為規癖表明動物的福利狀況差。
　　上述的指標是動物個體在適應環境時的表現，要充分評定飼養管理和圈舍體系對動物影響以及動物的福利狀況，需要綜合上述各指標。
　　4動物福利的發展前景
　　人類對動物福利的重視，不單只是為了一味的讓動物生活舒適。確保畜禽享有動物福利，為畜禽提供良好的生長條件，也就同時增進畜禽的生產與養殖的利潤。重視動物福利對畜禽的健康和生產性能有密不可分的關系，因為在缺乏適當的飼養管理時，畜禽即使有優秀的基因型，也很難有良好的生長表現。
　　過去，對于家畜主要關注的是其生產性能的最大化。Fox(1984)認為動物康樂與生產性能沒有明確的關系，但是將生產性能作為良好畜牧生產的唯一標準而忽視動物福利時動物的生產性能可能無法達到預期目標。動物生產中更多地重視動物的生理、情感和行為康樂時，動物的健康和生產性能都將得到改善。Albright (1987) 和 Zimbelman (1991)認為：除了關注生產性能外，動物生產中還應該對動物的行為、健康、肌肉骨骼健康(跛足)、免疫等福利狀況進行考慮。
　　動物福利可能通過對自由貿易規則的影響對發展中國家的畜牧生產產生影響。例如，新的歐盟法律要求對某些產品加貼標簽，表明其生產方式。發展中國家向歐盟出口集約化養殖的畜產品，如果歐盟禁止集約化養殖產品，那么發展中國家的生產者就將蒙受損失。提高動物的福利水平有利于畜產品的貿易。動物福利研究有必要對福利養殖對家畜的生產性能、行為、健康水平，特別是產品品質進行深入研究，為改善畜禽的福利狀況提供理論依據。
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　　Advances on research and application of animal welfare of sheep
　　Abstract：As the intensification of animal product, the rearing density of the farm animal was increased, animal was exposed to an increasingly worsening environment, it resulted in lowered health status and depression of immune system and reduction of animal production quality. It’s commonly accepted that people should treat kindly to farm animal. More concerns were focoused on research on animal welfare. This article reviewed the concept of animal welfare, and highlighted the key features of animal welfare of sheep and factors affecting the welfare of sheep including density, lighting, bedding. It also discussed the assessment and the prospective of animal welfare.
　　Key Words: animal welfare, sheep, review