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請各位解釋一下為什么魚皮的蛋白這么高？

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樓主
發表于 2006-7-30 12:03:13 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
昨天一個客戶拿了一些曬干的羅非魚皮過來，叫幫測一下蛋白有多少，結果粗蛋白達92%，請問魚皮是由什么組成的，象羽毛粉的蛋白可達80%是由角蛋白組成的，那魚皮呢？
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沙發
發表于 2006-7-30 12:27:18 | 只看該作者

re:反正魚皮不是由角蛋白組成的

反正魚皮不是由角蛋白組成的
板凳
發表于 2006-8-3 07:07:59 | 只看該作者

re:想想皮革粉就知道了

想想皮革粉就知道了
地毯
發表于 2006-8-7 16:52:34 | 只看該作者

re:膠原蛋白較多吧，曬干后主要就是蛋白其次是...

膠原蛋白較多吧，曬干后主要就是蛋白其次是脂肪（很少）
5樓
發表于 2006-8-13 12:56:59 | 只看該作者

re:主要膠原蛋白，需酵解酶解才能很好的利用！

主要膠原蛋白，需酵解酶解才能很好的利用！
6樓
發表于 2007-1-5 20:35:34 | 只看該作者
魚皮上尿素含量高,所以含N量*6.25,粗蛋白自然就高了!
7樓
發表于 2007-1-8 17:08:20 | 只看該作者
同意4樓的看法，具體沒有測過
8樓
發表于 2007-1-9 00:09:35 | 只看該作者
????????????
沒有搞錯吧?
9樓
發表于 2008-4-29 16:01:56 | 只看該作者
膠原蛋白含量高
10樓
發表于 2008-4-29 16:46:44 | 只看該作者
你測一下氨基酸就能確定魚皮的質量了
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