飼料廠賺錢指望“魔方” 死拼成本看配方師斗法

農大學生 · 發表于 2010-11-8 19:13:21

　　這是一篇老文章，時間不同，但都是農產品投機者樂開懷的時候，“油你漲”“蒜你狠”“糖高宗”“豆你玩”“蘋什么”，豬吃不起，配方師怎么辦?看下文
　　12月3日，廣東某飼料廠配方師張華(化名)看過當天原料的報價短信后，忍不住抱怨：“玉米、豆粕價格再漲下去，配方沒法做了。”
　　當日，廣州玉米報價1950元/噸，豆粕3800元/噸，均處于高位。廣東恒興集團科研中心張海濤曾對一個膨化草魚料做過配方成本比較，同樣的配方，今年3月的配方成本為1782元/噸，到了10月，該配方成本達到2062元/噸，漲了280元，其中豆粕達到3650元/噸的高位，比3月份漲了400元/噸。
　　原料漲價，飼料企業在不改變配方的前提下，只能通過漲價來保證利潤，但飼料漲價的幅度遠遠趕不上原料漲價的幅度。在競爭白熱化的今天，飼料利潤空間幾乎被壓縮到了極點。據了解，目前每噸大豬料的毛利潤在150-200元之間，很難再有壓縮的余地。
　　改變配方成了唯一的出路，飼料企業把這個希望寄托在配方師身上。
　　在夾縫中艱難生存
　　張華這些天很郁悶，在公司的營銷總結會上，大家把矛頭一致指向他。
　　業務員說，客戶說我們的飼料太貴，其他飼料只漲過一次價，而我們漲了兩次;客戶說，仔豬吃了我們的料，拉稀了，肯定是飼料質量有問題;老板說，成本太高，要虧本了，配方要改改了;原料采購員說，原料價格沒有降價空間，要從配方上想辦法。
　　“配方師成了高成本下飼料廠盈利的救命稻草，壓力太大了!”張華說。
　　這不僅僅是張華的尷尬，幾乎所有配方師都面對著同樣的問題。有20年配方經驗的浙江維爾新技術總監盧亮接受南方農村報記者采訪時說，成本要保證，效果要保證，但原料那么貴，市場和疫病又那么復雜，“配方師就是在夾縫中生存”。
　　天地經緯農業品牌顧問營銷總監李英很同情配方師目前的處境。她分析，配方師其實不難做，按照美國 NRC營養標準或者國內的標準，完全可以做出優質高效的飼料產品。但是，這種產品市場很難接受，這也就是學院派生產出來的飼料在市場上沒有競爭力的原因，養殖戶不可能承受那么高的價格。
　　原料價格幾乎每天在變，不同批次的原料營養成分也不一樣，不同階段的動物對營養的需求也不同。“現在誰做配方都不會完全按營養標準，自己有一套標準。”盧亮透露。
　　新技術的貓膩空間
　　記者留意到一個奇怪現象，每次原料價格大幅上漲期間，也是養殖戶投訴飼料質量問題最多的時候。去年8月，豆粕價格還在高位，記者就曾接到珠海養鴨戶周老板的電話，稱肉鴨吃了某公司生產的飼料后，不但不長個頭，還相互啄毛，懷疑是飼料營養出了問題。
　　大宗原料價格高漲，用其他原料替代，是一種新技術。那么，這種新技術是否存在問題?
　　就替代豆粕的雜粕來說，部分雜粕的蛋白含量接近甚至超過豆粕，但效果卻遠不如豆粕，為什么呢?正是由于雜粕存在適口性差、存在抗營養因子和毒性等問題。
　　張華透露，如果僅僅將仔豬“玉米+豆粕”配方簡單換成“玉米+花生粕”配方后，蛋白質可以滿足營養需要，但賴氨酸缺乏0.53%，仔豬的日增重由540克降到250克，添加了0.53%的賴氨酸后，日增重也只能提高到420克，因為還有其他氨基酸不平衡。豆粕的替代不是簡單意義上的替換，只有在保證配方中所有氨基酸都平衡的基礎上進行豆粕替代，才能保證不影響畜禽的生產水平。
　　九州互聯農牧科技有限公司總裁胡竑邠分析，原料成本不斷上漲的趨勢短期內不會改變，這就迫使人們不得不使用一些中低檔原料，并由此帶來禽畜消化和腸道健康等問題。他說，如果使用了雜粕，里面含有大量抗營養因子，就需要使用相應的酶制劑，這樣會有8%— 12%的營養不能被消化，還會引起消化問題。
　　營養不夠僅會導致動物生長速度減緩，新技術帶來的安全隱患則更令人擔憂，三聚氰胺就是典型案例。三聚氰胺由于存在蛋白的檢測*象被廣泛應用于奶制品及飼料產品上，曾一度是配方師手中的“法寶”。而三聚氰胺正是作為*蛋白原料，在豆粕價格高漲之時被普遍應用的。
　　目前原料價格盡管沒有達到最高峰，但也算是歷史高位，那么新技術的使用過程中，是否存在類似三聚氰胺的貓膩呢?
