溶菌酶等8種食品添加劑

溶菌酶

附件1

溶菌酶等8種食品添加劑

一、溶菌酶

英文名稱：Lysozyme

功能：防腐劑。

1.使用范圍、用量

食品名稱/分類	食品分類號	最大用量（g/Kg）
干酪	01.06	按生產需要適量使用
發酵酒	15.03	0.5

2.來源

自雞蛋清提取。

3.生產工藝

用離子交換樹脂從雞蛋清中提取溶菌酶，然后經洗脫、離心過濾、低壓反滲透過濾、巴氏殺菌制得液體型溶菌酶產品；將液體型溶菌酶進行噴霧干燥制得粉末型溶菌酶產品。

4.性狀

白色至淡黃色粉末，或淺黃色至深褐色液體。

5.技術要求

5.1理化指標

項目	指標
	粉末型溶菌酶	液體型溶菌酶
總干物質,w/% ≥	94	22
水分,w/% ≤	6	-
酶活力 ≥	3.5×107FIP/g	9×106FIP/ml
純度（以干基計）,w/% ≥	95	95
灰分,w/% ≤	1.5	0.3
氮,w/%	16.8-17.8	-
氯,w/%	3.2-4.2	≤1.0
鈉,w/% ≤	0.6	-
pH（1.5%溶液）	3.0-3.6	3.0-4.0
重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤	10	10
鉛（以Pb計）/(mg/kg) ≤	2	2
砷（以As計）/(mg/kg) ≤	1.0	1.0

備注：酶活性規格除以上規定外，還可按實際需要執行。

5.2微生物指標

項目	指標
菌落總數/（CFU/g） ≤	50 000
霉菌酵母/（CFU/g） ≤	100
大腸桿菌，/1g ≤	不得檢出
沙門氏菌，/25g ≤	不得檢出
金黃色葡萄球菌，/1g ≤	不得檢出

二、DL-蘋果酸鈉

英文名稱：DL-Disodium malate

功能：酸度調節劑。

1.使用范圍及用量

各類食品中按生產需要適量使用。

2.生產工藝

通過蘋果酸和氫氧化鈉反應后生成蘋果酸鈉，然后精制濃縮、結晶干燥后制得。

3.性狀

白色至黃白色結晶粉末或顆粒，無臭、略有咸味。

4.技術要求

4.1理化指標

項 目		指 標
		三水鹽	半水鹽
蘋果酸鈉含量（以C4H4Na2O5計）,w/%	≥	99.0
堿度（以Na2CO3計）,w/%	≤	0.2
干燥失重,w/%		20.5-23.5	≤7.0
重金屬（以Pb計）/（mg/kg）	≤	20.0
砷（以As計）/（mg/kg）	≤	3.0

4.2微生物指標

項 目		指 標
菌落總數，cfu/g	≤	10000
大腸菌群，MPN/g	≤	3

三、羰基鐵粉

英文名稱：Carbonyl Iron

功能：營養強化劑。

1.使用范圍和用量

按照GB14880規定的鐵鹽使用范圍及用量。

2. 生產工藝

以海綿鐵為原料，與一氧化碳羰基合成為五羰基鐵、經蒸發提純、熱分解成鐵粉、初級羰基鐵粉鈍化、還原、研磨制得高純元素鐵粉。

3.技術要求

3.1感觀要求

項 目	指 標
外觀	黑灰色粉末,性質穩定，不溶于水
味道	無異味

3.2理化指標

項 目		指 標
顆粒度		100%通過74μm（200目）標準篩且 ≥95%通過45μm（325目）標準篩
鐵(以Fe計) （滴定法測定）,w/%	≥	98.0
酸性不溶物,w/%	≤	0.2
鉛(Pb)/（mg/kg）	≤	4
砷(以As計)/（mg/kg）	≤	3
汞(Hg) /（mg/kg）	≤	2

四、L-酪氨酸

英文名稱：L-Tyrosine

功能：營養強化劑。

1.使用范圍和用量

食品分類號	食品分類名稱	用量	備注
13.01	嬰兒配方食品	符合GB10765-2010

2.來源

非動物源性原料。

3. 技術要求

項 目			指 標
比旋光度[α]/ （D 20）			-11.0～-12.3
含量（以干物質計）,w/%		≥	99.0
水分,w/%		≤	0.3
PH值a			-
灰分,w/%	≤		0.1
鉛（Pb）/（mg/kg）	≤		0.3
砷（以As計）/（mg/kg）	≤		0.2
a 酪氨酸不要求PH值。

