酵母類產品對雞的應用研究

xukesi · 發表于 2010-12-20 15:24:49

隨著飼料工業的迅速發展，飼料中抗生素的大量使用，使其在家禽生產中的危害越來越受到人們的重視。綠色無公害飼料添加劑成為研究熱點，而飼料生物技術及微生態學理論的發展，微生態添加劑對動物腸道的特殊影響及對動物生產的作用成為人們研究的新方向。酵母類飼料添加劑作為生物和微生態技術的研究成果之一，逐漸被人們重視。
常見的酵母類飼用產品包括活性酵母菌、酵母培養物、飼料酵母、復合酵母、酵母和微量元素結合物（酵母硒和酵母鉻）等產品。
1活性干酵母對雞的應用
活性干酵母指干燥、保持發酵能力且含酵母活菌數大于1.5×l09/g的酵母產品(AAFCO，2002)，是利用純培養發酵技術生產的活菌制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在動物胃腸道中能消耗氧氣，保持腸道厭氧環境，富含活性酶類及營養物質（如B族維生素等），其作為活菌微生態添加劑使用，可促進有益菌群增殖，改善動物腸道微生態平衡，促進消化，提高動物生產性能。近年來，國內外對在雞飼料中應用活性酵母的研究已取得一定進展。Iraj Karimi等(2007)研究發現，Boulardil酵母在預防肉雞鼠傷寒沙門菌感染上右一定作用。王學東等( 2007)證實，活性酵母顯示出降低肉雞飼料消耗、提高肉雞平均日增質量和降低料重比的趨勢，可顯著提高盲腸內酵母菌數量，同時有提高厭氧菌總數，降低大腸桿菌數的趨勢。在產蛋雞上，譚斌等( 2006)試驗表明，添加500 g/t活性干酵母，可顯著提高160日齡羅曼褐殼蛋雞產蛋率，并減少腸道疾病。
2酵母培養物對雞的應用
酵母培養物（Yeast Culture，簡稱YC）通常指用固體或液體培養基經發酵菌發酵后，含培養物、酵母菌及酵母代謝分泌物的混合物，是一種可直接飼用的微生物添加劑。YC營養豐富，富含B族維生素，卻幾乎無活菌存在。多年來，YC在反芻動物上的研究報道較多，但對單胃動物尤其是肉雞和蛋雞方面的報道較少。 Bladley等(1994，1995)研究發現，火雞飼糧中添加適量YC能提高日增質量，料肉比也有所下降，而在肉雞飼糧中添加適量YC可顯著提高肉雞的日增質量、飼料轉化率和成活率等各項指標。周淑芹等 ( 2003)證實，添加0.3%YC可有效促進肉雞生長、改善腸道內環境和提高雞免疫功能。劉觀忠等 ( 2005)發現，飼糧中添加0.1%和0.3%的YC可在平均日增質量、期末體質量、飼料轉化率及營養物質利用率方面取代抗生素，而應用于蛋雛雞生產。但關于YC在家禽飼糧中的應用也有不一致的試驗結果，如Guevara( 1977)研究表明，隨著活酵母飼料水平在雛雞飼糧中升高，其生長速度和飼料利用率有隨之減小的趨勢。
3飼料酵母在雞上的應用
飼料酵母也稱酵母粉，是單細胞蛋白的一種，其蛋白含量一般超過50%，干燥后酵母菌大多已死亡，主要提供蛋白和B族維生素，還有一定的鈣和磷等礦物質及微量元素。Devegowda等(1994)報道，添加酵母飼料后，能提高雞血清中Newcastle抗體滴度。曾正清等( 2001)發現，在日糧中添加2%的酵母飼料能提高肉仔雞的體增質量，增加胸腺小葉數，增強肉仔雞免疫功能，并降低糞便及盲腸食糜中大鐮刀菌污染過的大麥浸泡在1 mol碳酸鈉中2次，每次30 min，再放入蒸餾水中30 min，得到ZEN的降解率高達81%。
3)生物技術利用生物技術可對ZEN進行有效降解。Mclean (1995)曾報道，但大家不甚了解，直至最近，奧地利的Hanser等發現，ZEN能擾亂植物根部細胞的細胞壁結構，是一個能抑制根細胞產生防御基因前信息傳遞體系的感染因子。目前正通過DNA基因芯片進行詳盡的基因解毒。Sharkawy等報道，某些微生物可分解ZEN，改變其化學結構，達到降解ZEN的目的。Megharaj試驗證明，混菌培養可降解ZEN。 Kuiper Goodman證實，通過微生物作用ZEN在有機土中埋藏18 d可完全被降解，將ZEN轉化為ZOL和 ZAL，主要產物為a- ZOL，其雌激素作用大于ZEN，約為ZEN的3倍。由于微生物分解ZEN要求的作用條件很苛刻，目前的許多研究都在篩選降解ZEN 的特定基因，然后轉移到適應性強的穩定菌株中，通過大量繁殖來降解ZEN。Blaekwell等(1985)在乙酸取代的試驗中發現，有9個乙酸單位在首尾脫水縮合中生成典型的聚醚酮。最近，由于禾赤色鐮孢菌全基因組序列已公開發表，如果以虛擬信息庫解釋可發現，有15個聚醚酮合成酶基因，而玉米赤霉烯酮生物合成基因即為其中之一。今后，隨著基因信息的有效應用，則有望從分子水平闡明玉米赤霉烯酮的生物合成過程。
