蛋白質在豬體內的營養作用

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    蛋白質是一切生命的物質基礎。蛋白質是構成所有細胞 的主要成分，占機體的15%～21%。機體內的肌肉、神經、結 締組織、血液等都以蛋白質為基本成分。畜體體表的毛、角、羽毛、蹄等以角質蛋白構成。體內酶、激素、抗體及產品乳、 肉、蛋和毛等業都有蛋白質成分。
    畜體器官組織的蛋白質在代謝過程中不斷更新。據研 究，6～7個月體內蛋白質就有一半更新。所以即使休閑的家畜也需供給蛋白質。 供給能量。當脂肪和碳水化合物供給的熱能不足時，蛋 白質在體內經分解、氧化釋放出熱能補充能量。另外多余的 蛋白質可在肝臟、肌肉等貯存。也可經脫氨作用將不含氮部分轉化為脂肪，貯存起來，以備飼料中熱能不足時供給熱能。
    當飼料中蛋白質不足時，脂肪和碳水化合物都不能替代 蛋白質的營養作用。一般表現為生長受阻、體重下降、母豬發 情異常，胎兒發育不良、死胎、初生仔豬瘦弱，泌乳量下降等。 公豬則精子數量減少，精液品質下降，影響受胎率。 飼料中蛋白質過多同樣造成不利影響，不僅增加飼料成 本、造成不必要的浪費，而且長期飼喂還會引起代謝紊亂及蛋 白質中毒，所以要根據豬的不同發育階段及生理狀態供給合 理的蛋白質水平。
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