五、L-色氨酸

英文名稱：L-Tryptophan

功能：營養強化劑。

1.使用范圍和用量

食品分類號	食品分類名稱	用量	備注
13.01	嬰兒配方食品	符合GB10765-2010

2. 來源

非動物源性原料。

3.技術要求

項 目		指 標
比旋光度[α]/（D 20）		-30.0～-33.0
含量（以干物質計）,w/%	≥	98.5
水分,w/%	≤	0.3
PH值		5.5-7.0
灰分,w/%	≤	0.1
鉛（以pb計）/（mg/kg）	≤	0.3
砷（以As計）/（mg/kg）	≤	0.2

六、天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪?/font>

英文名稱：Aspartame-Acesulfame Salt

功能：甜味劑。

1.使用范圍和用量

食品分類號	食品分類名稱	最大用量 (g/kg)
01.02.02	調味和果料發酵乳	0.79
03.0	冷凍飲品（食用冰除外）	0.68
04.01.02.04	水果罐頭	0.35
04.01.02.05	果醬	0.68
04.01.02.08.01	蜜餞類	0.35
04.02.02.03.01	醬漬的蔬菜	0.20
04.02.02.03.02	鹽漬的蔬菜	0.20
05.02	糖果	4.5
05.02.08.01	無糖膠基糖果	5.00
06.04.02.01	八寶粥罐頭	0.35
11.04	餐桌甜味劑	0.09
12.0	調味品	1.13
12.04	醬油	2.00
14.0	飲料類（包裝飲用水除外）	0.68

2.生產工藝

以乙?；前匪徕?/font>和天門冬酰苯丙氨酸甲酯為原料，經生成反應，冷卻，離心，干燥，包裝五個步驟完成。

3.性狀

白色結晶粉末，溶于水微溶于酒精。

4.技術要求

項 目		指 標
含量（以干物計）,w/%		天門冬酰苯丙氨酸甲酯 63.0-66.0；乙酰磺胺酸 34.0-37.0
干燥失重,w/%	≤	0.5
旋光度〔a〕20D/(°)		+14.0～+16.5
鉛(Pb) / (mg/kg)	≤	1
鉀,w/%	≤	0.5
5-苯甲基-3,6-二氧-2-酮哌嗪,w/%	≤	0.5
其他相關物質,w/%	≤	1.0

七、焦糖色（苛性硫酸鹽法）

英文名稱：Caramel Colour class Ⅱ- caustic sulfite

功能: 著色劑。

1.
使用范圍和用量

食品分類號	食品分類名稱	最大用量 (g/kg)
15.01.03	白蘭地	按生產需要適量使用
15.01.06	朗母酒	按生產需要適量使用
15.02	配制酒	按生產需要適量使用

2.
生產工藝

通過對蔗糖按照控制的溫度進行加熱處理，在鈉鹽存在下而制成。

3.
技術要求

項 目		指 標
固體物質含量,w/%		65-72%
色度		0.06-0.10
總氮,w/%	≤	0.2%
總硫,w/%		1.3 – 2.5%
二氧化硫,w/%	≤	0.2%
氨態氮		-
4-甲基咪唑（MEI）		-
2-乙?；?4-羥基-丁基咪唑（THI）		-
鉛/(mg/kg)	≤	1
砷/(mg/kg)	≤	2

八、甘油磷脂膽固醇酰基轉移酶

英文名稱：Glycerophospholipid Cholesterol Acyltransferase (GCAT)

功能：食品用酶制劑。

1.生產工藝

以篩選的重組地衣芽孢桿菌生產菌在嚴格控制的條件下進行深層發酵、過濾、濃縮等工藝精制而成的甘油磷脂膽固醇?；D移酶。

2.來源：地衣芽孢桿菌Bacillus licheniformis

供體：殺鮭氣單胞菌殺鮭亞種 Aeromonas salmonicida subsp. Salmonicida

3.性狀

淺黃至褐色液體,產品顏色隨批次不同略有不同。

4.技術要求

4.1理化指標

項 目		指 標
酶活力		900-1100 LATU/g
鉛/(mg/kg)	≤	5
砷/(mg/kg)	≤	3

4.2微生物指標

項 目		指 標
菌落總數 /(CFU/g)	≤	50000
大腸菌群/( CFU/g)	≤	30
沙門氏菌		0/25g
大腸桿菌		0/25g

備注：酶活力規格除以上規定外，還可按實際需要執行。

筱跡軒的小貓

做個沙發，哈哈

溶菌酶

自己先頂上一個