木聚糖酶水解木聚糖的問題

luyafei414

木聚糖酶水解木聚糖為木糖，在最佳條件下，木聚糖酶水解木聚糖能百分百水解成木糖？
其它酶也類似

saturnbio

這個說法是不對的，木聚糖酶本身就是一種內切酶（通常也有外切活性），水解的產物有木寡糖和木糖，通常的產物都包含這兩種。其他的酶就另當別論，需要具體問題具體分析。

yyt

不可能都消化，首先必須是水溶的部分，其次是酶的質量

虛竹

好像水解的產物只有木糖吧

juley

在最佳條件下產物應該也不是只有木糖，只是木糖產量最高吧！應該還有木二糖、木三糖等寡糖。