英國《衛報》：中國人太愛吃豬肉吃素很少見

畜牧人編輯部2

　　過去兩周，從黃浦江上發現的死豬超過1.6萬頭。盡管對于此種情況還沒有官方解釋，但從豬耳朵上的戳記可以追蹤到浙江嘉興，那里的養豬業很繁榮。

　　民眾對這一事件的反應是憤怒，而我的反應更多是沮喪。去年，我曾到浙江采訪，報道工廠化養豬場的繁榮景象。河中發現死豬能奪人眼球，也是轟動和可怕的。但這件事暗示一個更深層次的危機：發展中國家快速發展的肉類產業對這個星球的影響。

　　隨著世界人口的膨脹以及收入的增加，我們吃的肉越來越多。1999年，全球肉類年產量大約2.18億噸，預計到2030年將達到3.76億噸。中國人特別喜歡吃豬肉。毛澤東最鐘愛的一道菜就是紅燒肉。中國生產和消費世界上一半的豬肉，2011年大約為5000萬噸，人均消費豬肉是1980年時的4倍。

　　為滿足日益增大的肉類需求，畜牧業正發生快速變化。中國人數百年來的傳統養豬方式在后院里搭建豬圈正被集中飼養所代替。這種方式的一個缺點是效率低，飼料轉到豬肉的能量遠低于牛肉。另外，集中飼養還是滋生病毒的溫床。更令人擔心的是在集中飼養時大量使用抗生素，容易導致耐藥病原菌的演變。

　　中國朋友最初對我的素食主義感到困惑。盡管該國擁有深厚的佛教傳統，但他們認為吃素是一個少見、外國的習慣。吃肉往往同國家發展存在聯系，這已深深植入中國人的心里。對于經歷過大饑荒的中國人來說，我發現很難向他們解釋這樣一個道理：站在對地球和他們自己有利的角度看，我認為現在的人吃肉太多。