白羽雞在中國的發展

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　　我國白羽肉雞產業,從上世紀八十年代起步,經過近30年的努力,已成為我國農業產業化發展最迅速、最典型的行業,是世界三大白羽肉雞生產國之一,雞肉產品目前已發展成為中國肉食品中唯一能夠大量出口創匯的行業。近20年來,白羽肉雞產量以年平均5%~6%的速度持續增長。

　　2010年肉雞產業繼續保持快速發展態勢，遠超豬肉和牛肉的發展速度，成為我國消費比重第二的肉類，占比達20%以上。2010年中國人均肉雞消費為10.3kg，低于人均11.3kg的國際水平，僅相當于先進國家美國的21%，巴西的23%，日本的59%。

　　目前，我國已基本形成由肉雞養殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發零售等環節構成的肉雞產業體系，并涌現出一批經營規模較大的肉雞養殖加工龍頭，如福建圣農、正大集團、吉林德大集團、北京華都集團和青島九聯集團等，其中圣農已成肯德基在中國的前三大雞肉供應商之一，并已成為銘基、福喜、德克士的重要供應商。

　　中國的雞肉消費還有很大的發展空間。隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，大眾膳食的肉類消費結構也在發生著深刻變革，以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減，預計到21 世紀30 年代，雞肉將超過豬肉成為中國大眾肉類膳食結構中的主流消費品。