一、藥用價值
(一)黃鱔的藥用功效
??黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘,行溫,無毒,入肝、脾、腎經,補虛損,除風濕,通經脈,強筋骨,主治癆傷、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血、痔瘺。鱔魚血能祛風、活血、壯陽,可治癬、瘺、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。
??我國現代醫學對黃鱔的藥用價值也進行了初步研究,從黃鱔肉中提煉出一種“黃鱔魚素”,并從黃鱔魚素中分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B。這兩種物質都具有顯著的降血糖作用和調節血糖的生理機能,兩者和用時,對血糖高的可以降糖,血糖低的可以升高,是糖尿病患者的理想食療佳品。
(二)藥用方法
??1、鱔魚干粉:老年人或病后體虛,腿軟無力者,用鮮活黃鱔1500~2000克,放在清水中喂養數天,再用鐵絲將其穿起曬干,研末,每次服10克,日服一次。長期服用可強筋建骨。
??2、鱔魚豬腎湯:腎虛腰疼者,取黃鱔250克,去內臟切碎,豬腎一個切片,放入清水適量同煮,調入少量食鹽,食肉喝湯,連用數次。
??3、鱔魚皮干粉:婦女乳核硬疼,將黃鱔皮焙干,碾粉,裝入瓶中備用。空腹溫酒送服,每次5~10克,每日一次。
??4、鱔魚血粉:將活鱔剪尾取血,將血焙干,碾粉、研末,用于止血。敷于外傷傷口,能迅速止血,取末吹鼻,可治鼻出血。
??5、鱔魚血:面神經麻痹(口眼歪斜)患者,用鱔魚鮮血涂于太陽穴、地倉穴、聽宮穴,向右歪者涂左側,反之依然,干后再涂,反復涂數次,直到康復為止。
??對慢性中耳炎,先用3%雙氧水或生理鹽水洗凈患耳,擦去膿液,吸干水分,然后用經過消毒的剪刀剪去黃鱔的尾巴,對準患耳滴入黃鱔血5~8滴,然后在耳屏前略施按壓,促使鮮血滲入耳內約20~30分鐘,每日兩次,療效顯著。
??6、炒鱔絲:營養不良性水腫,用活鱔500克,紅糖、醬油、醋、濕淀粉各適量。將黃鱔去頭,剔去骨頭及內臟,洗凈切絲。置鍋于火上,燒熱放油,待油冒煙時,倒入鱔絲翻炒,放入醬油、紅糖,稍添水煮片刻,用濕淀粉勾芡,上盤及可食鹽。可治營養不良性水腫。
??7、炒黃精鱔魚片:脫肛、子宮脫垂,用活鱔300克,黃精10克,鹽、酒及麻油適量。將黃鱔破開,去脊骨、內臟、頭尾,切成薄片,把黃精研成細茸,用水適量調成薄漿,待鱔魚片下油鍋炒熟后,放入黃精和調味品即可食用。該品可補益五臟,升提中氣,填精滋陰,強筋活絡。
??8、黃鱔糯米粥:久病、產后體虛及糖尿病患者,用黃鱔數尾洗凈,剪尾放入清水中,待黃鱔將死,取出除去內臟,切段或去骨切碎。將400克糯米洗凈,與鱔魚肉一起放入血水鍋中煮粥,調人適量油、食鹽,即可食用。
??黃鱔有青、黃兩種,選作醫療保健用時以黃色的為好。此外,黃鱔不能一次進食過多,否則不易消化。中醫認為黃鱔性溫,凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘結、尿少而黃等陰虛內熱癥狀者應慎食。外感發熱、痢疾、腹脹者應禁食。死黃鱔禁止食用,否則會發生組胺中毒。組胺是死鱔體內蛋白質中的組胺酸腐敗分解而產生的有毒物質。
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