EM：似藥非藥 無“法”可依

南方農村報

EM：似藥非藥 無“法”可依

《農財寶典》5月刊
記者鄭燕云

EM是“Effective Micoorganisms”（有效微生物）的縮寫，它是將包括好氧菌及厭氧菌在內的多種有益微生物通過獨特的發酵技術有機地整合在一起，其中各微生物在增殖過程中互生共長，形成一個功能強大的整體，發揮“有益分解”、“抗氧化”等多方面的作用。將EM投放在環境中，能在局部形成優勢菌群，引導環境微生物群向良性方向活動，并抑制腐敗菌、病源菌的增殖，從而起到改善環境、改良土壤、凈化水質、消除臭味、抑制腐敗的作用。

基于以上這些方面的功效，目前EM在水產養殖上廣為應用，主要用于養殖池塘的水質調節和魚蝦病害預防，水產上用的EM主要含有以乳酸菌、酵母菌、光合菌等為主的有益微生物制劑，乳酸菌的比例含量最高。乳酸菌具有分解功能，可以分泌一些消化酶，比如脂肪酶、纖維素酶，在腸道里可以改善腸道環境，在腸道里建立起優勢有益菌群，提高飼料的消化吸收利用，并具有一定的誘食性；外用可以分解有機物，還有一定的抗菌功能，達到改善水體環境的目的。

缺乏標準，產品亂像多

市場上，EM生產廠家為數眾多、品牌多如牛毛，暗紅色液體背后的質量卻千差萬別。

“有的就紅糖水冒充的”，業內人士透露，因為養殖戶沒有專業的工具設備對產品質量（包括菌種組成、含量、活菌數等指標）進行檢測，購買時只能由外觀等方面做一些簡單判斷，這些劣質的EM，顏色、pH值等看起來都跟真正的EM一樣或接近，而“菌液”中到底有多少有用的活菌都不得而知。不過，雖然是紅糖水做成的“EM”，有時候的使用效果也還不錯。綠百多珠三角總店店長湯曉告訴記者，水中的藻類、微生物的生長需要碳源營養，而紅糖就是一個很好的碳源，潑下去后能夠促進藻類生長，水色也會因此變得漂亮起來。養殖戶無法辨認質量好壞，看到水色變好了，就認為這個產品有效果，“正是這樣才讓這些廠家鉆了空子，得以生存。”

事實上，劣質的EM還有多種呈現形式，菌種搭配不合理、活菌數量少、菌種活力差、老化退化、標示虛高等等，這些早已為行業人士所熟知，在此就不在一一贅述。所謂吃一塹長一智，一般來講，第一次使用效果不好，人們就不會第二次購買。為何這些質量參差不齊的EM都能夠得以生存下來，質量不好的甚至可以與質量好的產品叫板呢？

“微生物制劑使用的效果與池塘的具體環境有很大關系，比如天氣、水質等”，廣東海大集團海貝生物技術有限公司副總經理丁振紅告訴記者，EM使用具有局限性，并不是說完全在任何時候可以使用的，因為EM生存在酸性環境里，如果池塘長期處于比較高的堿性條件下，那么EM受自身生存條件的限制，他不可能在這種環境中大量繁殖，所以使用效果會比較差點。比方說很好的產品，在使用不當的情況下，一樣的可能效果不明顯；而有些濃度的含量并不是特別高的產品，使用條件合適、使用方法對了，也會有效果出來。“水里的環境太復雜了，不確定因素多，再好的產品也有不確定的因素影響他的使用效果。正因為如此，它們才有了得以生存的空間。”

EM產品亂象如此多，與其所處的行業的現狀有重大關系。眾所周知，目前微生物制劑類產品似藥非藥，尚無國家標準，產品監管也是一塌糊涂。EM作為微生物制劑中的一種重要產品類型，自然也是如此。

“EM現行的都是企業標準，沒有國家標準，處于懸而未決的狀態中”，丁振紅表示，行業中對EM的菌種組成、比例、含量的要求都是比較含糊的，沒有很清晰的概念，每個廠家的EM菌種配比可能不一樣，菌種比例比較大的是乳酸菌，一般做得好的EM，1ml菌液里含8-10億個乳酸菌，低的也有才2億個的。他表示，如果需要定制標準的話，標準中應該涵蓋產品的菌種組成，比方說一毫升菌液里面含有多少菌，檢測方法是什么，色澤、氣味、粘稠度、包裝等都要一一進行描述。因為這些描述，比如微生物的含量，跟它是效果是緊密相連的。

