豆粕的品控大家說說心得

于炳欣 · 發(fā)表于 2013-9-27 11:53:16

前段時(shí)間在群里聊天，研究了豆粕的過生，過熟的判斷，其中一個(gè)高手說，有時(shí)候看豆粕發(fā)紅，第一認(rèn)定是過熟，更可能潛在的隱藏了大豆霉變而故意把豆粕的熟度加大，影響感官。大家都說說大家的思維吧。

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007畜牧 · 發(fā)表于 2013-9-27 13:44:27

我認(rèn)為不管是什么樣的，都老老實(shí)實(shí)過一遍化驗(yàn)最好

zpc_1996 · 發(fā)表于 2013-9-27 14:28:53

豆粕色澤發(fā)紅，與大豆、加工工藝等因素均有關(guān)系，當(dāng)然也不能完全排除樓上說的情況。

上善水 · 發(fā)表于 2013-9-27 16:19:06

尿酶高于0.35過生，溶解度低于72%過熟，但還要結(jié)合PDI指數(shù)才能全面評(píng)價(jià)豆粕品質(zhì)。
PDI（Protien dispersibility index）=蛋白質(zhì)分散指數(shù)。

測(cè)定：將大豆蛋白制品樣品和水混合，以規(guī)定的攪拌器攪拌一定時(shí)間后、經(jīng)離心分離，測(cè)定液體部分的蛋白質(zhì)量即可計(jì)算出該蛋白質(zhì)分散指數(shù)。具體方法：稱取 8 g豆粕粉，加入 150 ml 水，在 8500 rpm 條件下攪動(dòng) 10 分鐘，過濾，凱氏測(cè)濾液中N，則PDI（%）=濾液N*6.25/豆粕粗蛋白含量。

意義：
此數(shù)值大小反映了蛋白質(zhì)變性的程度，也與其溶解度相關(guān)。該值在40%-50%的豆粕加工程度剛好，作為飼料的利用率最高。

因此建議用尿酶、蛋白溶解度和PDI三種指標(biāo)全面評(píng)估豆粕的加工適宜度。