2.2.2飼料中ZEN的控制
飼料中ZEN的控制主要有原料控制、飼料成品運輸控制和飼料保藏控制3方面，對這3方面進行規范，則可達到預防和降低ZEN污染水平的目的。
1)飼料原料儲運和加工。選擇飼料原料時，要盡量挑選對霉菌敏感性低的，飼料作物收獲和儲運中要注意避免磨損、壓碎、鼠啃和蟲咬，采購原料時嚴格按國際標準及企業標準進行采購。及時清理已被污染的原料，使用原料嚴格按照“先進先出”原則；貯存飼料原料的倉庫要通風、陰涼、干燥、清潔且無霉積料。堆放規范，與窗壁保持距離，貯存時間長的要定期翻動通風。飼料制粒后易被畜禽消化，同時也易被霉菌污染，顆粒料比非顆粒料更易受霉菌的污染。因此，在生產顆粒料時，一定要準確控制好蒸氣質量、調制時間、冷卻時間和冷卻溫度，并掌握好冷卻后顆粒料的溫度（一般料溫高于室溫3~5℃）。飼料貯藏庫和加工車間必須保持清潔干燥，以防止霉菌的污染。飼料加工過程中及加工后，應將所有結塊的和霉變的飼料從加工和處理設備中浦除掉，以避免其與新鮮飼料接觸，確保飼料質量。
2)飼料運輸時要保證車廂里無水且不潮濕。運輸時應蓋上帆布一類的防雨用具，為防雨水和日曬，卸車時要注意將最上層的飼料及被淋濕或破袋的放在最后堆，以盡早用掉。飼料運送需少量多次，以便畜禽采食新鮮無污染飼料，飼料應在生產后10 d內被用完。
3)適宜的飼料貯存環境應是低溫干燥。飼料水分與空氣相對濕度會相互影響，所以貯存飼料的倉庫應保持清潔、干燥且通風，并設法降低飼料的含水量。在飼料原料入庫時，一般要求玉米、高粱、稻谷、大豆、餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯于和木薯干等含水量小于15%，棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵餅粕、亞麻仁餅粕、花生餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等含水量低于12 010。而飼料成品的含水量，在北方，豬和雞的配合飼料小于15%，而南方小于12 010；豬和雞濃縮飼料的水分含量在北方和南方分別低于 12%和10%。
2.3標準
由于ZEN污染谷物的種類非常廣泛，如小麥、大麥、玉米、燕麥、高梁、黑麥、小米及這些谷物的相關產品，因此世界各國也日益重視。為控制ZEN對人和動物產生的危害，國際上關于玉米赤霉烯酮的限量標準陸續公布，在20世紀90年代，食品添加劑聯合專家委員會( JFCFA)對玉米赤霉烯酮進行數次的風險評估。JFCFA( 2000)公布了人類對于ZEN的每天臨時最大攝人量為40 ug/kg體質量，至2003年末，已有19個國家制訂了食品中ZEN限量標準， JFCFA和歐盟分別制定了最大允許攝人量(ADI)。截至2004年，已有27個國家或地區對ZEN在食品和飼料中的含量進行限制。2006年7月1日歐盟實施的EEC 253/2004法規明確細分了不包含玉米的未加工谷物、谷粉、快餐和早餐食品的ZEN最大限量為100、75和50 μg/kg，還規定了以加工谷物為主要成分的嬰幼兒食品ZEN最大限量為20 ug/kg。我國2006年飼料衛生標準規定，玉米類飼料中ZEN最大含量為500μg/kg，而糧食衛生標準規定ZEN含量不超過60 μg/kg。
3展望
ZEN的污染情況嚴重危及糧食與飼料安全，直接關系到人類健康，控制糧食與飼料中ZEN，降低 ZEN污染水平，盡量減少人們直接或間接攝入ZEN，保障人們健康；通過提高檢測技術，降低ZEN檢測最低限，提高檢測精密度，為更科學地制定糧食與飼料中ZEN限量標準提供依據，為糧食國際貿易順利進行提供保障；糧食收割時防止ZEN污染和對受 ZEN輕微污染糧食去毒技術研究，控制ZEN污染糧食水平；對飼料原料、成品運輸和儲藏過程中ZEN 的控制，降低牲畜對ZEN的攝入，同時控制了人類攝人ZEN的另一個途徑，保障人們健康。通過以上多方面對ZEN進行控制，達到減少和降低人畜ZEN 的攝入水平的目的，保障人和動物的健康，同時為糧食與飼料中ZEN的控制體系的建立起到指引作用。