談安全話鮮奶乳業(yè)專家明日聚首榕城

jieming · 發(fā)表于 2011-6-14 11:21:45

　　“我國依然有很好的乳品企業(yè)，會上我將建議主管部門樹典型，以點(diǎn)帶面，推進(jìn)巴氏鮮奶事業(yè)的發(fā)展。”中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會副主任、衛(wèi)生部原乳品訂標(biāo)組副組長曾壽瀛表示。

　　“要保證乳品質(zhì)量安全，最重要的是經(jīng)營者的良心和職業(yè)道德，當(dāng)然也要有一套制度，對非法經(jīng)營者給予嚴(yán)懲。”西安乳協(xié)秘書長王偉民將重點(diǎn)談到安全問題。

　　6月15日，“南方巴氏鮮奶發(fā)展論壇暨海峽兩岸奶業(yè)發(fā)展研討會”將在福州舉行，與會的專家已陸續(xù)抵榕，他們在接受采訪時(shí)透露了部分觀點(diǎn)。

　　中國奶協(xié)主辦

　　兩岸專家共商乳業(yè)發(fā)展

　　本次會議由中國奶業(yè)協(xié)會、福建省奶業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦。

　　此前，福建奶協(xié)曾舉辦過兩屆的“福建巴氏鮮奶發(fā)展論壇”。而今年中國奶協(xié)參與主辦，使論壇的規(guī)格大大提升，名稱也由“福建”升格為“南方”，重點(diǎn)將探討以巴氏鮮奶為代表的南方乳業(yè)發(fā)展方向。據(jù)透露，農(nóng)業(yè)部原副部長、中國奶業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長劉成果，中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長魏克佳及曾壽瀛等諸多乳業(yè)界的專家將出席論壇。

　　更值得關(guān)注的，臺灣乳業(yè)協(xié)會理事長施宗雄也將率團(tuán)參會，會議還包括了“海峽兩岸奶業(yè)發(fā)展研討”的內(nèi)容。據(jù)介紹，臺灣目前市場上銷售的乳制品，鮮奶所占比例最大，原料乳約有八成被制成鮮奶，其次是發(fā)酵乳和調(diào)味乳。而大陸市場鮮奶占比還不到20%，臺灣鮮奶發(fā)展經(jīng)驗(yàn)將提供很好的借鑒。

　　而全國各大鮮奶企業(yè)，包括長富乳業(yè)、山東得益、南京衛(wèi)崗等都將派出代表參加論壇，共同研討奶業(yè)發(fā)展方向。

　　乳業(yè)事件頻發(fā)

　　安全成論壇關(guān)注焦點(diǎn)

　　近年來，食品安全問題從來就沒有消停過。從3年前的“三聚氰胺”事件，到今年3·15曝光的瘦肉精事件，安全成食品行業(yè)繞不過的主題。據(jù)主辦方介紹，本次論壇的主題之一就是乳業(yè)安全，將探討保障乳品安全的做法和經(jīng)驗(yàn)。

　　安全是乳業(yè)備受詬病的問題之一，但本次參會的鮮奶企業(yè)，在歷次乳業(yè)風(fēng)波中均表現(xiàn)良好。因?yàn)轷r奶對奶源要求更高，鮮奶企業(yè)必須有自己的奶源基地，其奶源安全得到較高的保證。“所以，我們才有資格在這里談安全問題。”一位將參會的鮮奶企業(yè)代表這樣說。

　　比如長富乳業(yè)，2008年“三聚氰胺”事件發(fā)生以來，國家啟動最嚴(yán)苛的安全檢測，長富從奶源到產(chǎn)品經(jīng)國家質(zhì)監(jiān)局權(quán)威部門7000多批次的嚴(yán)格檢測，從未檢出三聚氰胺。長富之所以做到這一點(diǎn)，就是其高度重視奶源建設(shè)，先后投入十多億的資金，建設(shè)了30多個(gè)現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)牧場，從未向散戶收購過一滴牛奶。經(jīng)歷了“三聚氰胺”事件后，長富乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和產(chǎn)業(yè)價(jià)值，再次受到了業(yè)界的關(guān)注。

　　據(jù)悉，本次會議之所以會選擇在福州舉辦，是希望能更多探討“長富模式”在保障乳品安全的經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)奶業(yè)的發(fā)展。

　　乳品安全任重道遠(yuǎn)，如何實(shí)現(xiàn)更好的安全保障，專家們與企業(yè)代表將進(jìn)行深度的交流。比如，中國奶協(xié)常務(wù)理事、長富乳品有限公司董事長蔡永康將提出，完善的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)潜ＷC乳品質(zhì)量安全的根本。陜西奶協(xié)秘書長王偉民則認(rèn)為，“最重要是經(jīng)營者的良心和職業(yè)道德”。

　　推動鮮奶發(fā)展

　　需科學(xué)引導(dǎo)、理性消費(fèi)

　　論壇名稱叫“巴氏鮮奶”發(fā)展論壇，研討鮮奶發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和樣本，是論壇的另一主要議題。

　　巴氏鮮奶是相對于常溫奶(純牛奶)而言的。常溫奶(純牛奶)以實(shí)現(xiàn)常溫貯存和長保質(zhì)期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶營養(yǎng)大部分流失。巴氏鮮奶以保留牛奶營養(yǎng)為目的，采用巴氏低溫殺菌工藝，保證牛奶安全飲用的同時(shí)，最大限度地保留牛奶的活性生命物質(zhì)和營養(yǎng)。鮮奶必須放在冰箱里保存。歐美發(fā)達(dá)國家巴氏鮮奶消費(fèi)量占90%以上，而我國大陸地區(qū)，巴氏鮮奶僅占20%左右。

　　將參會的一位專家接受采訪時(shí)表示，無論是從國際消費(fèi)潮流，還是從牛奶的營養(yǎng)價(jià)值來看，巴氏鮮奶都代表著主流趨勢。人口、土地、牛群只有合理配置，才能使資源利用最大化，而以巴氏鮮奶為代表的南方城市型乳業(yè)，符合這種趨勢。然而，由于長期以來，乳業(yè)巨頭熱衷于發(fā)展常溫奶，要改變這種產(chǎn)業(yè)格局，需要政府部門的大力倡導(dǎo)，需要乳品企業(yè)以高度的責(zé)任心，去引導(dǎo)消費(fèi)者的理性消費(fèi)。

　　3年前，福建省在《促進(jìn)福建省奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》明確提出“積極引導(dǎo)和培養(yǎng)鮮奶消費(fèi)習(xí)慣”，開了政府倡導(dǎo)鮮奶發(fā)展的好頭。論壇上，針對如何更好發(fā)展巴氏鮮奶，形成科學(xué)合理的乳業(yè)布局，讓更多的消費(fèi)者喝上新鮮、營養(yǎng)、安全的巴氏鮮奶，專家們將展開充分的討論。

　　本文來源：博亞和訊