中國乳業由亂到治我們需要等多久？

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　　2008年的最后一天，66歲的三鹿集團前董事長田文華在審判席上當庭落淚，面對指控，她承認事情“屬實”。她說：“我覺得撕心裂肺痛不欲生，我沒想到，更不愿看到三鹿事件發生，我愿意接受法律的一切懲罰。”但這樣的悔恨和淚水挽救不了嬰兒的生命，也無法挽回對乳品行業的巨大沖擊。
　　付出生命代價的，不止是中國的嬰兒。
　　19世紀中葉，美國開始將農業和食品生產工業化。快節奏的都市生活又使得許多年輕媽媽無法靠自身乳汁哺育兒女，牛奶的需求量與日俱增。紐約鮮奶供需缺口高達20%以上。然而，短短幾年時間，紐約市場鮮奶供應量就由每天8.5萬升奇跡般飆升至11.5萬升。
　　在供應量神奇增長的同時，精明的商人抓住商機打出了“兒童衛生奶”的旗號。在上層官員的推動下，“兒童衛生奶”迅速普及到全紐約，許多廣告吹噓說它是“最衛生的牛奶”、“營養賽過母乳”。
　　然而真相卻并非如此光鮮亮麗，當時有媒體披露“兒童衛生奶”的真相：為提高牛奶產量，商人們無所不用其極，給奶牛喂酒糟，將奶牛四肢固定，用減少活動量的方法催乳。與此同時，商人們還將水、臭雞蛋、淀粉等各種雜物摻入原本已經有問題的奶中，再加進石膏、蜂蜜和其他藥物以清除異味。這便是當年美國商人發明的“毒奶”，這次事件導致超過5.3萬名嬰兒受感染。
　　當農民不再自產自銷，當商家開始應付各種中間商和供應商，消費者和生產者之間的距離被拉開。一切不再透明：農民不知道自己產的東西會被誰吃下肚子，而消費者也無法知道手中包裝精美的食品本來面目。供應鏈變得很復雜，利益沖突開始錯綜復雜，每一個環節都希望從上一個環節處獲得最大利益，讓下一個環節眉開眼笑。很多人在其中迷亂了，于是食品安全險象環生。與此同時，工業化大生產則將某一環節的錯誤無限放大。一旦問題爆發，受傷的不再是幾位街坊鄰居，而可能覆蓋一個地區，甚至一個國家。
　　人性難免貪婪，在經濟騰飛之際，初次面對商業可以帶來的巨大利潤，很多人會淪陷。
　　當年，盡管有人揭露事實，有人呼吁，但紐約市上層官員和商家勾結在一起，這些聲音顯得蒼白無力。1858年夏天，事態終于擴大了。紐約一年居然夭折了8000個嬰兒，而且大多是喝“兒童衛生奶”的孩子。政府迫于壓力介入調查，最終卻依舊不了了之。直到1887年5月2日，奶商最大保護傘、紐約市議員圖奧梅伊心臟病突發猝死。次日，《紐約時報》刊出題為“這家伙終于完蛋了”的文章，呼吁各界人士加把勁。最終，在各界的不懈推動下，“巴氏殺菌法”終于在紐約乳業中普及，1906年美國通過第一部食品和藥品法，牛奶有了統一的質量檢驗標準，此時距“泔水奶”事件正式曝光已過了48年。
　　48年——近半個世紀的爭取，數千名無辜嬰兒的生命，換來了美國乳業的安全與信譽。這一代價實在是太大了。
　　美國人等了半個世紀，我們需要等多久?
　　本文來源：第一財經日報