什么是槐豬？

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　　1、產地與分布

　　槐豬主要產于漳平縣的永福、雙洋，上杭縣的稔田、蘭溪及平和縣的大溪一帶。槐豬是福建省閩西南山區的一個分布較廣的地方豬種。分布于龍巖地區的永定、上杭、龍巖、漳平，三明地區的大田，龍溪地區的平和、長泰、華安、南靖，晉江地區的安溪，德化、永春等十多個縣。

　　2、生長環境

　　產區屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫19～21℃，最冷月份平均10～12℃，年降水量1500～1700毫米，四季常青，于12月至次年2月份有斷續霜凍出現，霜期僅10～20天，農作物以水稻，甘薯為主。

　　3、外貌特征

　　槐豬頭短寬，額部有明顯的橫行皺紋，耳小豎立，稍向前傾或向側稍傾垂，體軀短，胸寬而深，背寬而凹，腹大下垂，臀部豐滿，多臥系，尾根粗大，全身被毛黑色，乳頭5～6對。槐豬可分為大骨和細骨兩個類型：大骨豬體型較大，骨稍租，背較平，產仔數略高;細骨豬體型矮短，骨較細，脂肪沉積較早，出肉率較高。

　　4、品種性能

　　槐豬成年公豬體重62.29公斤，體長107.06厘米，胸圍87.0厘米，體高53.18厘米，成年母豬相應為：65.17公斤，105.69厘米，93.40厘米，48.09厘米。性成熟較早，公豬6月齡配種，母豬4月齡發情，6～8月齡第一次初配，頭胎產活仔5～6頭，三胎以上產活仔9頭以上。出生個體重0.61公斤。屠宰率為66.2%，眼肌面積17.8平方厘米。

　　5、綜合評價

　　槐豬具有早熟易肥、脂肪沉積能力強、邊長邊肥、骨細、肉嫩味美、屠宰率高、性情溫馴和耐粗放飼養管理等特點，是烤豬肉的良好原料豬，但生長緩慢，個體差異較大。