“微生物制劑的標準不好統一”，廣東綠百多生物科技有限公司總經理孫健華告訴記者，光合細菌是目前唯一有國家標準的微生物產品，在國家標準下，每毫升光合細菌含量要求達到5億個。毫無疑問，國家標準必然是最低標準，如果要制定行業標準的話，必然要向國家標準看齊，等于或低于國家標準都沒有制定意義，只有高于國家標準才有意義，因為高于國家標準也便于對外宣傳。但是，以光合細菌為例，目前能做到5億個/毫升的企業并不多。“就算有廠家制定并達到了某個高標準，想問其他哪個廠家愿意跟著干呢？”據了解，2008年底，湛江水生生物保健品行業協會曾經提議搞過一次“水產養殖動物用微生物制劑及其質量標準的修定”活動，由于種種原因，目前進展甚少，行業仍然處于混沌狀態。

而對微生態制劑產品有監管職能的只有質量技術監督局，雖然產品備案可作為監管依據，但是仍然不好監管。湛江粵海水產生物有限公司總經理、湛江水生生物保健品行業協會副會長徐劍峰介紹，因為EM是一種活菌產品，一種水劑，就算生產出來的產品是達標的，它在運輸、保存過程中菌種會老化、退化，最終使產品不達標，這樣的情況就說不清楚了。

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行業局限，企業難做大

受行業局限，這些企業都難以做大，產品利潤低，打一槍換一個地方是常有的情況。據了解，目前生產EM的微生態制劑廠家一年的營業額大多在幾百萬元到一千萬元，上千萬元的廠家很少。每個公司都有自己的生存之道，在某個地區抓住幾個大的經銷商，或者組織專門的技術服務人員到養殖戶處服務指導，每年的營業額也可以達到幾百萬元。


“EM廠家都不可能做大，也不可能出現幾家廠家獨大的現象。” 徐劍峰告訴記者，這主要是因為這些微生物產品門檻太低，容易被仿照制作，在塘頭用一些簡易的工具也能做出來，更別提那些多如牛毛的家庭作坊了，市場瓜分四分五裂，因此不可能有哪個廠家可以做得很大。另外，EM是水劑產品，體積大重量大，不像粉劑那樣好運輸，由此造成運輸成本高，而且水劑保存時間不能過長，這使得EM只能在短距離區域范圍內配送，直接限制了其市場的大小。“現在我們最擔心的就是退貨，因為一旦退貨，這些產品都不能再使用了，就是意味著直接虧本。”

“目前微生態制劑行業還缺乏一個標桿，缺乏專業化”，徐劍峰解釋，比方說蝦料市場，現在做得比較好、比較大的有海大、恒興、粵海，行業中多以這三個廠家的蝦料質量為標桿，都朝著這個方向去努力。但是微生物制劑行業還沒有這樣的標桿，目前沒有哪個廠家、也沒有哪個產品能成為這樣的標桿，“要實現個別幾個廠家統治微生態制劑行業的結果，還需要一個過程。”

另外，賒銷毒瘤也是制約EM廠家做大做強的重要因素。目前，EM產品品牌多、生產廠家也多，市場競爭十分激烈，賒銷早已成風。因為入行門檻低、生產成本低，在市場開拓期，許多廠家都喜歡采取賒銷手段獲得較大的市場占有率。由此，各個廠家各據一方市場，相互制衡。在經銷商、養殖戶面前，可選擇的EM產品很多，不買東家買西家，不賒銷、優惠少的產品直接過濾掉，不在考慮范圍內，到最后只能繼續賒欠下去，也就此成風了。

“現在欠債的是爺爺，討債的是孫子”，某微生態制劑廠業務員告訴記者，每年年底追款的時候都很尷尬，雖然經銷商欠著公司錢，但說話也要跟他們客客氣氣的，就擔心明年他們不繼續跟公司合作，如果不繼續合作，剩下的欠款就更難追回來了，一般能追回五成就不錯了。因為每年到店里游說的業務員不少，微生物產品質量都差不多，一般是哪家給的優惠多，經銷商就跟哪家做。“現在我們已經擺脫了賒銷，今年還收了預付款”，徐劍峰告訴記者，之所以能有這樣的成果，是因為公司的產品質量過關、在市場上得到了養殖戶的認可，并在市場上樹立了品牌，在預付款的同時，他們也讓利給經銷商。

