怎樣識別注水的雞鴨

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    識別注了水的雞鴨主要從以下幾方面觀察：
    拍肌肉：注水的雞鴨肉特別有彈性，一拍應會聽到噗、噗、噗的聲音。
看翅膀：翻起雞鴨的翅膀仔細地察看，若發現上面有紅針點，周圍呈烏黑色， 就證明已經注了水。
    掐皮層：在雞鴨的皮層下，用手指一掐，明顯地感到打滑，一定是注過水的。
    摳胸腔：有的人將水注入雞鴨胸膛的油膜和網狀內膜里，只要用手指在上面稍微一摳，注過水的雞鴨肉網膜一破，水便會流淌出來。
    用手摸：未注過水的雞鴨身上摸起來平滑，皮下注過水的雞鴨高低不平，摸起來好像長有腫塊。
    拿紙試：就是用一張干燥易燃的薄紙，貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然后取下用火點燃，若紙燃燒，說明未注水，不燃，為注水的雞鴨。

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