遼寧省肉羊屠宰檢疫技術(shù)規(guī)范

jieming

　　1　范圍
　　本標準規(guī)定了肉羊的宰前檢疫、宰前檢疫后的處理、宰后檢疫、宰后檢疫后處理，以及檢疫記錄的技術(shù)要求。
　　本標準適用于遼寧省境內(nèi)，已取得《動物防疫合格證》的肉羊屠宰加工企業(yè)的屠宰檢疫技術(shù)。
　　2　規(guī)范性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
　　GB 16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范
　　GB 16548-1996 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程
　　3　術(shù)語和定義
　　下列術(shù)語和定義適用于本標準。
　　3.1 胴體 carcass
　　屠宰放血后去頭、毛、蹄、尾和內(nèi)臟的肉羊肉體。
　　3.2  屠宰  emergency slaughter
　　在待宰或長途運輸中出現(xiàn)的患有某些疫病、普通病和其他病損的肉羊，為了防止傳染或免于自然死亡而進行的緊急屠宰。
　　3.3  同步檢疫 synchronous inspection
　　在軌道運行中，對同一肉羊的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄，甚至皮張等實行的同時、等速、對照的集中檢疫。
　　3.4   無害化處理 bio-safety disposal
　　用物理化學方法，使帶菌、帶毒、帶蟲的患病羊、羊產(chǎn)品、副產(chǎn)品和尸體失去傳染性和毒性而達到無害的處理。
　　3.5  同群肉羊 flock,sheep
　　以自然小群為單位，即有直接傳播疫病可能的同一小環(huán)境中的肉羊，如同圈、同舍和同一車皮等。
　　3.6  同批產(chǎn)品 a batch of product
　　同時、同地加工的同一批產(chǎn)品。
　　4　宰前檢疫
　　4.1 入場時，動物檢疫員查驗并收繳《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》，以及免疫耳標。對無《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》，以及證物不符、未掛耳標者，嚴禁入場屠宰。
　　4.2 肉羊宰前檢疫首先進行群體檢疫，群體檢疫以感觀檢查為主，檢疫方法按GB 16549執(zhí)行，必要時進行實驗室檢驗。
　　4.3 住場待宰期間，每日分早、中、晚進行臨床觀察。可疑病羊立即送隔離圈進行綜合診斷。
　　4.4 送宰前再做一次群體檢查。
　　5　宰前檢疫后的處理
　　5.1 經(jīng)宰前檢疫合格的肉羊出具《準宰通知單》，準予屠宰。
　　5.2 經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)疑似一類傳染病、新發(fā)疫病和狂犬病、炭疽時，按以下方法處理：
　　a) 立即向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告疫情;
　　b) 對肉羊及其活動場所采取嚴格的防疫措施;
　　c) 經(jīng)診斷定性后，在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下，按有關(guān)規(guī)定做好封鎖、隔離、撲殺、消毒等工作。
　　5.3 經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)疑似布魯氏桿菌病、弓形蟲病、日本血吸蟲病時，按以下方法處理：
　　a) 立即向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告疫情;
　　b) 對肉羊及其活動場所采取嚴格的防疫措施;
　　c) 經(jīng)診斷定性后，在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下，病羊按GB 16548-1996 3.1處理，同群羊急宰，胴體、內(nèi)臟按GB 16548-1996 3.3處理。
　　5.4 除5.2和5.3所列疫病外，發(fā)現(xiàn)疑似其他疫病的肉羊，實行急宰，除剔除病變部分銷毀外，其余部分按GB 16548-1996 3.3規(guī)定的方法處理。
　　5.5 凡判為急宰的肉羊，均應(yīng)出具《急宰通知單》，以供對同群羊宰后檢疫時綜合判定、處理。
　　6　宰后檢疫
　　6.1 肉羊屠宰后應(yīng)立即實行同步檢疫，同步檢疫要在適宜的光照、溫度、濕度條件下進行。
　　6.2 頭部檢疫
　　視檢皮膚、唇、舌和口腔粘膜有無水泡、痘疹、潰瘍等病變。
　　6.3 內(nèi)臟檢疫
　　6.3.1 胃腸檢查：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，檢查食道，必要時剖檢胃腸粘膜。
　　6.3.2 脾臟檢查：視檢外表、色澤、大小，觸檢被膜和實質(zhì)彈性，必要時剖檢脾髓。
　　6.3.3 肝臟檢查：視檢外表、色澤、大小，觸檢被膜和實質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)，必要時剖檢肝實質(zhì)和膽囊。
　　6.3.4 肺臟檢查：視檢外表、色澤、大小，觸檢彈性，剖檢支氣管淋巴結(jié)和縱隔后淋巴結(jié)，必要時剖檢肺實質(zhì)。
　　6.3.5 心臟檢查：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。
　　6.3.6 腎臟檢查：視檢外表、色澤、大小，觸檢彈性，必要時縱向剖檢腎實質(zhì)。
　　6.3.7 必要時，剖檢子宮、睪丸及膀胱。
　　6.4 胴體檢疫
