蛋黃顏色的深淺與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)嗎？

jieming · 發(fā)表于 2010-10-22 10:44:07

　　很多人認(rèn)為蛋黃顏色越深，雞蛋越有營(yíng)養(yǎng)，這種觀念不正確。蛋黃顏色是由色素含量不同引起的，蛋雞養(yǎng)殖戶往往通過向飼料中添加一些對(duì)人體無(wú)害的色素來(lái)加深蛋黃顏色，如添加類胡蘿卜素或紅辣椒粉，這種情況下蛋黃顏色和營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。此外，不同蛋雞品種及飼養(yǎng)方式也會(huì)影響到雞蛋的蛋黃顏色。放養(yǎng)雞、地方雞種所產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色往往較深，這種情況下，蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)與蛋黃顏色有關(guān)。