正在進行時--發酵工藝控制要述

花城

今天才看到這個，也算是幸運兒了:lol

福星豬八戒

期待已久，學學有好處

吉羊如意

        囫圇吞棗的看完了，只消化了1%，其它的全還給老師了。

        感謝許多像葉孤城老師一樣的人，在推動這個行業的發展，你們是探路者。

性感紅褲

學習:loveliness:

lzm_001

   老師就是老師。

喜雨

老師忙得顧不上這里了;P:

牛兔小生

孤城老師這堂課至今歷時近6個月，文字達7萬余，無私分享！真知酌見！
我很慶幸看到這個貼子，崇敬佩服無以表達，僅在此向孤城老師致敬！！您辛苦了！！:hua:

linkdavid

不小心看到了這個帖子，小有感觸。
控制一個滿布生物的地球和控制一個發酵罐里的細菌，道理可能是一樣的，只是復雜程度不一樣而已。將發酵的菌種、工藝、設備、人員、制度等經驗量化后進行控制，這是技術；將整個過程貫通，不拘于量化指標，將整個發酵過程調整到最佳狀態，這是藝術。
這個帖子是給發酵高手看的，一下子頓悟了，就不是發酵高手，成發酵藝術家了。
發酵過程和我們粉碎過程相比，涉及到了生命，就復雜多了。最大的復雜系統，所謂的“一切”應該就是混沌，或是“太極”。我們如同在盡量精細描畫陰陽魚中的那一條“顯性”的魚吧，描畫完陽魚后，陰魚也就自然顯現了。陽魚熵增，陰魚也熵增，總體卻是不增不減，不生不滅.......

pal3322

很感興趣，但規模及條件不允許呀。
講點案例，50頭基礎母豬的豬場可行嗎？應該怎么做？

我畜牧

湊個熱鬧……