蛋白質(zhì)對肉牛的重要性

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    蛋白質(zhì)是維持正常生命活動，修補(bǔ)和建造機(jī)體組織、器官的重要物質(zhì)，如肌肉、內(nèi)臟、血液、神經(jīng)、毛等都是由蛋白質(zhì)作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)而形成的。蛋白質(zhì)還是體內(nèi)多種生物活性物質(zhì)的組成部分，如牛體內(nèi)的酶、激素、抗體等都是以蛋白質(zhì)為原料合成的；蛋白質(zhì)是形成牛產(chǎn)品的重要物質(zhì)，如肉的主要成分都是蛋白質(zhì)。