飼料的防霉措施

華牧偉業

　　1.選用和培育抗菌的飼料作物品種
　　不同的飼料作物品種對霉菌的敏感性不同，因此培育抗菌性品種，可使飼料作物受霉菌侵染的幾率大幅度下降。這也是防霉的根本途徑，而生物基因工程逐步擴大應用，使培育抗性品種切實可行。
　　2.選擇適當的種植或收獲技術
　　試驗結果表明，從花生分離到的黃曲霉有80%—90%能產生毒素，遠遠高于從其他作物分離到的黃曲霉。所以在連續種植花生的田塊里的花生，黃曲霉污染率高，黃曲霉毒素（AF）的含量也高，破碎的花生易污染黃曲霉，也有利于毒素的生成，故如果采取輪作等種植技術和適當的收獲方法將可大降低霉菌和霉菌毒素的污染。另外，收獲和儲運過程中應盡量避免蟲咬、鼠啃、、磨壓，避免玉米、花生等谷物的表皮和外殼損傷；破碎的籽粒應除去，因為這樣的籽粒往往被高度污染。
　　3.嚴格控制飼料和原料的水分含量
　　引起飼料霉變的三個主要條件是濕度、溫度和氧氣。如果我們能控制這三個條件之一，即可有效地防止霉變。一般情況下，把水分控制在安全線以下是最簡便易行的方法，故作物收獲后應迅速將其干燥，且必須保證干燥均勻一致。稻谷中的水分宜控制在13%以下，玉米在21.5%以下，花生在8%以下。
　　4.改善貯藏條件，抑制霉菌生長
　　料霉變大部分是在貯藏過程中發生的，因此貯藏過程中的防霉是飼料防霉的重要環節。
　　4.1物理防霉法
　　主要有控制貯藏環境的溫度、封閉隔氧貯存、氣調貯藏、低溫通風貯藏以及輻射法等。據介紹，將脫粒后的濕玉米裝入內襯塑料袋的麻袋，盡量裝滿并扎緊袋口，此后因為玉米本身的呼吸作用，消耗了袋中的氧，不僅黃曲霉難以生長，其他霉菌也可受到抑制，是經濟簡便、很有前途的防霉方法。國內現在常用低溫通風貯藏法，采取低溫與機械通風相結合，使飼料達到安全水分含量。不僅適用于顆粒飼料，而且對水分含量較高的粉料應用效果也較明顯。隨著輻射食品技術的發展，應用輻射處理飼料的研究和應用也在不少國家發展起來。　　4.2化學防霉法添加防霉劑：
　　此法比較適合飼料工業。作為飼料防霉劑必須既有抑制霉菌作用，又要對人畜無害且價廉，使用方便、可靠。常被用作防霉劑的有丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、雙乙酸鈉、乙氧喹、延胡索酸、胱氫醋酸鹽、龍膽紫、富馬酸二甲酯等。目前世界飼料工業用防霉劑耗量大的是丙酸及其鹽類，其次是山梨酸及其鹽類乙酸。利處理：乙酸利的主要作用是抑制AF的生物合成。將乙烯利酸配成9%—15%的水溶液，取其相當新鮮花生量3?5%的液重，與花生充分攪拌混合，于28—30攝氏度、相對濕度100%的環境中貯存于聚乙袋中，90日內仍無AF的生物合成。
　　4.3微生物抑制法
　　日本永森食品公發現7種能吞噬黃曲霉和抑制AF產生的微生物，但尚未見到實用的報道。
　　4.4綜合法
　　酶和抗氧化劑作為防霉劑，是近幾年來國際上出現的新型高效防霉劑。它的作用原理與化學防霉劑的防霉原理不同，它是以外加酶取代霉菌體內的酶系，并以抗氧化劑阻礙霉菌正常的氧氣吸收，從而阻礙霉菌正常的生理功能達到防霉效果。所使用的酶，要較霉菌體內的酶強1—500倍，作用于霉菌時，菌體內的酶就遭到破壞，發生變性，使霉菌不能從飼料中吸取營養，再加上抗氧化劑的作用，霉菌得不到充足的氧氣，從而抑制其生長。這種防霉劑對霉菌來說不會產生抗性，而且使用安全可靠，對外界無不良影響。

求學之路

像霉變，在飼料的制造，運輸，儲存及利用等各個階段都可能發生，所以綜合利用各法才是最值得探討的問題。