蚯蚓飼用價值的研究進展

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　　蚯蚓飼用價值的研究進展

　　張蕉南    胡兵    李宋鈺

　　蚯蚓(Earthworm)屬于環節動物門寡毛綱，多用于改良土壤、提高土壤肥度、處理垃圾等方面[1,2]。但隨著蛋白原料的價格不斷上漲，蚯蚓作為一種新型動物飼料蛋白源開始受到飼料生產者的密切關注。本文就蚯蚓的飼用價值作一簡單綜述。
　　1.蚯蚓的營養成分
　　1.1蛋白質和氨基酸
　　蚯蚓蛋白質含量高，干物質體內最高蛋白質含量可達70%，富含多種氨基酸，其中精氨酸含量比魚粉高2~3倍，色氨酸含量是牛肝的7倍，賴氨酸的含量也高達4.3%[3]。蚯蚓與幾種常規飼料原料的營養成分比較見表1、表2[4]。
　　表1 蚯蚓(赤子愛勝蚓)與常用飼料原料營養成分比較(干物質基礎)

項目	干物質	粗蛋白質	粗脂肪	粗灰分	鈣	磷
鮮蚯蚓	15.7±1.47	11.02±0.46	1.89±0.50	1.40±0.01	0.22±0.10	0.65
蚯蚓粉	90.60±2.56	54.60±0.92	7.34±0.60	21.20±0.05	1.55±0.12	2.75
蚯蚓糞	80.20±1.58	7.900.26	1.10±0.43	34.20±0.07	1.42±0.05	0.28
秘魯魚粉	90.80±0.72	62.00±0.28	9.70±0.48	14.40±0.13	3.91±0.04	2.90
中國魚粉	88.50±1.81	53.90±0.09	9.30±0.48	18.90±0.12	4.59±0.09	2.15
麥麩	82.20±1.62	14.20±0.10	2.00±0.33	4.40±0.04	0.14±0.21	1.06

　　表2 蚯蚓(赤子愛勝蚓)與常用飼料原料氨基酸組成的比較(干物質基礎)

氨基酸	蚯蚓粉	蚯蚓糞	秘魯魚粉	中國魚粉	麥麩
蘇氨酸	2.72±0.09	0.46±0.01	2.88±0.28	2.22±0.24	0.45±0.04
絲氨酸	2.71±0.08	0.46±0.09	2.63±0.14	2.01±0.24	0.74±0.036
甘氨酸	3.12±0.24	0.49±0.03	4.26±0.09	3.26±0.25	0.84±0.033
半胱氨酸	0.42±0.10	0.09±0.03	0.56±0.18	0.42±0.22	0.33±0.028
纈氨酸	2.39±0.27	0.44±0.01	2.80±0.25	2.29±0.37	0.67±0.014
蛋氨酸	1.01±0.42	0.19±0.03	1.65±0.57	1.64±0.33	0.15±0.003
異亮氨酸	2.40±0.12	0.38±0.026	2.42±0.48	2.23±0.40	0.37±0.04
亮氨酸	3.94±0.15	0.78±0.034	4.28±0.22	3.85±0.19	0.80±0.042
酪氨酸	1.73±0.08	0.24±0.42	2.12±0.26	1.63±0.12	0.52±0.042
苯丙氨酸	2.12±0.81	0.31±0.038	2.68±0.28	2.10±0.45	0.48±0.034
賴氨酸	4.26±0.50	0.68±0.033	4.35±0.34	3.64±0.27	0.47±0.017
組氨酸	1.36±0.24	0.12±0.014	1.66±0.21	0.90±0.32	0.35±0.002
精氨酸	3.27±0.33	0.64±0.17	3.87±0.37	3.02±0.51	0.95±0.027

