辨別好奶粉的標(biāo)準(zhǔn)

嗷嗷乖乖

現(xiàn)在貨架上的嬰幼兒奶粉玲瑯滿目，花樣繁多。各類買點(diǎn)的吹噓炫耀讓人應(yīng)接不暇，光是一份長(zhǎng)長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分表就會(huì)讓人看得頭暈?zāi)X漲的。眾多廠家奶粉外包裝，上面都列有幾十種營(yíng)養(yǎng)成分和含量，非專業(yè)人士很難從中了解哪些成分最適合嬰兒食用。專家認(rèn)為，從奶粉的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成來(lái)看，國(guó)內(nèi)外不同品牌奶粉的差別不大，都按照國(guó)家規(guī)定添加了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、煙酸、牛磺酸、亞油酸、DHA、鈣、鐵、磷等。但是從奶粉配方和生產(chǎn)工藝上看，由于起步早，乳業(yè)發(fā)展歷史悠久，國(guó)外的嬰幼兒奶粉還是具有一定的優(yōu)勢(shì)。國(guó)際乳品專家在最新的嬰幼兒奶粉品質(zhì)提升計(jì)劃中，提出了辨別好奶粉的六大標(biāo)準(zhǔn)：奶源、工藝、配方、營(yíng)養(yǎng)、安全、智力。在買奶粉的時(shí)候，大多數(shù)人都只注意奶粉品牌及奶粉中的營(yíng)養(yǎng)搭配等，但是都忽略了最重要的兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，那就是奶粉的奶源和是否為鮮奶直接制造。
    優(yōu)質(zhì)奶源
    現(xiàn)在乳業(yè)的生產(chǎn)模式基本分為兩種：“散戶+企業(yè)”和“牧場(chǎng)+企業(yè)”。前一種模式的奶源屬于游擊戰(zhàn)，打一槍就走。后一種則是乳業(yè)為了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展而苦心經(jīng)營(yíng)的可靠奶源“根據(jù)地”。“散戶+企業(yè)”雖然成本較低，但是存在著很大的安全隱患。這種模式下奶牛屬于牧民自有，且分散飼養(yǎng)企業(yè)只是定期收購(gòu)牧民手中的牛奶。從奶牛飼養(yǎng)到擠奶過(guò)程到鮮奶儲(chǔ)存，整個(gè)環(huán)節(jié)都沒(méi)有得到有效監(jiān)控和把關(guān)。牧民的飼養(yǎng)水平各不相同，直接導(dǎo)致奶牛的營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，每戶擠奶、儲(chǔ)奶的水平又良莠不齊，難免造成一定的牛奶污染，從而導(dǎo)致上交的到底是“毒奶”還是牛奶讓我們不得而知。
    而在瑞士以赫爾達(dá)夫公司為代表，所采用的是相對(duì)能保障安全的“牧場(chǎng)+企業(yè)”模式。即從飼養(yǎng)、擠奶到儲(chǔ)存、運(yùn)送有一套標(biāo)準(zhǔn)化程序，并時(shí)時(shí)監(jiān)控，整個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中不僅控制了微生物指標(biāo)，也杜絕了包括摻假的問(wèn)題，從而在根源上有效確保奶粉的高品質(zhì)。
    鮮奶直接制造
    新鮮是人們選擇食品的首要原則，這個(gè)原則同樣適合在對(duì)幼兒奶粉的選擇上。在我們的固有觀念中，配方奶粉是不需要新鮮的，至于新鮮對(duì)提升奶粉的品質(zhì)有什么好處，可能就更知之甚少了。根據(jù)了解，市場(chǎng)上目前宣傳采用進(jìn)口奶源的配方奶粉，很多是以奶粉的形式，與其他原料混合生產(chǎn)而成，通常稱為“干混”，這種方式不僅無(wú)法保證奶的新鮮度（原料奶粉與配方奶粉的生產(chǎn)日期相差幾個(gè)月），也會(huì)對(duì)配方奶粉的營(yíng)養(yǎng)均勻度和產(chǎn)品溶解度造成影響。而選取安全優(yōu)質(zhì)的鮮奶，從原奶采集、生產(chǎn)加工到罐裝成品，這樣由鮮奶直接制造的奶粉，通過(guò)嚴(yán)格控制鮮奶采集和加工的時(shí)間，加上先進(jìn)的包裝處理技術(shù)，就能將新鮮的品質(zhì)毫無(wú)保留地延續(xù)到每一罐產(chǎn)品中，更能有效避免因原料粉在倉(cāng)庫(kù)的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，而造成的營(yíng)養(yǎng)損失和被再次污染的風(fēng)險(xiǎn)。