水產(chǎn)飼料原料有哪些快速鑒定的方法？

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配合飼料產(chǎn)品的優(yōu)劣很大程度上取決于配方及其制造的水平，但原料質(zhì)量對(duì)于配合飼料質(zhì)量的重要性是不言而喻的。因此，飼料廠進(jìn)購(gòu)原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量的抽樣檢測(cè)。原料的化學(xué)分析是必須的，也是最真實(shí)可靠的，實(shí)驗(yàn)室分析出來(lái)的結(jié)果是最能說(shuō)明該原料的品質(zhì)水平的。然而，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，感官判定(包括視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等)及簡(jiǎn)易檢測(cè)(包括篩選法、容重法、水洗淘汰法、比重法、鏡檢法及一些簡(jiǎn)易的化學(xué)分析法等)是首選的判別方法，是原料品質(zhì)鑒別的第一步，常規(guī)情況下，若原料通不過(guò)感官綜合判定及簡(jiǎn)易檢測(cè)，就會(huì)被視為不合格，也沒(méi)有必要進(jìn)行化學(xué)分析了。此外，由于化學(xué)檢測(cè)往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間，有時(shí)因生產(chǎn)急需，經(jīng)感官判定及簡(jiǎn)易檢測(cè)認(rèn)為合格的原料就要進(jìn)入緊急放行使用程序以解決生產(chǎn)的需要(另外留樣進(jìn)行化學(xué)檢測(cè))，這時(shí)，感官判定及簡(jiǎn)易檢測(cè)的結(jié)果就顯得格外的重要。本文就此介紹常用飼料原料質(zhì)量的快速簡(jiǎn)易鑒別方法。
　　
　　1?魚(yú)粉質(zhì)量的快速鑒別?
　　
　　魚(yú)粉是配合飼料最常用的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白源，它含有較完全的魚(yú)蝦所需的必需氨基酸，適口性好，維生素含量也很豐富，在水產(chǎn)配合飼料特別是高檔水產(chǎn)配合飼料中的用量很大。由于其用量大，價(jià)格也較高，所以摻假現(xiàn)象也特別嚴(yán)重。
　　
　　1.1?感官判別
　　
　　1.1.1?形狀
　　
　　優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉為粉狀，含鱗片、魚(yú)骨等，可見(jiàn)魚(yú)肉絲，不應(yīng)有過(guò)熱顆粒及雜物，不應(yīng)有結(jié)塊及蟲(chóng)害。
　　
　　1.1.2?色澤
　　
　　墨罕敦魚(yú)粉為淡黃色或淡褐色；沙丁魚(yú)粉、鳀魚(yú)粉為黃褐色，故又稱“黃魚(yú)粉”；北洋魚(yú)粉、鱈魚(yú)粉、鰈魚(yú)粉為淡黃白色或灰白色，又稱“白魚(yú)粉”；優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉有光澤，如加熱過(guò)度或含脂量高，則顏色加深。
　　
　　1.1.3?味道
　　
　　優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉有濃郁的烤魚(yú)香味，甜香味并稍帶魚(yú)油味，不應(yīng)有酸敗、氨臭及過(guò)熱的焦味。優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉含鹽量在2%左右，如果含鹽量過(guò)高，入口會(huì)有苦咸味。
　　
　　1.1.4?硬塊
　　
　　優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉無(wú)硬塊，用手捏有疏松感、不成團(tuán)、不粘結(jié)，放手后能恢復(fù)松散狀。
　　
　　1.1.5?其他
　　
　　應(yīng)著重注意的問(wèn)題：摻假、霉害、蟲(chóng)害、褐色化、焦化(顏色變黑、有焦味、無(wú)色澤)、脂肪變性(有氨味)、脂肪氧化(油膩、深褐色、有臭味)及有無(wú)發(fā)熱現(xiàn)象等。
　　
　　1.2?物理判別?
　　
　　1.2.1?容積重法?