　　1.2脂肪和脂肪酸
　　蚯蚓干物質中脂肪含量較高，且不飽和脂肪酸含量高，飽和脂肪酸含量低。研究資料顯示，蚯蚓體內含有較高的單不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量的22.77%，其中以18:1n-7的含量最高，為9.87%;飽和脂肪酸含量次之，為20.03%，其中以C18:0的含量最高，為10.63%;另外還含有較高的18:2n-6、20:2n-6、20:4n-6和20:5n-3等多不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量的16.18%。表示脂肪酸營養價值高低的∑n-3/∑n-6和C18:3n-3/C18:2n-6的比值分別為0.571和0.11。蚯蚓脂肪中的DHA(22:6n-3)含量較低，僅為0.04%，所以蚯蚓不宜單獨作為對蝦的不飽和脂肪酸特別是DHA的來源[5]。
　　1.3其他營養成分
　　除了上述營養成分外，蚯蚓體內還含有豐富的維生素A、B族、E及多種微量元素、激素、酶類、糖類，其中維生素B1每100g蚯蚓體內含0.25mg，維生素B2每100g蚯蚓體內含2.3mg[6];且蚯蚓體內含有多種微量元素(mg/kg)：Mn:1.1，Zn:3.00，Ca:111，Cu:0.36，Mg:35.4，Fe:7.62，Na:70.8，K:328.4，Se:0.2，磷的利用率高達90%以上[7]。
　　2.蚯蚓產品及其功能
　　2.1 鮮蚯蚓
　　鮮蚯蚓是一種多汁高蛋白動物飼料，目前廣泛用于雞、鴨、豬、龜、蝦、蟹等動物的活食餌料。鮮蚯蚓具有特殊的氣味，對水產動物具有良好的誘食效果和促生長作用。用鮮蚯蚓喂烏龜，可有效提高龜的日增重、產卵率和孵化成活率[8]。還有研究表明，鮮蚯蚓可以提高豬的日增重，降低飼料成本;蚯蚓可以明顯提高蛋雞產蛋量，還可以提高蛋鴨的產蛋量，增加鴨蛋的重量[9]。但是飼喂鮮蚯蚓時，投喂量不宜過大，且不能時斷時續，否則會影響養殖動物的生長效果;且用鮮蚯蚓作飼料時，必須先取現喂或快速加工，以免蚯蚓死亡腐敗。
　　2.2 蚯蚓粉
　　鮮蚯蚓經風干、烘干或冷凍干燥后粉碎即成。蚯蚓粉的蛋白質含量高達70%，與進口魚粉相當。—般每6千克鮮蚯蚓可加工成1千克蚯蚓粉。蚯蚓不能直接放在太陽下暴曬，因為太陽的紫外線會破壞蚯蚓的營養成分，同時也會破壞其特有的氣味，降低使用價值。普通蚯蚓粉是將烘干后的蚯蚓粉碎而成。利用冷凍干燥機在低溫真空下把蚯蚓體內水分蒸散掉可獲得蚯蚓的干體，該方法可保持蚯蚓營養成分不變能保持原有風味，但產量低，生產成本高。蚯蚓粉保存時間長，可直接喂養禽畜和魚、蝦、鱉、水貂、牛蛙等，也可以與其他飼料混合。
　　2.3 蚯蚓糞
　　蚯蚓糞是蚯蚓處理污泥、糞便等生物降解后的產物，具有很好的孔性、通透性、排水性和持水性。蚯蚓糞富含氮、磷、鉀、腐殖酸、多種微量元素和抗菌微生物[10]，是園林綠化、養花種草的高級肥料，也是良好的除臭劑和飼料添加劑。蚯蚓糞能降低厭氧發酵的豬排泄物中部分臭氣化合物的含量[11]，還作為飼料原料應用于動物養殖中，取得良好的效果。
　　2.4 蚯蚓提取物
　　蚯蚓體內含有含蚯蚓素、蚯蚓堿、蚯蚓毒素以及嘌呤、膽堿、膽甾醇等多種特殊活性物質。還含有纖溶酶、蚓激酶、抗腫瘤蛋白等幾種特殊的酶(系)，具有抑制血小板凝聚、溶解血栓、抑制腫瘤細胞生長，并且作為生物反應調節劑，具有輻射增效和化學增效等作用。主要用于細菌、病毒感染性疾病、免疫性疾病的治療，在人醫領域研究較廣。
