防止飼料中霉菌和霉菌毒素污染

莫棣華 · 發表于 2011-9-23 21:18:32

         防止飼料中霉菌和霉菌毒素污染
                           莫  棣  華

確保健康養殖，正確對待飼料的霉菌和霉菌毒素污染是當前在飼料工業養殖業生產和科研上的一個非常重要的問題。在世界上，每年有大約25%的谷物遭受各種霉菌污染，污染程度不同，造成的損失在不同地區差異較大。美國是全世界第一大飼料生產國，每年因霉菌和霉菌毒素而造成的損失達14億美元，平均每噸飼料損失達11.6美元。也是霉菌毒素污染的重災區，因此而造成經濟、社會、生態的損失，遠遠高于發達的美國。其原因是大部分人普遍對霉菌的生長條件不熟悉，對飼料霉變的情況不了解，對霉菌毒素引起飼養畜禽發病的情況不那么清楚而誤診誤治；國家有關部門對霉菌毒素的相關法規尚不明確，飼料原糧收獲、加工、儲運等環節不用或不及時使用防霉劑和相應的防霉變措施不力，飼料廠家鑒于成本考慮不用或少用防霉劑以及霉菌毒素吸附劑是災害的主要原因。
1 霉菌和霉菌毒素
霉菌主要分為毛霉、根霉、毛殼霉、曲霉、青霉、鐮刀菌屬等，而對飼料造成污染的主要是曲霉及鐮刀菌屬。目前已發現有300多種真菌代謝產物對人類和動物具有毒性，而霉菌毒素為霉菌生長過程中的次代謝產物。
霉菌在適宜的溫度、濕度、氧氣和能源的條件下，大量快速生長，產生毒素（詳見附圖）。其中以黃曲霉菌毒素造成的直接經濟損失最重。由于霉菌種類繁多，在很廣的溫度范圍內，霉菌均可在飼料原料或飼料中生長。公認的兩大類霉菌為田間霉菌和侖庫霉菌，前者為鐮孢菌，后者為曲霉和青霉。產生霉菌毒素。
霉菌毒素的主要危害
迅速破壞畜禽肝臟、腎臟、脾臟等主要代謝解毒器官，降低動物的免疫力和對疾病的抵抗力，導致疫苗失敗，造成免疫抑制。球蟲藥效降低甚至不起作用，造成動物喪失抵抗力。降低膽汁分泌及各種消化酶濃度和活性，導致營養成分吸收下降10%以上。玉米赤霉烯酮導致母豬生長系統紊亂，卵巢功能異常，假發情，不孕及流產，脫肛；公豬精子變形，懷孕母豬出現死胎爛胎、木乃伊，造成胎兒死胎流產。黃曲霉菌毒素是強凝血因子抑制劑，中毒后血液挾氧能力下降，血液凝固不全，皮膚易出血。種禽產蛋率明顯下降，蛋破損率高，蛋變少，受精率、孵化率降低。黃羽肉雞皮膚出現斑點，皮膚著色不均勻。鴨苗毛色不正、不順，生長停滯。
2 臨床霉菌毒素中毒
具有臨床重要意義的已知霉菌毒素，其反應通常是亞急性或慢性的，出現的臨床癥狀經常是很細和不明顯的。往往表現為生殖周期紊亂，產蛋率下降，采食量減少，生長緩慢，飼料利用率降低。
影響豬的常見霉菌毒素：黃曲霉毒素，當豬飼料中毒素含量為2~4mg/kg時，可引起動物急性致死性中毒，臨床癥狀為精神沉郁和厭食，進一步可發展成為貧血、腹水、黃疸和出血性腹瀉，凝血病。剖檢時發現肝小葉中心出血，肝呈淡褐色或陶土色。漿膜下層淤斑出血，小腸和結腸出血。隨著病情發展，肝變黃并纖維化。由于黃曲霉菌毒素損害免疫系統，因而很容易繼發各種傳染病。當生長育肥豬日糧中含有200~400μg/kg黃曲霉毒素時，臨床反應為生長受阻和飼料利用率降低，并有免疫抑制現象；當日糧黃曲霉毒素含量達到400~800μg/kg，臨床反應為肝顯微損傷，膽管肝炎，免疫抑制；日糧中黃曲霉素含量達到800~1 200μg/kg，臨床反應采食量減少，生長受阻，被毛粗糙，黃疸；低蛋白血癥；當日糧中黃曲霉毒素含量達到1200~2000μg/kg時，豬只出現黃疸，凝血病，精神沉郁，厭食，部分動物死亡。
玉米赤霉烯酮  它是一種生長在玉米、高粱、小麥上具有雌激素作用的霉菌毒素。臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。日糧中含有1~5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮時，后備母豬初情期前外陰陰道炎，表現為外陰和陰道腫脹和水腫，早熟性乳房發育，常發生里急后重，偶然出現直腸脫垂。公豬則出現包皮增大，青年公豬性欲下降，睪丸變小。當日糧中含量達到3~10mg/kg時，后備母豬臨床反應為黃體滯留，不發情，假孕；妊娠母豬日糧>30mg/kg時，臨床反應為交配后1~3周出現胚胎死亡或流產。
念珠鐮孢菌和增生鐮孢菌  普遍存在于世界各地的玉米中。當日糧中含有本品的濃度高于120mg/kg時，可引起急性、間隙性肺水腫和胸膜積水，發病率高達50%，最初癥狀為嗜睡、不安、精神沉郁、皮膚充血，迅速發展為輕度流涎、張口呼吸、后軀虛弱、濕性啰音，繼而發紺，衰弱和死亡。急性癥狀出現后1~4天母豬常發生流產。
