飼料中微量元素對維生素的穩定性問題分享

wangshangchu · 發表于 2013-8-14 09:08:57

飼料中維生素的穩定性問題,是一個值得飼料企業關注的問題。維生素在促進動物生長，提高繁殖性能，增強免疫力和抗應激中起到了重要的作用。但是維生素作為一類低分子量的有機化合物，其穩定性受到多種因素的影響，如溫度、氧化還原、光、熱、酸堿度、水分及微量元素的相互作用等。這些因素均是導致維生素活性基團結構的改變，而破壞降低維生素的活性。
而在飼料預混料中, 由微量元素催化引起的氧化還原反應是影響維生素穩定性的重要因素之一。一般認為Cu2+、Zn2+、Fe2+對維生素活性影響較大, 特別是在有水分和脂肪存在時加快反應速度, 破壞機制可能與這些元素催化活性氧自由基及其鏈式反應有關。不同形態的微量元素(無機鹽，新型無機堿式鹽，有機酸鹽，氨基酸螯合鹽)其氧化或還原維生素的能力不同。其中無機硫酸鹽易吸潮, 在水中溶解度高, 金屬離子較易解離, 而與維生素接觸催化反應，因此其對維生素的破壞性較大。目前, 針對無機微量元素在生產上所表現出的缺點, 生產廠家為了提高微量元素的生物學利用率、減少飼料貯存中對維生素的破壞作用, 研究生產出了各種理化性質穩定，安全，環保，高效的新型微量元素（如堿式鹽，氨基酸螯合鹽）。研究顯示，這些新型微量元素在自身的物理特性改善，以及減少對維生素的損失方面有顯著作用。