什么是烏金豬？

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　　1、產地與分布

　　烏金豬又稱為柯樂豬、威寧豬、大河豬、涼山豬。產于云南、貴州，四川三省接壤的烏蒙山和大、小涼山地區。烏金豬分布于畢節、巧家、美姑等30多個縣。

　　2、生長環境

　　產區山嶺重迭，峰巒聳峙，河谷深切，群山之間有廣狹不一的谷地、丘陵地。由于地貌的影響，氣候、土壤、植被等均有明顯差異。技自然地理條件的差異，大體可分為高山區、半山區和河谷平壩區。高山區系海拔2200米以上的地帶，陰雨多霧，夏季溫涼，冬季陰冷，常有霜凍和雪凌，農作物以玉米、馬鈴薯、蕎麥、燕麥等為主，產區內有成片的森林和高山草場，畜牧業較發達，以羊、牛為主，其次是豬;半山區系海拔1000～2200米的地帶，農作物以玉米、馬鈴薯為主，其次為水稻、大豆、甘薯等。畜牧業生產以豬、羊為主，牛、馬次之。由于有大面積的草山、草坡可供常年放牧，故種豬數量較多，是烏金豬的主要產區。仔豬歷來運銷外地，是當地群眾的重要經濟來源;河谷平壩區系海拔1000米以下的地帶，是本地區的主要農產區，農作物有玉米、水稻、甘薯、小麥等。

　　3、外貌特征

　　烏金豬體質粗壯結實，頭長，嘴筒粗而直，額部多有旋毛，耳中等大小、下垂。體軀較窄，背腰平直，后軀較前軀略高，腿臀較發達，大腿下部皮膚常有皺褶，俗稱“穿套褲”，四肢粗壯，蹄質堅實，被毛多為黑色，部分為棕褐色，還有少數豬有“六白”特征。

　　4、品種性能

　　烏金豬成年公豬平均體重48.2公斤，體長94.6厘米，胸圍83.6厘米，體高53.7厘米，成年母豬相應為：69.5公斤，109.7厘米，97.0厘米，59.9厘米。母豬頭胎平均產活仔數5.67頭，二胎7.26頭，三胎及三胎以上8.69頭。以放牧為主，肥育期日增重為200克左右，屠宰率為71.8%，瘦肉率為46.3%，脂肪占34.4%，背最長肌含水分73.4%。

　　5、綜合評價

　　烏金豬是云、貴、川三省接壤地區分布較廣的豬種，適應高寒山地放牧和粗放的飼養管理，體質結實，腿部肌肉發達，肉質佳美，適宜腌制火腿，是著名“云腿”的原料豬，肥育后期脂肪沉積能力強，腹油比重大。由于產區飼料條件差，肥育豬增重緩慢。