　　
　　任何物質(zhì)都有一定的容積重，如果摻雜，容積重就會(huì)發(fā)生改變。正常優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉的容積重為450～660g/l。
　　
　　1.2.2?加熱法
　　
　　用鋁箔紙包著用火灼燒，由其產(chǎn)生的味道判別有無(wú)摻入皮革粉、羽毛粉、輪胎粉等；用鍋炒，如有氨味，則摻有尿素；用電爐灼燒，如有干炒谷物的香味，則摻有植物性物質(zhì)。
　　
　　1.2.3?比重法
　　
　　用標(biāo)準(zhǔn)比重液進(jìn)行比重分離，分離出有機(jī)物及無(wú)機(jī)物，如無(wú)機(jī)物含量多，則品質(zhì)較差。另外，可將分離出的有機(jī)與無(wú)機(jī)物進(jìn)行鏡檢。
　　
　　1.2.4?水溶法
　　
　　在燒杯中加入少量魚(yú)粉及10倍左右的水，攪拌后靜置數(shù)分鐘。輕輕攪拌后觀察：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉上無(wú)漂浮物，下無(wú)沉淀物，水較透明；而劣質(zhì)魚(yú)粉則相反。一般情況下，漂浮物為羽毛物或植物性物質(zhì)，沉淀物為砂石等礦物質(zhì)。
　　
　　1.2.5?經(jīng)驗(yàn)法
　　
　　新鮮魚(yú)粉富有粘彈性，用75%魚(yú)粉+25%a淀粉外加1.5倍水制成面團(tuán)狀，粘彈性優(yōu)者品質(zhì)佳。
　　
　　1.2.6?篩選法
　　
　　用一組不同網(wǎng)目的篩來(lái)過(guò)篩，檢查各種(網(wǎng)目)篩上物的比例、構(gòu)成、有無(wú)夾雜物等。
　　
　　1.2.7?鏡(放大鏡、顯微鏡)檢法
　　
　　魚(yú)粉鏡檢的一般指標(biāo)：優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉可見(jiàn)魚(yú)肌肉束(塊)，且越多越好；有玉白色魚(yú)骨，但不應(yīng)太多；可見(jiàn)同心環(huán)形薄而透明的鱗片；可見(jiàn)小球狀魚(yú)眼球。魚(yú)粉中摻假物的鏡檢判別：
　　
　　(1)如見(jiàn)有呈欞格狀紋、規(guī)則的長(zhǎng)方形塊狀物，則可能摻有稻谷殼(米糠)
　　
　　(2)如見(jiàn)有厚實(shí)、多層、具有凹曲的殼的小塊，則可能摻有棉籽餅粕。
　　
　　(3)如見(jiàn)有殘存的淺黃色、弧形面的羽枝、羽桿、羽毛，則可能摻有水解羽毛粉。
　　
　　(4)如見(jiàn)有紅色塊狀或鮮紅色的小球狀物，則可能摻有血粉。
　　
　　(5)如見(jiàn)有云母片狀的蝦殼，則可能摻有蝦殼粉。
　　
　　(6)如有方形或不規(guī)則、灰白色、不透明或半透明的顆粒狀物，可能摻有貝殼粉。
　　
　　(7)如有外層多孔、桔紅色、布蜂窩狀、小蓋狀的蟹殼，則可能摻有蟹殼粉。
　　
　　(8)如見(jiàn)有白色絲狀、鋸末狀物，則可能摻有皮革粉。
　　
　　1.3?化學(xué)判別
　　
　　1.3.1?摻有植物質(zhì)的檢測(cè)
　　
　　(1)取魚(yú)粉1～2g于50ml燒杯中，加入10ml水，加熱5min，冷卻，滴入2滴碘-碘化鉀溶液，觀察，如溶液立即變藍(lán)或變黑藍(lán)色，則表明摻有植物質(zhì)。
　　
　　(2)取試樣1g置表面皿中，用間苯三酚溶液浸濕，放置5～10min，滴加濃鹽酸2～3滴，觀察，試樣呈深紅色，則表明摻有木質(zhì)素。
　　
　　1.3.2?摻入尿素的檢測(cè)
　　
　　取樣品20g于燒瓶中，加入10g生大豆及適量水，加塞后加熱15～20min，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。
　　
　　1.3.3?摻有碳酸鈣(石灰石)、貝殼粉、蝦蟹殼粉的檢測(cè)
　　
　　在燒杯中加入少量魚(yú)粉，滴加適量稀鹽酸或白醋，如有大量氣泡產(chǎn)生并發(fā)出吱吱聲，證明有上述物質(zhì)中的至少一種(產(chǎn)生氣泡量的多少順序是：碳酸鈣＞貝殼粉＞蝦蟹殼粉＞肉骨粉＞魚(yú)粉)。
　　
　　1.3.4?植物纖維與魚(yú)肌纖維的區(qū)別
　　
　　樣品少許置燒杯中，加入適量氯化鋅液，攪拌，靜置10min。觀察顏色的變化：植物纖維樣品的顏色加深，而魚(yú)肌纖維樣品顏色則保持不變。
　　
　　豆粕質(zhì)量的快速判別
　　
　　豆粕是配合飼料最常用的植物性蛋白源，一般用量都較大，所以它對(duì)飼料成品的影響也較大。
　　
　　2.1?感官判別
　　
　　2.1.1?形狀
　　