“微生物企業要做大，我覺得可以嘗試這樣的做法，教會養殖戶如何做EM”，徐劍峰說，廠家養殖戶提供培養基、菌種等原材料，同時配備專門的指導人員，跟蹤服務養殖戶，原材料運輸方便、也好保存，這樣就可以達到大范圍推廣產品的目的。“但就目前還不可行，只有大養殖戶可以接受，很多小養殖戶都怕麻煩，不愿意自己做。”

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發展方向：要品質也要服務

“我們公司用的菌種都是在我們銷售區域里的水樣、泥樣中篩選出來的”，孫健華告訴記者，目前很多廠家的菌種要么來自國家菌種保藏中心，要么是經過多代擴增繁殖的菌種，市場上EM質量、使用效果之所以高低不一，與菌種的來源和質量有很大關系。“即使是從國家菌種保藏中心買來的菌種，做成產品后的使用效果也不一定好”，他解釋，這就跟北方人到了南方水土不服道理是一樣的，保藏中心的菌種不是來自養殖池塘，在池塘中使用起來的效果就有差別。

而且，即使從國家菌種保藏中心買來的菌種，用久了也會退化。“要把原來只有3毫升的菌種擴大到1噸，試想需要繁殖多少代？”孫健華指出，一支菌種加上培養基，體積也才兩三毫升，如果按10%的接種量接種，需要擴大好多代，這個過程中如果一點措施都沒有的話，菌種肯定會老化，這樣的菌種潑到塘里有多大的效果都不得而知。“菌種的質量關乎產品的質量，跟蝦苗一樣需要提純復壯”，徐劍峰表示，如果是經過多代繁殖并且無復壯的，則質量差，復壯是一種專業的工作，一般的生物公司不會去做這個工作，只會將原來的菌種進行不斷擴大繁殖，使得產品質量較差。

“我們的菌種都要定期篩選，在沒有篩選到更好的菌種之前，用一段時間就要復壯一下，讓它恢復到原來的狀態。”孫健華告訴記者，微生物在保種過程中容易變化，很容易養著養著就變得跟原來不一樣了，或者功能退化了，或者變成其他的東西了，不像工業產品那樣，留個樣本，始終都是那個樣子。比如說在水產上經常用的芽孢桿菌，同樣在學術上被命名為芽孢桿菌的兩個菌株，它們之間的差別可能就相當于人和玉米之間的差別這么大，但在微生物的分類上，他們都叫芽孢桿菌，但實際上不是一個東西。

“除了菌種之外，制作工藝、生產技術也很重要”，不徐劍峰表示，盡管大伙都知道EM是怎么做的，但是做出來的產品不能讓其發揮最佳的效果，比方說培養基的條件等，很多廠家都是粗線條的了解生產技術。“我們做EM都是用十噸的工業發酵罐做的”，丁振紅告訴記者，乳酸菌的制作工藝要求十分嚴格，需要無菌環境，否則雜菌含量多，導致使用效果不好，做完后才進行復配。而普通作坊都是在開放性的條件下攪拌攪拌就成了。“所以，有些產品的包裝都比里面的菌貴。”

“微生態制劑企業要做大，背后需要一支強大的專業隊伍，通過專業人員指導養殖戶如何根據池塘的具體情況使用微生物產品”，丁振紅說，微生態制劑是針對水質的，現在一個很嚴重的問題就是，你會不會診斷池塘的水質？業內人士對病害的診斷、治療或許很有興趣，什么病用什么藥，改用多少都是很清晰明了的，但對水質的診斷卻興趣不大，對水質好壞的判斷大多以水色簡單替代，但光一個水色是無法代表水質的實際狀況的，所以這就需要一個專業的團隊在背后將這種具體工作做實。“我們的EM保證兩點，一是產品質量的控制，二是塘邊的服務。而塘邊服務的指導，不是任何企業承擔得了的。你有錢可以把產品質量控制好，但是后面的服務你可能做不到。”

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鄭師姐對水產微生態了解的很詳細，學習了。EM菌卻是魚龍混雜