飼料原料儲(chǔ)存期間品質(zhì)變化及措施

007畜牧

　　飼料原料在儲(chǔ)存期間的品質(zhì)不可能不發(fā)生變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨貯存期的延長(zhǎng)而降低。

　　1 儲(chǔ)存期間主要成分的變化

　　（1）碳水化合物 飼料中主要的碳水化合物為淀粉，α和β淀粉酶與淀粉作用后將淀粉分解成糊精和果糖，在濕度75% 以上的儲(chǔ)存初期，淀粉酶的作用會(huì)增加。由于淀粉酶的水解作用，水分的含量增加，飼料中的糖分經(jīng)分解轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，干物質(zhì)質(zhì)量減少。總之，在高溫高濕環(huán)境下，碳水化合物發(fā)酵后，產(chǎn)生酒精及醋酸，除減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，并使飼料發(fā)生一股酸味。

　　（2） 蛋白質(zhì) 通常在儲(chǔ)存期，飼料中的粗蛋白質(zhì)量不會(huì)變化，且可能略增。

　　但蛋白質(zhì)的溶解度和消化率會(huì)降低。同時(shí)雖然總蛋白質(zhì)量增加，但是真蛋白質(zhì)量是否增加，卻令人懷疑。因而含氮混合物較其他成分的變異緩慢，不易從飼料中流失，故換算粗蛋白質(zhì)其氮含量便因此而略增。此外，除非飼料已達(dá)嚴(yán)重腐敗程度，蛋白酶水解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的反應(yīng)通常很慢而不易測(cè)出。飼料原料的成熟度對(duì)于氮的變化也有很大的影響。例如，玉米中的醇溶谷蛋白，如果玉米較成熟，則醇溶谷蛋白合成的速度較快，在總含氮量中，當(dāng)可溶性非蛋白氮快速減少時(shí)，則醇溶谷蛋白氮便相對(duì)地快速增加，這表明可溶性蛋白氮混合物用來(lái)形成醇溶谷蛋白了。用成熟度不夠的谷物當(dāng)原料，這種形成醇溶谷蛋白的現(xiàn)象就不會(huì)發(fā)生。

　　（3） 脂肪 飼料中脂肪的變化是因氧化導(dǎo)致腐壞、酸敗或因水解產(chǎn)生游離脂肪酸所致，在儲(chǔ)存時(shí)，脂肪酶分解脂肪而產(chǎn)生游離脂肪酸及甘油，尤其當(dāng)溫度和濕度很高時(shí)，最易發(fā)生腐敗，此乃因霉菌衍生所致，霉菌中的脂化活動(dòng)較強(qiáng)，為脂肪酶的主要來(lái)源。脂肪的水解速度較蛋白質(zhì)和碳水化合物快，所以我們可以用飼料中游離脂肪酸含量，作為飼料是否腐敗的信號(hào)，飼料的酸敗可以用化學(xué)藥品（抗氧化劑）來(lái)防止。

　　（4） 礦物質(zhì)、維生素及脂溶性物質(zhì) 除非在特殊狀況下， 通常飼料在儲(chǔ)存時(shí)，其礦物質(zhì)量是不會(huì)發(fā)生變異的。維生素在儲(chǔ)存時(shí)會(huì)發(fā)生"流失"，一般而言，維生素E在儲(chǔ)存時(shí)流失量大， 其流失程度與飼料中飽和脂肪酸含量有關(guān)，在有氧的環(huán)境下，儲(chǔ)存180天后，維生素E可流失62%，此外維生素A、D 也易因氧化而減少含量。

　　2 儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

　　（1）溫度、昆蟲 昆蟲除了咬食、污染飼料外，還會(huì)引起溫度、濕度的提高。昆蟲對(duì)溫度的變化非常敏感，當(dāng)溫度在 15。5℃或以下時(shí)，繁殖很慢，甚至停止；當(dāng)溫度高達(dá)41℃或以上時(shí)，也不易存在，最適宜昆蟲繁殖的溫度為29℃左右，昆蟲的生活周期約30天左右，繁殖的非常快；一般發(fā)現(xiàn)蟲害時(shí)，可用熏蒸法消毒滅蟲。

　　（2） 濕度 隨濕度的提高，霉菌迅速繁殖，使倉(cāng)庫(kù)中的溫度及濕度均提高，隨之霉味及酸味相繼出現(xiàn)，濕度以控制在65%以下為宜。

　　（3） 光線 飼料或養(yǎng)分常因光線而發(fā)生變異或因光線而加速其變化，光線對(duì)飼料變化具有催化作用。光線會(huì)引起脂肪氧化，破壞脂溶性維生素，蛋白質(zhì)也因光線而發(fā)生變性。

　　（4） 氧氣 大氣中的氧能使脂肪氧化，影響蛋白質(zhì)生物價(jià)值及破壞某些維生素，不僅影響?zhàn)B分，并降低適口性。

　　（5） 微生物 霉菌、細(xì)菌、酵母菌均可能因環(huán)境變化而迅速繁殖，降低原料的利用性，還可能產(chǎn)生毒素而引起中毒。

　　（6） 原料本身的性狀 如細(xì)度、pH值、完整性、均勻度、含水量、成熟度等，通常原料水分在13%以下便可抑制大部分微生物的生長(zhǎng)，10%以下便可減少昆蟲的產(chǎn)生。

　　（7） 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、管理 隔熱效果及儲(chǔ)存期均影響儲(chǔ)存期間的飼料原料品質(zhì)變化，管理包括有蟲鼠的控制、通風(fēng)、翻倉(cāng)、先進(jìn)先出等工作。本文介紹了豬雞日糧中應(yīng)用植酸酶的幾個(gè)方面,包括植酸酶對(duì)其它礦物元素、氨基酸、 飲水量的影響及其作用效果的穩(wěn)定性，同時(shí)也討論了目前飼料磷酸鹽的問題。

　　(文章來(lái)源：中國(guó)養(yǎng)豬服務(wù)網(wǎng))



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宗介

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陳學(xué)農(nóng)

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