　　3 蚯蚓產品在畜牧水產養殖中的應用
　　3.1 蚯蚓產品在畜禽養殖中的應用
　　在飼料中用蚯蚓粉部分替代魚粉，可提高飼料轉化率，促進畜禽的生長速度，提高畜禽肉質，增加禽類的產蛋率。
　　傅規玉[12]用蚯蚓粉替代育肥豬配方中全部的魚粉(占配方含量的4%)，試驗結果表明，用蚯蚓粉替代魚粉飼喂育肥豬，日增重可以提高13.1%，料重比降低0.9：1，可有效降低生產成本，提高經濟效益。陶延英等[13]用蚯蚓作為補料對斷乳期仔豬進行喂養，經30d的飼養試驗，結果顯示，試驗組的增重率比對照組平均高出65.1%，個體增重平均要高2.7kg，差異極顯著(P<0.01)，試驗組仔豬的發病率比對照組降低25.5%。在基礎日糧和營養水平相同的情況下，馬雪云[14]在兔日糧中添加2%的蚯蚓粉，試驗組平均日增重提高18%，料肉比下降12.3%，蚯蚓粉可以促進肉兔消化道的消化吸收，對皮毛的光潔度有一定的促進作用，并能提高凈肉率，增加經濟效益。蚯蚓產品還能提高蛋雞[15]、蛋鴨[16]產蛋量和奶牛、奶山羊的產奶量[17]。
　　除了能提高畜禽養殖動物的生長性能外，蚯蚓及其產物還能作為除臭劑應用于畜禽生產中。李云格[18]在肉雞養殖研究中發現，蚯蚓糞可改善雞舍環境條件，使肉雞舍得氨氣、硫化氫、二氧化碳和相對濕度明顯降低;能使肉雞糞便的大腸桿菌、墊料中的球蟲卵數量顯著下降;肉雞的血液生化指標、屠宰率、胴體品質得到良好的改善;生產性能得到提高，料重比降低。曾正清等[19]在豬的研究中也發現蚯蚓粉能降低糞便pH值，干物質和糞便中吲哚的含量，與乳酸鏈球菌復合使用還能降低糞便中對甲酚等臭氣化合物的濃度，緩解糞便中臭氣化合物對空氣的污染。
　　3.2 蚯蚓產品在水產養殖中的應用
　　在水產養殖中，蚯蚓由于其特殊的腥味和高蛋白質含量，一般作為誘食劑和蛋白質補充飼料使用。
　　高強等[20]利用蚯蚓馴養轉食階段的雜交鱘，發現隨著飼料中蚯蚓含量(0~50%)的不斷升高，馴化率也不斷提高;研究還發現，當飼料中蚯蚓含量為50%時，鱘魚的增重率達到最大，但蚯蚓含量為70%時，增重率和馴化率降低，可能是由于蚯蚓添加比例過大，飼料營養不均衡所致。劉波等[21]研究了蚯蚓糞對異育銀鯽生長性能的影響，發現在基礎日糧中添加5%的蚯蚓糞，異育銀鯽增重率比對照組顯著提高29.75%、餌料系數顯著降低23.77%，并降低了死亡率。劉石林[5]在對蝦的研究中指出，在人工餌料中配合投喂1/4的蚯蚓(干重)可明顯加快中國明對蝦的生長速率，增加對蝦肌肉蛋白質含量，提高對蝦肌肉蛋白的營養價值，減少脂肪含量，但對健康的中國明對蝦幼蝦免疫功能的無明顯增強效果;蚯蚓投喂量(干重)占日投喂量的1/4時可以顯著提高非健康狀態凡納濱對蝦的生長速率，增強對蝦免疫功能，提高對蝦成活率。另外，蚯蚓還是龜鱉等多種水產動物的優質餌料。
　　4 展望
　　蚯蚓不僅可以有效處理畜牧廢棄物，緩解養殖對環境的污染，還可以獲得優質的有機肥和高蛋白質的動物飼料原料。因此合理開發利用蚯蚓資源，不僅可以起到環境保護的生態效益，而且可以提高養殖效益，延長養殖產業鏈，提高經濟效益和社會效益。
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6711037

蚯蚓好？還是蠅蛆好啊？

chengcai790602

都是高蛋白呀

沈敬佳

那種好產用那種