　　廣州市博善生物飼料有限公司總經理潘軍認為，盡管現在原料價格高漲，壓力很大，但壓力歸壓力，作為一個企業，對產品、市場，必須從全局出發，不能僅僅考慮成本，不能把利潤指標的壓力都壓在配方師身上。在應用新技術、新原料上，配方師都會有底線，不會盲目降低成本，這也不是唯一的手段。
　　盧亮認為，瘦肉精在十幾年前也是作為新技術、新產品在業內使用，蛋白原料那塊，三聚氰胺只是浮出水面被大家所熟知而已，還有像“疊氮化鈣”等化學物質沒有被認知。
　　一位不愿意透露姓名的配方師告誡同行的話意味深長，“對某些不熟悉的原料、對來頭不清楚的供應商，最好就不要用”。
　　技術和市場的雙重變革
　　胡竑邠此前在中國農牧發展戰略實戰論壇上就直言，原料漲價后，配方師需要考慮的因素太多，如果對這些因素不能好好掌控，處境難免尷尬。
　　困則求變，首先是技術上的變革。
　　配方師出身的潘軍很為目前配方師的處境擔憂。他甚至認為，原料價格那么高，傳統配方如果不做變化，對配方師來說，簡直就是窮途末路。
　　“其實原料選擇有很大空間。”他舉了一個例子，就蛋白飼料來說，由于豆粕等大宗蛋白原料價格持續高漲，很多企業已經應用新技術，拿雜粕替代豆粕。在植物性蛋白原料中，豆粕被公認質量最好。豆粕蛋白質含量40%-50%，賴氨酸含量 2.45%-2.70%，賴氨酸含量是所有餅、粕類原料中最高的，適口性也好，但就是價格太貴。近兩年，豆粕價格持續在高位徘徊，去年達到4800元/ 噸，今年也在3000元/噸以上。飼料成本的升高，主要因為豆粕太貴。
　　為了應付高價豆粕，保持理想的養殖效果，前兩年，業內有識之士就提出配方中減少豆粕的用量或者尋找替代物質。在廣東，傳統的玉米—豆粕型配方受到挑戰，雜粕部分甚至全部替代了豆粕，被稱為雜粕型飼料。配方中的蛋白原料以棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵粕等雜粕替代，不用魚粉，用少量的豆粕或基本不用豆粕。棉籽粕、菜籽粕等雜粕，在全價配合飼料中的用量之和超過12%。
　　盧亮認為，應對高價原料，技術上確實存在很大提升空間。常規營養技術不能解決問題的時候，新技術就可以派上用場，比如目前更加注重有效攝入量和有效利用率。
　　記者了解到，配方師更加注重對添加劑的認識和應用。在第三屆全國酶制劑在飼料工業中應用學術與技術研討會上，北京夏盛實業公司董事長杜仲平在總結酶制劑的發展歷程時就表示，多年前，酶制劑被認為是“安慰劑”，用了比不用好，但不清楚有沒有效果，但現在配方中加入植酸酶等酶制劑幾乎成為常規做法。
　　在2009飼料商業配方師年會上，美國大豆協會(國際項目)飼料技術主任程宗佳博士重點講述了木薯在飼料中的應用，而木薯在我國種植面積很大。
　　其次就是市場上的突破。李英認為，如果深入觀察就會發現，飼料產品賣得很火的企業，肯定有一個或者幾個既掌握了技術，又懂得市場營銷的人在背后支撐。這些人除了能夠生產好的產品，還能夠調研分析市場。他們熟知各地原料行情和變化，同一種原料不同產地品質也不同，他們對此了如指掌。
　　陳洪耀在成立廣東海航飼料有限公司之前，是廣東某飼料企業的技術總監，但熟悉市場的他出來自己成立公司之后，很快超過原企業，把海航打造成廣東肉雞飼料第一品牌。海大集團董事長薛華也有飼料配方背景，通過11年時間就把海大集團成功上市。這樣的例子不勝枚舉。
　　潘軍認為，一個優秀的配方師，應該是畜牧師、獸醫師、經濟師的綜合體，飼料企業應該給配方師足夠地位，發揮配方師調動能力，對原料采購有發言權，這樣距離市場才更近一些。