　　6.4.1 首先判定血凝狀況。
　　6.4.2 視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱、骨及骨髓。
　　6.4.3 淋巴結(jié)檢查:剖檢頸淺背(肩前)淋巴結(jié)、膝上淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深淋巴結(jié)，必要時，增檢頸深淋巴結(jié)和腘淋巴結(jié)。
　　6.4.4 剖檢腰肌和膈肌。
　　6.5 寄生蟲檢驗
　　6.5.1 囊尾蚴:主要檢查膈肌、腰肌、心肌。
　　6.5.2 住肉孢子蟲:檢查部位為腰肌。
　　6.6 有毒有害腺體摘除
　　摘除甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)。
　　6.7 復(fù)檢
　　復(fù)檢是宰后檢驗的終末檢查，負責對前面各項檢驗后綜合判定。
　　7　宰后檢疫后的處理
　　7.1 經(jīng)宰后檢疫合格的肉羊胴體應(yīng)加蓋驗訖印章，并出具《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》。
　　7.2 經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)疑似5.2所列肉羊疫病時，按以下方法處理：
　　a) 立即停止生產(chǎn)，對肉尸、產(chǎn)品及其污染的場所采取嚴格的防疫措施;
　　b) 立即向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告疫情;
　　c) 疫情確診后，在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下，按有關(guān)規(guī)定做好全場(廠)封鎖、隔離、撲殺、消毒等工作。
　　7.3 經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)疑似5.3所列肉羊疫病時，按下列方法處理：
　　a) 立即向當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門報告疫情;
　　b) 對肉尸、產(chǎn)品及其污染的場所采取嚴格的防疫措施;
　　c) 疫情確診后，在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下，病羊胴體、內(nèi)臟及其他副產(chǎn)品按GB 16548-1996 3.1處理;同批產(chǎn)品及副產(chǎn)品前3后5(與病羊相鄰)按GB 16548-1996 3.3處理，其余可按正常產(chǎn)品出廠。
　　7.4 經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)疑似5.4所列傳染病時，按5.4所列的方法處理。
　　7.5 經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)疑似弓形蟲、日本血吸蟲以外的寄生蟲病，確診后按下列規(guī)定處理:
　　a) 囊尾蚴病：在規(guī)定檢疫部位切面視檢，發(fā)現(xiàn)囊尾蚴和鈣化的蟲體者，全尸作工業(yè)用或銷毀。
　　b) 住肉孢子蟲病：在24個肉樣壓片內(nèi)，發(fā)現(xiàn)住肉孢子蟲者，全尸高溫處理或銷毀。
　　c) 肝片吸蟲病、矛形腹腔吸蟲病、棘球蚴病、肺吸蟲病、肺線蟲病、細頸囊尾蚴病、腎蟲病病變嚴重，且肌肉有退行性變化者，胴體和內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肌肉無變化者剔除患病部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分高溫處理后出場(廠);病變輕微，剔除病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場(廠)。
　　7.6 經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)腫瘤時，按下列規(guī)定處理：
　　a) 在一個器官發(fā)現(xiàn)腫瘤病變，胴體不瘠瘦，并無其他明顯病變者，患病臟器作工業(yè)用或銷毀，其余部分高溫處理;如胴體瘠瘦或肌肉有病變者，全尸作工業(yè)用或銷毀。
　　b) 兩個或兩個以上器官發(fā)現(xiàn)腫瘤病變者，全尸作工業(yè)用或銷毀。
　　7.7 經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)普通病、中毒和局部病損時，在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下，按下列規(guī)定處理：
　　a) 有下列情形之一者，全尸作工業(yè)用或銷毀：膿毒癥、尿毒癥、黃疸、過度消瘦、大面積壞疽、急性中毒、全身肌肉和脂肪變性、全身性出血的羊只;
　　b) 局部有下列病變之一者，剔除病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場(廠)：創(chuàng)傷、化膿、炎癥、硬變、壞死、寄生蟲損害、嚴重的淤血、出血、病理性肥大或萎縮，異色、異味及其他有礙衛(wèi)生的部分。
　　7.8 須做無害化處理的應(yīng)在肉羊胴體上加蓋與處理意見一致的統(tǒng)一印章，并在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下進行處理。
　　8　檢疫記錄
　　必須建立統(tǒng)一的宰前、宰后和無害化處理記錄，記錄應(yīng)保存兩年以上。

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