什么是皖浙花豬？

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　　1、產(chǎn)地與分布

　　皖浙花豬又稱(chēng)為皖南花豬、淳安花豬。產(chǎn)于黃山以南、天目山以西和新安江上游的廣大山區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為安徽省休寧縣的蘭田、南塘、歙縣的金川、唐蘭、田家村和浙江省淳安縣的姜家、汾口、唐村等地。皖浙花豬分布于安徽省的黟縣、屯溪、祁門(mén)、太平、績(jī)溪、旌德等縣，浙江省的昌化、開(kāi)化等縣和江西省的婺源縣等地。

　　2、生長(zhǎng)環(huán)境

　　產(chǎn)區(qū)位于皖浙二省接壤的低山丘陵地帶，海拔大部分在200～600米之間，地形破碎，耕地面積較少，是皖浙兩省的茶林竹木主要產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，四季分明，春多陰雨，夏多山洪，秋伏蒙受干旱威脅，冬季積雪少，農(nóng)作物產(chǎn)量低，以玉米、水稻為主，還有薯類(lèi)、豆類(lèi)、大麥、小麥、油菜、蕎麥和綠肥等。

　　3、外貌特征

　　皖浙花豬體型中等偏大，頭大，額有皺紋，耳中等大小、下垂，背腰較平直，腹較大而不垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部為白色，頭、臀兩端為黑色，額部有形狀和大小不同的“白毛星”，兩種毛色交界處有寬窄不等的黑皮白毛的“暈帶”，腰背部毛色不一，有全黑、全白或各種形狀的黑斑，乳頭數(shù)多為7～8對(duì)。由于山嶺阻隔，交通困難，皖浙花豬被迫在分散、狹小的范圍內(nèi)自群繁育，再加上偶爾的種豬交流，致使體型和性能不十分整齊。按頭型可分為三種類(lèi)型，獅頭型，馬臉型和樁頭型。獅頭型體型較大，四肢粗壯，體質(zhì)疏松，皮膚多皺褶，毛較稀，頭大額寬，嘴筒較短、微翹，額部皺紋深、多呈橫向菱形，耳稍大、軟、下垂，吃食時(shí)與嘴筒同入槽中，有“三張嘴”之稱(chēng)。性情溫馴，行動(dòng)遲鈍;馬臉型體型與獅頭型相近或稍小，額較窄，嘴筒長(zhǎng)短適中，耳中等大而下垂，額部皺紋較淺，紋路縱橫交錯(cuò)略似“壽”字形，故在淳安縣又稱(chēng)“壽字頭”。皮膚皺褶較少較淺，毛稍細(xì)密，性情溫馴，但行動(dòng)較靈活;樁頭型體型矮小緊湊，四肢細(xì)短，體軀皮膚較薄、多無(wú)皺褶，頭較小，嘴較尖，嘴筒平直形似木樁，故稱(chēng)樁頭，淳安縣又稱(chēng)老鼠頭，耳較小，耳根較硬，呈八字形伸向前下方，性情活潑，對(duì)外界刺激反應(yīng)敏感，數(shù)量較少。

　　4、品種性能

　　皖浙花豬成年公豬平均體長(zhǎng)119.3厘米，胸圍108.4厘米，體高69.7厘米，成年母豬相應(yīng)為：103.3厘米，90.1厘米，54.8厘米。成年母豬體重94千克，性成熟早，母豬4～5月齡配種，頭胎產(chǎn)仔6～7頭，三胎以上11頭，肥育期日增重為150～250克，屠宰率為68.7%。

　　5、綜合評(píng)價(jià)

　　皖浙花豬適應(yīng)安徽、浙江接壤的低山丘陵地區(qū)飼養(yǎng)，具有屠宰率高、肉質(zhì)好的特點(diǎn)，是腌制火腿、臘肉的優(yōu)質(zhì)原料，但生長(zhǎng)較慢，飼料利用率較低。