　　優(yōu)質(zhì)純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結(jié)塊。而摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后，顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，可見(jiàn)白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質(zhì)較差。
　　
　　2.1.2?色澤
　　
　　優(yōu)質(zhì)豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過(guò)高，如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因?yàn)榧訜岵蛔悖岛稚蛏铧S色豆粕是因?yàn)檫^(guò)度加熱所至，品質(zhì)均較差。
　　
　　2.1.3?味道
　　
　　優(yōu)質(zhì)豆粕具有烤豆香味，不應(yīng)有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無(wú)豆香味。加熱嚴(yán)重過(guò)度時(shí)有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
　　
　　2.1.4?經(jīng)驗(yàn)法
　　
　　安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時(shí)散落性好，水分過(guò)高的豆粕用手抓則感發(fā)滯。
　　
　　2.2?物理判別
　　
　　2.2.1?容重法
　　
　　正常純大豆粕的容積重為594～610g/l(片狀490～640g/l、粉狀300～370g/l)。將所測(cè)樣品容重與之相比，若超出較多，說(shuō)明該豆粕摻假。
　　
　　2.2.2?水溶法
　　
　　取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麥皮漂浮于水面。
　　
　　2.2.3?經(jīng)驗(yàn)法
　　
　　絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細(xì)、比重大、價(jià)格廉的共同特點(diǎn)，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會(huì)變小，而重量則增加，可通過(guò)包裝體積的大小來(lái)判別原料是否正常；粉碎時(shí)，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會(huì)粘附于瓶壁，而純豆粕無(wú)此現(xiàn)象。
　　
　　2.2.4?篩選法
　　
　　觀察過(guò)篩后各層篩上物的構(gòu)成及種類。
　　
　　2.2.5?鏡檢法
　　
　　純豆粕鏡檢時(shí)可見(jiàn)外殼內(nèi)外表面光滑，有光澤，并有被針刺時(shí)的印記。
　　
　　當(dāng)豆粕中有玉米、麥麩、棉仔餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時(shí)的鏡檢可見(jiàn)：
　　
　　(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。
　　
　　(2)麥麩中麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛。
　　
　　(3)棉籽餅中菜籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。
　　
　　(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。
　　
　　(5)花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。
　　
　　(6)參考魚(yú)粉摻假物的鏡檢判別法。
　　
　　2.3?化學(xué)判別
　　
　　如豆粕中摻有尿素時(shí)，可用魚(yú)粉中檢測(cè)尿素的方法檢出。
　　
　　3?玉米質(zhì)量的快速判別
　　
　　玉米是配合飼料主要的植物性能量源，在禽畜飼料中的用量較大，它的淀粉結(jié)構(gòu)很好，用其來(lái)制作膨化飼料能取得較好的效果。
　　
　　3.1?感官判別
　　
　　3.1.1?形狀
　　
　　優(yōu)質(zhì)玉米顆粒整齊均勻，水分高的玉米粒形膨脹、光澤性強(qiáng)。
　　
　　3.1.2?色澤
　　
　　黃玉米為淡黃色至金黃色，凹玉米色澤較淺。
　　
　　玉米甜味，初粉碎時(shí)有生谷味，但無(wú)酸味和霉味。
　　
　　3.1.4?觸覺(jué)判別?
