我國雞蛋貯藏保鮮技術達到國際先進水平

曹錦萍 · 發表于 2011-1-17 11:04:54

　　燕趙都市報訊（通訊員謝清志記者陳正）近日，由河北工程大學和中國農業大學共同承擔“十一五”國家科技支撐計劃項目子課題“鮮蛋(雞蛋)綜合貯藏保鮮技術研究與示范”和“雞蛋可食性涂膜保鮮技術研究”，通過了由河北省科技成果轉化服務中心組織的專家鑒定，分別達到國際先進水平和國內領先水平。

　　據該項目負責人、農學院副教授劉美玉介紹，在我國鮮蛋市場，由于雞蛋受保質期的制約，加之禽蛋來源分散，收集、運輸所用時間較長，且雞蛋生產又集中在高溫高濕季節，致使蛋品大量積壓，極易腐敗變質，鮮蛋綜合貯藏技術有效地解決了這個難題。它是用透氣性小的塑料薄膜做成適當體積的塑料帳。清潔無污染的鮮蛋放入帳中，與底部薄膜塑封，并設有入氣口與出氣口。此法比冷藏法降低失重率2-3%，且對溫濕度要求不嚴格，費用低，可廣泛用于大、中、小各種規模的養雞場就地貯藏，有效地延長雞蛋保鮮期。

　　雞蛋可食性涂膜保鮮技術是通過對雞蛋熱處理清洗消毒技術和可食材料涂膜保鮮技術進行的研究，適用于小型養雞場、個體專業戶對鮮蛋即時手工涂膜及大型雞場機械化涂膜。不需要大型設備，投資小，無論平原、山區，農村、鄉鎮只要有一間房子，即可就地涂膜，室溫貯存，及時保存了雞蛋的新鮮度；同時涂膜后增加了蛋殼堅實度，可降低貯運過程中的破損率，具有較高的實用價值和經濟效益，為我國“潔蛋生產”提供了新的技術途徑。

來源：燕趙都市網

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