水質和飼料對水產品質量的影響

superfisherliu · 發表于 2010-10-4 22:19:40

　　水質惡化導致水產品價值降低
　　主要的養殖對象對惡化了的水體都有一定的適應能力，雖然它們可以在惡化了的水體內存活，但它們的生長和發育受到嚴重影響，生長速度和繁殖能力下降，對病害的抵抗能力下降，當出現極端氣候(如高溫季節突然降雨)時，極其容易突發嚴重的疾病。現在，水質惡化對養殖業打擊最大的還不是這些病害，而是在長期惡化水質條件下生長的養殖產品的品質嚴重下降，產品上市之后使消費者感到口感一年不如一年。從經濟學的角度來看，這樣的養殖產品的“使用價值”下降了，表現在價格上就是不斷降價，甚至低于養殖成本的價格仍然無人問津。
　　另一方面，在進行養殖之前，如果水源沒有受到有機污染，池塘水體內的水質則能夠保持良好的狀態。當養殖對象進入池塘開始養殖生產時，水體的水質立即就會發生變化，隨著飼料的投放、魚蝦蟹的重量增加，水體內的有機物逐漸增加，水的化學因子也出現相應的變化。這些變化對我們的養殖對象的生長發育總的來說是不利的。水體空間，特別是水的底層一些有害的化學因子積累量高，魚類就會回避，無形之中水體中可以養殖的空間就變小了，水體的總產量(或稱容納量)就會減小。

　　水質調控的一些現行措施
　　從實際養殖來看，如要追求高產，則水質漸趨惡化是難免的，如何在大量投餌施肥的前提下保持水質處于穩定的良好狀態，是保證養殖產品品質優良的關鍵。但現實生產中，我們可以采取折衷措施，養殖產品在上市之前在非常清潔的水體中處理，例如廣東中山地區出口港澳的塘魚往往經過一個月的清水塘處理。在成本允許的前提下，這種方式可以借鑒發揮到所有的水產養殖品種當中。目前微生物制劑廣泛應用于水產養殖，可以在一定程度上減緩水質惡化的程度。不過，說到根本上，還必須與飼料質量相配合才真正實現水質調控，而水質調控良好才能發揮飼料效能，兩者相輔相成。

　　飼料效能的充分發揮必須和水質調控相結合
　　飼料的生產效能，只有在水質良好的條件下才能充分發揮。因為，飼料中的營養物質要高效率地轉化為魚蝦蟹身體的肌肉組織，必須在一定的酸堿度范圍內，一定的溫度范圍內，有氧氣的參與才能實現。魚類等養殖動物對飼料中營養物質高效率的攝入和消化必須在適宜的水質環境中進行。例如，我們發現在微堿性的水環境中，實驗魚對有酸味的試餌的興趣更大。如果水質偏酸，魚的血液也會變酸，酸性的血液運輸氧的能力下降，使魚產生生理性缺氧，結果魚的攝食量下降，飼料中的營養物質轉化效率也下降，表現在養殖生產中就是飼料系數增加，養殖成本因此增加，所以水質因素是飼料效能充分發揮作用的前提條件。
　　如果我們正確掌握了水質的調控技術，能保證養殖生產中維持良好的水質條件，這時飼料的質量就成為關鍵了。優良的商品配合飼料必須具備下列特征。
　　1、營養物質的數量和質量符合養殖對象的營養需求。應該在不同的養殖階段設計相應的、有很強針對性的設計配方，價格不一定很貴，但營養素一定要全面，消化率和轉化率比較高。
　　2、適口性好。顆粒大小要適宜，對不同規格的魚類要有不同大小的顆粒去滿足其需要，同時還要能滿足養殖對象對飼料風味的特殊要求。不象畜禽飼料，水產飼料是進入水體內的，在一定時間內如果沒有被攝食，這些飼料很快被細菌分解惡化水質，所以考慮飼料的風味，提高養殖對象的采食率和采食速度是水產飼料很重要的質量指標。近一兩年水產飼料的誘食性能不斷受到重視，正是現實養殖問題的迫切需求。
　　3、性價比要高。優良的商品配合飼料可以減少對水質的負面影響，使水質惡化的速度降低。與此同時，由于營養比較全面，魚類等養殖對象的體質能夠得到保障，其生長速度和抗病力得以提高，養殖風險下降，病害因此減少，其結果漁藥的使用就減少到最低限度，完全符合無公害養殖的要求，減少了漁藥的開支，可以降低成本。