　　
　　通過(guò)用手對(duì)玉米粒捻、壓、捏感覺(jué)其軟硬，通過(guò)用牙咬，根據(jù)硬度、破碎的程度、牙齒的感覺(jué)及發(fā)出聲音的高低判斷其水分高低。在安全水分狀態(tài)下，玉米臍部收縮，明顯凹下，有皺紋，齒碎時(shí)震牙并有清脆的聲音，用指甲掐較費(fèi)勁，握于手中有刺手感。
　　
　　3.2?物理判別
　　
　　3.2.1?容重法
　　
　　正常的玉米容積重為：690～750g/l。
　　
　　3.2.2?篩選法
　　
　　觀察過(guò)篩后篩上物的構(gòu)成及種類。
　　
　　3.2.3?經(jīng)驗(yàn)法?
　　
　　(1)破碎法：玉米一經(jīng)破碎，即失去其天然保護(hù)作用，極容易變質(zhì)。
　　
　　(2)變質(zhì)的先兆：玉米發(fā)霉的第一征兆是軸變黑，然后是胚變色，最后是呈燒焦?fàn)睢?
　　
　　3.2.4?鏡檢法
　　
　　玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點(diǎn)，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，桔紅色。
　　
　　當(dāng)懷疑玉米粉中摻有生石灰時(shí)，可用少量稀鹽酸滴入，如發(fā)生泡沫即為摻有生石灰或貝殼粉等礦物質(zhì)。
　　
　　4?花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠質(zhì)量的判別
　　
　　花生粕、菜籽粕、棉籽粕、次粉、麥麩、米糠等原料因價(jià)格不高，一般人為的摻假現(xiàn)象較少，主要注意其純度、鮮度及水分含量等自身質(zhì)量問(wèn)題。
　　
　　花生粕的飼用價(jià)值僅次于豆粕，蛋白質(zhì)和能量都較高，但氨基酸的組成和比例不甚合適。正常的花生粕呈新鮮的黃褐色或淺褐色，有熟花生的香味，適口性好。水分應(yīng)控制在12%以下。
　　
　　菜籽粕和棉籽粕都是較廉價(jià)的高蛋白原料，但因本身有毒性，故用量受到控制。正常的菜籽粕為黃褐色、紅褐色、灰黑色碎片、碎粒或粗粉狀，有呈圓球形、紅褐色、灰黑色或深黃色的菜籽，質(zhì)脆易碎，無(wú)光澤，具有菜籽香味道，味苦。一般是外觀越紅，蛋白含量越低。水分應(yīng)控制在12%以下。
　　
　　棉籽粕一般呈淡褐色、深褐色或微黑色，粉狀或小團(tuán)，可見(jiàn)棉籽，在顯微鏡下可見(jiàn)棉籽外殼碎片上有半透明、白色有光澤的纖維。主要注意棉絨的含量，含量越多則品質(zhì)越差。
　　
　　次粉是小麥制粉的副產(chǎn)品，為淺白色至褐色細(xì)粉末狀，水分不應(yīng)超過(guò)13%。有些水產(chǎn)飼料要求次粉達(dá)到一定的筋度，則要另行進(jìn)行面筋的檢測(cè)。?
　　
　　麥麩富含維生素，正常的麥麩應(yīng)是淡黃色至紅灰色，色澤新鮮一致，細(xì)碎屑狀，麩皮不應(yīng)太大，否則品質(zhì)下降。有粉碎小麥特有的氣味，無(wú)發(fā)酵、霉變、結(jié)塊，異味。與米糠類似，它結(jié)構(gòu)疏松，容重小，易吸濕結(jié)塊，流動(dòng)性差。粗脂肪比米糠低，因而貯存期可比米糠長(zhǎng)一些，但不宜超過(guò)一個(gè)月。易發(fā)熱、生蟲(chóng)，高溫高濕下易變質(zhì)，入庫(kù)水分應(yīng)控制在13%以下。?
　　
　　米糠為淡黃色或褐色的粉狀或粗粉狀，略呈油感，含有微量碎米、粗糠，有米糠獨(dú)特的香味，不應(yīng)有異味。無(wú)蟲(chóng)蛀及結(jié)塊，粗糠不能太多，否則品質(zhì)差。容積重為220～320g/l。因其油脂較高(12%～15%)，故極易酸敗、易氧化、易發(fā)熱及發(fā)霉，不能貯存太久。且吸水性強(qiáng)，故要注意貯存在干燥處、濕度不能過(guò)大(70%～80%為宜)的地方，貯存期以20d為限。水分應(yīng)控制在13%以下。（廣西水產(chǎn)研究所　韓耀全?陳?靜?蔣偉明）

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