小麥收購注意事項

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新小麥的儲存和使用
普愛集團技術部 王瀟

　　小麥是一種適口性好,營養價值豐富的飼料原料，由于與玉米價格差距較大,可以極大降低養豬養殖,因而越來越多地用于豬用飼料中.尤其是每年到了小麥收獲的季節，無論是飼料廠還是養殖廠大多會關心新小麥的儲存與安全使用問題，普愛公司根據新小麥的儲存特點，提醒廣大養殖戶朋友們使用新小麥須注意的事項，以便給您提供必要的幫助。

　　首先我們共同了解一下新小麥的五個儲存特點：

　　第一、吸濕性強：小麥無外殼保護，種皮較薄，組織結構疏松，吸濕能力較強。

　　第二、后熟期長：小麥后熟期較長，品種不同，后熟期長短也不同。大多數品種后熟期從兩周至兩個月不等。含水量適宜的小麥，完成后熟作用之后，品質有所改善，儲藏穩定性還有所提高。

　　第三、較耐高溫：小麥具有較強的耐熱性。水分17％時的小麥，在溫度不超過46℃時進行干燥；或水分在13％以下時，曝曬溫度不超過54℃，酶活性不會降低，發芽力仍然得到保持。

　　第四、具有耐儲性：小麥最大的優點是具有較好的耐儲性。完成后熟的小麥，呼吸作用微弱，比其它谷類糧食都低。正常的小麥，水分在標準以內（12.5％），在常溫下一般可儲存3~5年或低溫（15℃）儲藏5~8年。

　　第五、易受蟲害：小麥是抗蟲性差、染蟲率較高的糧種。除少數豆類專食性蟲種外，小麥幾乎能被所有的儲糧害蟲侵染，其中以玉米象、麥蛾等危害最嚴重。小麥成熟、收獲、入庫正是夏季，正值害蟲繁育、發生最適階段，入庫后氣溫高，若遇陰雨，就造成害蟲非常適宜的繁育條件。

　　其次根據新小麥以上五大儲存特點，普愛公司總結了新小麥貯存使用中需注意的事項，概括為以下三點：

　　第一、根據小麥吸濕性強的特點建議養殖戶在收購小麥時嚴格控制水分，最好控制在12.5％以下，如果預計一周內可以用完，必要時水分可放寬至13%以下；在使用儲藏過程中應注意除濕、防潮；小麥在后熟儲藏期間，呼吸代謝作用很旺盛，會釋放較多的水分和大量的能量，可能會出現“出汗”和“亂溫”現象。因此，后熟期間小麥的儲藏穩定性較差，所以儲藏期間應勤檢查、嚴管理，及時發現和處理問題，建議每三天檢查一次糧溫，一般為糧溫不超過36℃為正常。

　　第二、妥善解決因小麥后熟期所帶來的副面影響。大家知道，新小麥剛收獲之后，面臨一個較長的“后熟期”的過程，有的需要經過1～3個月的時間。后熟期的長短因品種不同而不同，通常是紅皮小麥比白皮小麥長。一般是春性小麥有30～40d，半冬性小麥有60～70d，冬性和強冬性小麥在80d以上。其次，小麥的后熟期與成熟度有關，充分成熟后收獲的小麥后熟期短一些；提早收獲的小麥則長一些。那么小麥后熟期過后品質會有什么樣的變化呢？后熟作用對小麥中的碳水化合物、含氮化合物、脂類、酶類均有很大的正面影響，具體分析如下：

　?。ㄒ唬┬←溨刑妓衔锏淖兓盒←溨械奶妓衔镏饕蓡翁恰⒌途厶呛投嗵墙M成，在儲存初期的后熟過程中，主要由低聚糖合成高聚糖，隨著后熟作用的完成，小麥中可溶性糖的含量逐漸減少，而直鏈淀粉、支鏈淀粉和戊聚糖的含量逐漸地增大；

　　（二）小麥中含氮化合物的變化：對于新收獲的小麥，經后熟作用，可以利用自身呼吸作用釋放的能量，并通過ATP的能量傳遞，在蛋白酶系統的催化作用下，將氨基酸合成多肽鏈，進而形成蛋白質。新收獲的小麥中主要含有醇溶蛋白，經過后熟作用后，小麥中醇溶蛋白和麥谷蛋白的含量都有所增加。疏基含量比后熟作用后小麥的疏基含量高的多，但二硫鍵量則比儲藏后低得多。

　?。ㄈ┬←溨兄惖淖兓褐愒谛←溨械目偤科骄鶠?%，對于新收獲的小麥，脂肪酸值一般在10.-20 mg KOH/(100 g)。在后熟過程中，小麥籽粒呼吸旺盛，穩定性較差。在完成后熟作用后，呼吸強度降低，代謝水平下降，儲藏穩定性增加，脂肪酸增長速度緩慢。但在不良的儲藏條件下會上升迅速，甚至引起劣變。

　?。ㄋ模┬←溨兄匾割惖淖兓好傅幕钚栽谝欢ǔ潭壬夏軌蚍磻獌Z的安全性，是糧食品質劣變的另一個重要的指標。新收獲小麥中，過氧化氫酶的活動度普遍較高，與儲存1年后小麥過氧化氫酶的活動度相差較大，并隨著儲藏時間的延長，糧食中過氧化氫酶的活動度會逐漸減少。此外，新收獲的小麥降落值較小，a淀粉酶的活性高，隨著儲藏時間以后而逐漸趨于正常。

　　通過對后熟過程的營養變化分析總結如下：使用未完成后熟期的小麥雖然不會給豬帶來表觀的傷害，但是其營養成分是一定不及完成后熟期的小麥，同時有市場反應使用新小麥有輕微影響豬的適口性與采食量問題，所以為了安全其見，建議養殖戶朋友們最好使用完成后熟期的小麥喂豬（以發芽率達到80%為完成后熟期）。如因特殊原因必須使用新小麥，也最好與陳小麥搭配使用，新小麥的使用量不要超過30%。

　　第三、根據小麥抗蟲性差特點，再加上新小麥成熟、收獲、入庫正是夏季，正值害蟲繁育、發生階段，提醒廣大養殖戶朋友們在使用新小麥時一定要做好貯存過程中的防蟲工作。防蟲措施一般采取全倉密閉、磷化鋁熏蒸、糧堆埋入與糧面布點均勻施藥的方法，具體操作方法不再贅述。

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lmstdd

現在小麥價格太高了！

libra15

是的，我們料都不用小麥了

李業明

很受用??！

阿藍之風吟

很好，不過現在小麥的價格比較高

lilong1972

很好，留著以后用

hemiao626

后熟對用于飼料真的有益嗎？
一）小麥中碳水化合物的變化：小麥中的碳水化合物主要由單糖、低聚糖和多糖組成，在儲存初期的后熟過程中，主要由低聚糖合成高聚糖，隨著后熟作用的完成，小麥中可溶性糖的含量逐漸減少，而直鏈淀粉、支鏈淀粉和戊聚糖的含量逐漸地增大；
說明在動物體內更難消化了，低聚變高聚，
（二）小麥中含氮化合物的變化  在體內還是得把蛋白質分解為肽、氨基酸，巰基多了是不是也難消化

lgch

挺受用的。謝謝版主

zhangweimin0510

很好的資料   學習中