養禽生產中的曲霉病  其臨床特點為不明原因產蛋下降，呼吸道嚴重感染，表現呼吸困難，垂翅縮頸，眼鼻流淚、雛雞死亡率達50%，大雞死亡率為10%~20%，剖檢變化：氣囊混濁、肺組織散發有大小結節，呈灰白色，肺氣囊與胸漿膜外有黃色干酪樣物，肝臟腫大，表面也有一層黃色的纖維膜。常誤診為大腸桿菌病，常規用藥沒有效果。
當家禽發生曲霉菌毒素中毒時，20~50日齡的雞群會發生不同程度的眼病，其特點是流眼淚，眼瞬膜下形成黃色干酪樣物，致使眼瞼隆起，眼睛失明，看不見食物而餓死。
鴨曲霉菌病又稱鴨霉菌性肺炎，主要發生在幼齡小鴨，發病率高，常造成大批死亡。是黃曲霉、黑曲霉等污染而發病。本病潛伏期為3~10天。病雛食欲減少，精神不振，呼吸困難、張口呼吸，有時發生特殊的“沙啞聲”，有的病鴨下痢、消瘦死亡，死亡率達50%~100%。剖檢見肺和氣囊有多少和大小不等的灰白色小結節，慢性病例常見在肺，氣囊上有綠色病斑或干酪樣滲出物。
如何行之有效解決霉菌及霉菌毒素的危害問題
當前霉菌和霉菌毒素的危害波及整個飼料行業，給廣大養殖戶帶來陰影和經濟損失，也影響到養殖業產品的終端市場，如何行之有效地解決這一問題？
在我國，飼料霉菌的主要來源是玉米、麩皮、次粉、棉子粕、花生粕、草粉等，玉米在吸收環節中沒有有效控制霉菌生長，在自然曬干過程中，多霉菌侵襲機會很多，而采用機器烘干的玉米有時是外表干燥，內部水分較高，最易導致產生霉菌污染。廣東飼料工業和養殖業所消耗的大宗飼料原料基本上都要通過長距離的運輸，幾經周轉才能使用，飼料原材料90%以上都存在不同程度的霉菌污染，有些原料霉菌毒素嚴重超標；國庫發放的陳年玉米雖較干燥，但毒素也往往超標。
谷物或飼料中霉菌毒素污染主要是黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素污染。因而世界衛生組織、世界糧農組織及世界上很多國家都把黃曲霉素B1作為首控指標。如美國政府規定谷物州間貿易控制標準是20ppb，我國飼料衛生標準是50 ppb，而仔豬和母豬料的控制標準是10 ppb。
當前如何行之有效地解決霉菌和霉菌毒素的危害問題，首先是嚴格監督執行飼料衛生條例，執行控制標準，既要保護廣大養殖戶和飼料行業的經濟利益，更重要的是維護廣大食品消費者的健康。因此，可以采取下列幾條措施。
嚴格把關，從源頭上杜絕購進發霉的原材料作原料生產飼料，切斷毒素來源。抽樣檢測飼料中霉菌毒素的含量是否超出國家標準，如果尚未超出標準，但含量仍然較高，建議使用預防量的霉菌素吸附劑；如果超過標準，就要及時使用治療量的霉菌毒素吸附劑，并采取相應的措施。關于選擇市場上的毒素吸附劑問題，目前市場上同名同類產品很多，效果差異很大。
吸附劑+酶  此類產品為歐洲公司生產，稱其用酶將毒素化學健打斷的除去霉菌毒素的毒性，此類產品目前尚處于理念階段，在學術性刊物發表很少。美國德克薩斯州A&M大學的Phillips 博士的最新研究成功表明，此類產品對黃曲霉菌毒素吸附能力相對較低。
甘露寡糖  此類產品主要由美國公司開發，國內有有同類產品，是否具備選擇性吸附毒害，未見學術文獻報道。
霉可脫（Myco-AD）  據商業介紹，是一種能吸附飼料霉菌毒素的水化鈉鈣酸鋁混合物，能有效吸附黃曲霉菌毒素和7種其他霉菌毒素，呈陽離子交換平衡。
百安明（Mycofix Plus 3.0）  據商業介紹，具有強力吸附、酵素分解、活性微生物以及植物萃取物輔助療法和海藻類物質——強化免疫等功能，能解決各種霉菌毒素的有關問題。
沸石、膨潤土  吸附毒素能力低，吸附營養素能力高。
活性炭  吸附營養能力高，而且價格昂貴。
脫霉素（Novasil Plus）  吸附選擇性高，能吸附多種霉菌毒素，使毒素迅速排出體外，不會殘留，而且不吸附營養物質，沒有副作用，在國際上重要刊物和美國農業科技委員會（CAST）均有文獻報道。
如何選擇霉菌毒素吸附劑
目前市場上霉菌毒素吸附劑的產品很多，如何選擇可參考以下幾個原則：
1 對黃曲霉毒素應用很強的吸附結合能力。
2 對玉米赤霉毒素、嘔吐毒素有廣譜吸附力。
3 選擇性吸附，只吸附毒素，不吸附營養物。
4 沒有任何副作用。
5 有實驗室及動物體內試驗雙重資料。
6 有世界上有權威的學報刊物的學術報告而非商業廣告說明上述5個問題。
7 有國內應用的實踐證明例子。
8 價格適宜，市場接受，供應正常，服務良好。

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