糖蜜的PH值

老江湖139

生產使用的糖蜜經常會腐蝕有關的管道和設備。現在與糖蜜接觸的被腐蝕壞的管道和設備，只要是更換，基本上都是更換成不銹鋼的材料。
有個例子，可以了解到糖蜜的酸性很大：開始做糖蜜添加時，廠家給我們使用了一個假的不銹鋼濾網，上午放到濾罐里，下午取出來的時候，已經不見了濾網，只有一個鋼圈了。可見酸性很大。
真正的糖蜜的酸性到底應該多大？
是不是我們購買的糖蜜有問題？

老江湖139

公司使用糖蜜差不多近十年了，以前是經常損壞糖蜜泵，現在經常損壞管道和設備。

山中的漫游者

果然是老江湖，還沒有注意到這個問題呢。{:5_300:}

于炳欣

等會去測試測試

老江湖139

這是從朋友發給我的資料中摘抄過來的，我們實際的值與這個差的太遠。
-甘蔗糖蜜為棕黃色至黑褐色的均勻濃稠液體，要求無夾雜物，無異臭味，無發酵跡象，微酸性，PH6.2左右，含氮量僅為0.5%，但磷含量較高。
-甜菜糖蜜與甘蔗糖蜜的主要區別是甜菜糖蜜中轉化糖含量極少，而蔗糖含量較多， 占絕大部分， 甘蔗糖蜜成微酸性，PH6.2， 而甜菜糖蜜則呈微堿性，pH 7.4，甜菜糖蜜中氮素含量1.68-2.3%，甘蔗糖蜜中氮素含量0.5%，雖然甜菜糖蜜的氮素含量比甘蔗糖蜜多，但是占甜菜糖蜜含氮量50%的甜菜堿很少被酵母消化（在強烈通風下僅消化50%）。
從以上的資料中，糖蜜的PH值比較接近于中性，對管道的腐蝕應該不大，但實際上我們的糖蜜管道的腐蝕太嚴重。

老江湖139

昨天我們實測糖蜜PH值是保存在保溫罐中（45-50度）的糖蜜PH值是4個多。酸度很高。所以我們的設備和管道經常被腐蝕。

山中的漫游者

加熱到這個溫度PH4，有機酸，確實很麻煩的。

蒙培慧

看相關資料了解，一直以為糖蜜是接近于中性，沒想到酸度這么高。謝謝樓主分享經驗！